Also nach reichlichem Probieren muss ich sagen, den schönsten Schaum bekomme ich mit 1,5%iger Milch von Weihenstephan hin. Auf Platz 2 ist Optiwell Milch (da ist fast gar kein Fett drin, hat aber zur Folge, dass der Schaum nahezu ewig hält und sehr voluminös wird). Platz 3 für alles andere. 3,X Milch trinke ich ohnehin nicht, und als H-Milch-Banause und chronischer Kaffee-schwarz-Trinker steht bei mir auch meistens H-Milch im Kühlschrank. Die ist für die Gäste und muss halten.
Ich finde auch, dass der Schaum mit dickerer Milch cremiger wird, allerdings löst er sich schneller wieder auf. Früher habe ich den ja nur von Hand gemacht, da merkt man schon, wo richtig Arbeit nötig ist....

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