Nick schrieb es schon: geölt ist das Holz eher matt. Öl zieht tiefer als Wachs ins Holz ein, gibt aber mehr Härte.
Mit dem Abrieb beim Gebrauch wird der Tom aber immer glatter und wird mit der Zeit etwas glänzender = Patina. (die über 30jährigen Baristas finden das schön)

Ich werde versuchen, noch ein paar Bilder machen, die die Struktur und Oberfläche besser zeigen. Aber wie gesagt: das mit den Bildern ist nicht so einfach und verbindlich können sie auch nicht sein...
viele Grüße
Harald