Hallo!

Das "International Insitute of Coffee Tasters" sieht folgende Begriffe für die Beschreibung des Aromas eines Espressos vor:

Positive Aromen:

geröstet
schokoladig
blumig
fruchtig
getoastetes Brot

Negative Aromen:

strohig
"Stinker" (verottete Blumen)
grasig
rauchig
"Riato" (an Weinkorken erinnernd)
ranzig
abgestandenes Wasser
Erdnuss
nasse Jute

Dies sind die definierten Begriffe. Gleichzeitig wird aber auch eingeräumt, dass diese Liste keinen Anspruch auf Vollständigkeit erhebt und sich vor allem auf die "Geschmackswelt" Italiens stützt. Deswegen gibt es bei der genormten Kaffeeverkostung bei der Bewertung immer auch einen Punkt, bei dem die Verkoster noch frei ihre Eindrücke niederschreiben können und dabei auch Begriffe verwenden können, die ihnen in den Sinn kommen und die nicht definiert sind.