H-Milch hat den Vorteil, du kannst sie beim Schäumen nicht überhitzen, denn sie wurde schon bei der Herstellung praktisch gekocht. Aber so schmeckt sie auch (igitt) und ebenso der Schaum. Ich nehme frische Milch mir 1,5% Fettanteil, denn nicht der Fettanteil, sondern der Eiweißanteil ist für den Schaum wichtig.