Die genannten Röster sind wohl alle gut. Ich würde mich aber nicht zu sehr verzetteln, sondern auf ein ein relativ schmales Angebot setzten, da Du nur so auch frische Ware umsetzen kannst. 30 verschieden Kaffees anzubieten führt wohl zwangsläufig dazu, dass auch Ware altert.
Wenn Kaffee ein Thema im Feinkostladen ist, würde ich auch über eine Ausschankmöglichkeit nachdenken.

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Livia 90 + Graef CM80
Astoria AEP1 Junior + Mazzer Super Jolly
Aeropress