Es ist müßig darüber zu diskutieren, wieviel Cent ein Bio-Anbauer mehr oder weniger verdient und ob wir ihn ausbeuten oder nicht. Entscheidend für die Zukunft jeglichen Anbaus wird sein, dass er nachhaltig erfolgt und somit die Anbauflächen für die Zukunft erhält. Die Biologische Landwirtschaft verfolgt dieses Ziel und nimmt Minderertrag in Kauf. Für die Mehrzahl der Landwirte, vor allem in den Industriestaaten, gilt die Ertragsmaximierung, die zur Verschlechterung und letztlich Zerstörung der Anbauflächen führt. Das gilt für den Getreideanbau genauso wie für den Kaffee.