Ich bin mir nicht sicher, ob ich die Frage richtig verstanden habe. Ich beantworte sie mal so, wie ich sie verstanden habe:

Es kommt sehr auf die Maschine und die Kaffeesorte an.
Standardwerte: 8g Kaffeemehl soll ca 30ml in 30sec ergeben. Darauf hin soll der Mahlgrad abgestimmt werden.
Der Kaffeepuck darf durchaus das Sieb berühren, aber erst durch das Aufquellen nach Berührung mit Wasser.

Und das Wichtigste: Wenn's dir schmeckt, ist alles ok.
Dirk

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"If this is coffee, please bring me some tea;
but if this is tea, please bring me some coffee." Abraham Lincoln
zu Hause: La Spaziale Vivaldi & Mahlkönig Vario, Poccino Concerto Mill
unterwegs: Mypressi Twist & Sözen-Handmühle