die wenigsten baristi in italien tampern mit den üblicherweise empfohlenen 10 bis 20 kg. üblicherweise ist da nicht mehr, als ein besseres "antippen" am an der mühle verbauten tamper und gut ist.
imho ist der mahlgrad der wesentlich bedeutsamere parameter als das tampern - auch wenn sorgfältiges tampern das ergebnis natürlich nicht unwesentlich beeinflusst. aber wer, wie der barista in einer italienischen bar, frühmorgens schon x cafès zapft, der spart natürlich zeit, wo immer er kann.
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