es gibt durchaus mineralwasser, das über 25°dGH hat. nur wenige haben unter 6 und einige schmecken auch noch putzich. solange du kein sprudelwasser benutzt, kann der maschine nichts passieren, außer dem kalk natürlich.
ich würde mir einfach mal ein paar flaschen kaufen, mit den test-tröpfchen messen und eine kleine cupping-testreihe machen. einfach je eine portion kaffeepulver in eine große tasse/schale und dann heißes wasser darauf. am besten mit einem thermometer gemessen, damit die temperatur den geschmack nicht beeinflusst (etwa 94°c). immer nach der gleichen ziehzeit probieren. viel spaß
gruß, max

__________________