AW: Den Bezug "Abschneiden"
So hatte heute mal Zeit. Hab den Sulawesi von Langen in der Mühle.
Erster versuch mit Preinfusion bis zum ersten Tropfen.
0- 5 Sek. Bitter
5-10 Sek. weniger Bitter mehr Körper
10-15 Sek. viel Körper wenig Bitter
15-20 Sek. etwas weniger Körper
20-25 Sek. weniger Körper
25-30 Sek. noch weniger Körper
30-35 Sek. fast kein Körper etwas Bitter
Dann ohne Preinfusion
0-5 Sek. extremer Geschmack beißend auf der Zunge
5-10 Sek. genauso etwas weniger
10-15 Sek. der beißende Geschmack geht zurück
15-20 Sek. der beißende Geschmack geht weiter zurück
20-25 Sek. fast kein beißender Geschmack mehr mit Körper
25-30 Sek. etwas weniger Körper
30-35 Sek. weniger Körper
35-40 Sek. flach fast kein Körper leicht Bitter
40-45 Sek. flach kein Körper Bitter
Dann noch mal mit Preinfusion aber mit 15 Sek. nach den ersten Tropfen
In der ersten drei Tassen sind nur je ein Tropfen drin
Dann ähnlich wie ohne Preinfusion.
Scheint die Preinfusionszeit bis zum ersten Tropfen also gut zu passen.
Bin erstaunt über die Geschmacksunterschiede grade was Preinfusion und nicht Preinfusion angeht. Schmeckt man so viel besser heraus. Preinfusion ein Muss!!
Wenn man die erste Brühung betrachtet mit optimaler Preinfusion kann man durch weglassen der erste Sek. das Bittere im Kaffee verdrängen. Bei Sorten die zu Bitter sind sicherlich eine Option. Das hektische abschalten zum Ende hin kann man wohl lockerer sehen da sich der Geschmack nur leicht verändert.
Kann bei einem anderen Kaffee wieder anders aussehen.
Gunnar
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