Ich verwende hier eine Gastromühle mit entsprechend voluminösem Bohnenbehälter. Wenn ich da eine Charge aus meinem Imex hineinkippe (etwa 110g Röstkaffee), dann liegt der Kaffee da drin wie offen mit sehr viel Luft. Puristen wenden sich hier schaudernd ab, demontieren den Bohnenbehälter oder verkleinern ihn. Interessanterweise schmeckt mir aber eine frische Röstung, die bereits 3 Tage im Glas mit lose aufgelegtem Deckel gelagert hat, nochmals besser, wenn sie mindestens einen Tag in besagtem Bohnenbehälter zugebracht hat! Anscheinend ist es gut, wenn die Bohnen kurzzeitig in Kontakt mit Sauerstoff kommen und nicht nur in ihrer eigenen CO2-Suppe liegen.

Bei Profi-Röstern sehe ich auch immer wieder, dass die Bohnen in großen, offenen Behältern zum Ausgasen liegen. Langfristig ist Sauerstoff bestimmt ein Feind des Aromas, aber eine Zeitlang scheint frische Luft den Bohnen nicht zu schaden.

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Bezzera BZ02 + Graef CM80 + Behmor 1600