Thema: Mannheim: Coffee Store

Zitat von kalonymos

Wie kommt man an so ein Seminar und was tut man da?

Hai ,
so ein Seminar bekommt man von seiner besseren Hälfte geschenkt, oder man kann das aber auch über die HP vom Coffee-Store bestellen.
Man erfährt dort einiges über Kaffee an sich, lernt diverse unterschiede beim Geschmack kennen, darf selbst alles an Profigeräten ausprobieren.
Milchaufschäumen und und und. Grundlagen forschung für Fortgeschrittene würd ich mal sagen. Ist nicht uninteresant.
Ging übrigens den ganzen Tag und kostet 150 €, wars meines Erachtens aber auch wert.
Gruß Matthias

Zitat von kalonymos

Wie kommt man an so ein Seminar und was tut man da?

Hier zwei Links dazu:
THE COFFEE STORE

Coffee-Store; Barista Seminar

Ich habe auch schon überlegt, daran teilzunehmen, aber 150 Okken fand ich ein bisschen viel für das dort Berichtete. Bin halt kein Anfänger mehr, aber ich hätte durchaus noch eine Menge Fragen. Ich fand die Idee eines lokalen Board-Meetings irgendwo im Rheintal dagegen viel reizvoller. Da lernt man bestimmt mindestens genauso viel, schätze ich, wenn ein paar Experten aus dem Kaffee-Netz dabei wären. Und lustig wird's bestimmt.
Außerdem fände ich das mit den Profi-Geräten zwar reizvoll, aber noch wichtiger wären mir Tipps und Hilfen beim Umgang mit meinem eigenen Equipment.

Dirk

Zitat von altersack

Kann ich nur bestätigen ich hab bei der netten jungen Dame ein Baristaseminar besucht die hats wirklich drauf..
Lg Matthias

Das war dann Thekla Schenk, der gerade mehrere Platzierungen bei der Kaffeeolympiade erreicht hat (Latte Art 6. Platz, Coffee & Good Spirits 3. Platz, bei den Baristi hat sie leider das Finale nicht erreicht).

Habe bei Thekla auch zwei Kurse besucht und kann den guten Eindruck nur bestätigen...

Johannes

Zitat von KaffiSchopp

Das war dann Thekla Schenk, der gerade mehrere Platzierungen bei der Kaffeeolympiade erreicht hat (Latte Art 6. Platz, Coffee & Good Spirits 3. Platz, bei den Baristi hat sie leider das Finale nicht erreicht).

Habe bei Thekla auch zwei Kurse besucht und kann den guten Eindruck nur bestätigen...

Johannes

Womit wir dann wieder bei dem "Problem" wären, dass der Chef der o.g. Dame (Hr. Dr. Schwarz)

THE COFFEE STORE

auch beim SCAE ein Wörtchen mitzureden hat (oder zumindest hatte):

http://www.scae.de/cms/upload/pdf/SC...er-06web++.pdf



Insgesamt finde ich diese Wettbewerbe daher durchaus etwas zwefelhaft. Der Coffeestore war abgeblich (das habe ich nur von einem Boardie gehört) auf der Teilnehmerseite bei diesem Wettbewerb auch sehr umfangreich vertreten, so dass Plazierungen zwangsläufig folgen mussten.
Bei meinem letzten Besuch in dem Cafe "Florian Steiner" in HD (der zweifellos einen hervorragenden Kaffee röstet) habe ich auch eine Urkunde "Deutscher Röstmeister 2009" gesehen. Schaut man mal bei dem Wettbewerb nach, stellt man fest, dass alle Teilnehmer der Endrunde "Deutscher Röstmeister" geworden sind. Ein unkundiger Leser einer solchen Urkunde verbindet mit einer solchen Aussage natürlich Platz Nr.1, d.h. er geht davon aus, den Sieger eines Wettbewerbs vor sich zu haben.
Meiner Meinung nach keine korrekte Werbung.


