Thema: Würzburg - Eine vorlage ...

[quoteost_uid0="Obstkiste"]Was ich an dem Laden nicht verstehe: Warum steht dort ein Vollautomat?!? Ich meine es gibt dort einige Kaffees (wie bekannt auch ab und zu den Blue Mountain) deshalb müssten die dort doch wissen, dass man mit einem Siebträger doch etwas mehr rausholen kann...[/quoteost_uid0]
Hallo,

ein Grund dürfte sein, dass sie hier viele verschiedene Angestellte ("Aushilfen") haben. Da ist ein VA einfach idiotensicher und robust.

Zudem halte ich es für ein Ammenmärchen, dass generell VA schlechter ist als Siebträger. Geh in Lavazza am Hugendubel und du wirst feststellen, der Cappu schmeckt dort nicht so gut, soweit ich weiß - trotz Siebträger.

Das ist zumindest meine Meinung Jeder darf was dagegen haben.



Viele Grüße

Max

Na, dann wollen wir mal wieder einen hinzufügen. Ist ja schon ein Weilchen her seit dem letzten Mal .

Die Espressobar im Guitar-Shop am Peterplatz (früher comtech, neben musicland und Klug).

Neulich dort vorbeigelaufen und einen Espresso getrunken (mit einer Bekannten zusammen). Also 2 Espressi

Maschine ist eine ältere Faema Duo (oder Due?), Caffe kommt von Bristot, der wird auch in Bohnen verkauft.

Espresso: Trinken und (am besten) vergessen. Zu heiss gebrüht, zu viel, keine richtige Crema. Laufzeit wenigstens halbwegs ok. Gute deutsche Gastroqualität (warum gibt's eigentlich keinen "Bäh"-Smiley?).

Also, bei Cappu läßt sich ja noch so einiges kaschieren und verzeihen, aber Espresso ist nun wirklich die Königsdisziplin. Und da scheitern leider die meisten bisher von mir besuchten Cafe's. Sollte man vielleicht einen "Espresso-Führerschein" einführen? :laugh:

Greetings \\//

Marcus

[color=#000080ost_uid0]Soll ich auch mal wieder was hinzufügen?

Also gut - schon eine Weile geöffnet: Das Karma-X

Tritt als Wellness und Nichtraucher Caffe auf, und bietet neben einer schönen 2-gruppigen Maschine auch 2 Mühlen, da für Cappuccino und Espresso verschiedene Bohnensorten genommen werden.
Es werden übrigens Bohnen der Rösterei Dinzler (Rosenheim?) verkostet - eben die mit teilweise hohem Robusta Gehalt

Etwas seltsam finde ich, dass beim Cappuccino, bevor die Milch eingeschenkt wird, auf den Espresso eine Schicht Kakao-Pulver kommt... Das verändert den Geschmack schon recht stark - und eigentlich kenne ich das nur aus dem Leeb Buch mit dem Hinweis dass hiermit der optische Effekt bei Latte-Art vergrößert werden könne...

Wie auch immer - wenigstens die Milch scheint mir immer nahezu perfekt aufgeschäumt - jede Aushilfe bekommt ihn schön cremig und feinporig hin! Das muss man sagen...

------------cut------------
Ok - genu meiner Rezension - ich muss noch von einem Erlebnis von gestern berichten:

-2 Cappuccini bestellt, extra ohne Kakaopulver drauf-

Was soll ich sagen - sowas hab ich noch [bost_uid0]NIE [/bost_uid0] gesehen - das muss ich einfach mal beschreiben:

[Sie = "die blonde Bedienung"]

- Sie Mahlt frisch in den Dosierer - soweit so gut.
- 2er-Sieb drunter und zweimal am Dosierer gehebelt - auch noch ok
- Dann hat sie recht fest angepresst - also ich würde sagen mit halbem Körpergewicht, so wie sie über dem Tamper gehangen war *g*
- eingespannt -> *drück* -> 2 Tassen drunter
- nach ca. 15 Sekunden kam der erste Tropfen

***stop*** spätestens hier bin ich skeptisch geworden

Was aber noch viel lustiger war: der Espresso kam nicht recht ins laufen - und dazu tröpfelte es nur auf einer Seite des Auslaufs raus und daher auch nur in die rechte Tasse
???

