Die beschriebene Methode funktioniert gut, ein gröberer Mahlgrad hilft aber - der Kaffee wird dann "runder".
Espresso-Röstungen gehen für Schümli, sind aber nicht ideal.
Eine etwas hellere Röstung (oft Café créme genannt) schmeckt meist nochmal besser.

Ist aber - wie immer - eine Frage des Geschmacks.

Achso: ein matschiger Puck ist hier natürlich normal - anders kommt man nicht auf die gewünschte hohe Durchflußrate.

Jürgen

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ST: BZ07 und Quamar M80E
VA: Jura E70