René
(der den Coffeestore selbst kennt und aufgrund von Threads in der Vergangenheit mittlerweile sehr vorsichtig ist, wenn Neumitglieder ein Cafe im ersten Beitrag sehr loben)

die leute vom coffee store sind halt gut (trainiert). und werden von ihrem chef zum wettbewerb geschickt. mit schiebung hinter den kulissen hat das imho nichts zu tun. aber es ist schon irritierend so viele cs leute in einem wettbewerb zu sehen. geht jetzt mit chicco de caffe weiter - die sind auch gut!

bei der röstermeisterschaft ist es so, das der wettbewerb halt nicht so simpel ist wie bei den baristi, latte etc. da gibts halt für die, die eine bestimmte wertung erreichen (80 von 100, glaube ich...) den titel.
aber das kann man eigentlich ganz einleuchtend bei SCAE Kaffee Olympiade nachlesen...

Naja - wenn ich im CS war, waren die "Asse" nie da. Dafür kriegt man kostenlos Zimt und Zucker auf den Milchre... ähhh Cappucino.

Nachdem wir aber letztes Mal beim Cat keinen Platz mehr ergattert haben, sollten wir ruhig wieder mal dem CS nen Besuch abstatten. Vielleicht ist es ja der Geheimtipp in MA...

Gruß

Gerd

Über Dr. Steffen Schwarz kann man durchaus kontrovers diskutieren. Warum seine CS Leute aber stets "dabei" sind, hat einfach damit etwas zu tun, dass die Azubis (und das ist Thekla auch) da richtig rangenommen werden. Die müssen Schulungen geben, zu Meisterschaften gehen, die werden echt gefordert. Ergebnisse bleiben da nicht aus. Die Baristi von CS stehen branchenweit in sehr gutem Ruf (die Chicco di Caffè Leutz ebenfalls).

Schlußendlich ist es so, dass es in D sicher noch viele andere gute Baristi gibt, die auch auf Meisterschaften etwas erreichen könnten - allerdings braucht es dafür min. ein halbes Jahr intensives Training, die nicht jeder aufbringen kann (oder will). Bei CS und CdC wird auf die Teilnahme an Meisterschaften Wert gelegt, allerdings ist das Umfeld allerdings dort auch so, dass es zeitlich geht.

Dass die CS Baristi etwas erreichen, liegt am Fördersystem des Coffee Stores und damit natürlich auch an den Vorgaben von Steffen Schwarz, aber deren Erfolge liegen nicht daran, dass er SCAE Koordinator für Deutschland war oder im Board der SCAE sitzt. Das ist schlicht Blödsinn. Den einzigen Vorteil den ich sehe, ist, dass Schwarz natürlich weiss, wie eine SCAE Jury bewertet und was in der Präsentation wichtig bzw. unwichtig ist. Dieses Wissen haben aber (mittlerweile) auch andere.

Johannes

P.S.: Um sich deutscher Röstmeister nennen zu dürfen, muss man 75 von 100 Punkten erreichen. Allerdings waren es diese Jahr deutlich mehr Teilnehmer, als anschließende Meister. Wer anderes behauptet, hat sich offenbar nicht mit den Ausschreibungen und Teilnahmelisten beschäftigt.

Zitat von mcblubb

Naja - wenn ich im CS war, waren die "Asse" nie da. Dafür kriegt man kostenlos Zimt und Zucker auf den Milchre... ähhh Cappucino.

Das ist etwas, was mir bei CS auch immer wieder auffällt - so gut die Ausbildung ist, so schlecht ist (oft) der Kaffee, den man serviert bekommt.

J.

scheint ja ne 2klassengesellschaft zu sein: die aushilfen verkaufen den kaffee, während die azubis durch deutschland touren, seminare geben und nur ab und zu mal zum üben vorbei schauen. in kassel war das ganz ähnlich: das knowhow prinzipiell war vorhanden, sein träger eher selten...
gruß, max

Hi,
ich habe schon öfters im CS von Leuten Kaffee gemacht bekommen die auf Meisterschaften waren, aber scheinbar bemüht man sich im Tagesbetrieb nicht so sehr. Schade eigentlich.
Gruß
Christian