Lassen wir den Milchthread nicht abreißen...dafür ist dies ein zu wichtiger Bestandteil des Cappuccinos oder des Milchkaffees.
Wir benutzen seit eh und je Bio-Vollmilch 3,8% von Edeka oder Plus, zuweilen auch die von Bärenmmarke oder Weihenstephan.
Die Milch wird bei mir mit der Domobar Dualboiler PID reproduzierbar cremig, einfach wunderbar.
Vorgestern mußte meine Beste sehr spät bei REWE einkaufen und hat dort die REWE-Bio-Vollmilch 3,8% gekauft.
Was soll ich sagen: die Ergebnisse sind katastrophal.
Das Ziehen sieht noch halbwegs gut aus, beim Rollen aber kollabiert die Milch, egal wie die Düse eingetaucht wird, das Ganze hat zwar etwas Volumengewinn ist aber inhomogen und weist große Blasen auf, die auch durch Totschlagen des Kännchens auf der Arbeitsplatte nicht zu beseitigen sind.
Das Ganze habe ich dreimal probiert, auch mit 2 unterschiedlichen Tetra-Packs immer mit demselben miserablen Ergebnis. Danach einmal mit dem letzen Liter Edeka-Milch aufgeschäumt und das Ergebnis ist so schön wie immer.
Die Angaben zu Eiweiß und Fett sind bei beiden Milchsorten übrigens identisch.
Ist schon kurios, was man mit Milch so erleben kann.
Ach ich muss los, neue Milch einkaufen