Nach einer geschätzten Minute die ich (mit wahrscheinlich offenem Mund) am Tresen stand und immer noch staunte, dass es bei nem 2er Auslauf nur in 1 Tasse tropfen kann, hab ich die Bedienung vorsichtig darauf hingewiesen, dass der Caffe jetzt wohl etwas überextrahiert sei. (übrigens hat die Bedienung kurz vorher auch ganz ungläubig in die Tassen geschaut)

Darauf hat sie mich nur angelächelt und gemeint dass der an der Mühle was nicht stimmt, weil zu viel Caffe rausfällt --- aber es hat von der Menge recht gut ausgesehen vorm Einspannen...

Die Lösung des Problems:
Nach dieser guten Minute hat sie die rechte Tasse zur Seite gerückt und die linke -noch leere- Tasse drunter gestellt und nochmal eine Minute reintröpfeln lassen.

Als ich immer noch ungläubig da stand, hat sie mich nur angesehen und gemeint ich könne mich schonmal hinsetzen, sie bringt ihn dann. ich wollte schon fragen ob das noch schmecken kann, da kam aber ein "ich mach dann schon dass es passt".

Muss ich noch was sagen wie er geschmeckt hat?
Da sie scheinbar einen schlechten Tag hatte, hab ich mirs verkniffen den Cappu zurück gehen zu lassen, und hab ihn lieber halb angetrunken stehen lassen...

Also eine gleichbleibende Qualität beim Caffe kann ich im Karma-X leider nicht feststellen - da ist Dank guten Equipment und (frischem) Caffe von Dinzler noch viel Potential da!

Ich war jetzt ca. 5mal da, und erst 1x als der Italiener (=Besitzer??) an der Maschine stand, fand ich den Cappuccino sehr überzeugend.
Zum Glück hatte ich vorher einen Pascucci-Cappuccino im Centrale! (der ist im Moment in der Zweitmühle )

Hallo,

Dieses Wintersemester werde ich nach Würzburg ziehen fürs studium. Und nachdem ich nun schon die besten Bars erfahren hab. Wollt nich noch wissen wie es mit der Preislichen Situation in Wü ist, da ich als student doch sehr auf mein Geld achten muss.

Danke schon mal.

Jona

Preismäßig gibt sich das in Wü nicht wirklich viel, die liegen alle um vielleicht 20Cent auseinander. Aber für den 1Euro-Jobber gibt's ja immer noch den Wiener Feinbäcker

Greetings \\//

Marcus

moin,

beim kurzen rundgang über das "wunderbare" stadtfest hab ich im ehemaligen raffas eine neue bar/bistro/ristorante gesehen.
"domenico" in der augustinerstr.

gleich rein und caffe probiert.
hinter der theke (= offene küche bzw. warmhaltezone) sprangen zwei italiener rum. und eine dreigruppige rancilio stand arbeitswillig dort (es war wohl die S-serie).
caffe bestellt, ich wurde etwas irritiert angeschaut, weil ich am tresen stehen blieb. caffe lief in etwa 10 sekunden durch, menge war o.k., recht helle, dünne crema.
geschmack: bitter und dünn. nicht gänzlich grauenhaft - aber knapp davor.
preis: 1,30
bohnen: hab kurz gefragt. der barista runzelt die stirn, langt zum mülleimer und zieht die bohnentüte raus. "larami" - hab ich schon mal getrunken und auch wenn`s nicht mein liebling ist: so schmeckt der normalerweise nicht. die genaue mischung konnte ich auf die schnelle und die enfernung nicht erkennen.

fazit: glücklicherweise haben wir in würzburg ja einige alternativen...

gruß

ralf

[quoteost_uid0="ralf d."]moin,

beim kurzen rundgang über das "wunderbare" stadtfest hab ich im ehemaligen raffas eine neue bar/bistro/ristorante gesehen.
"domenico" in der augustinerstr.

gleich rein und caffe probiert.
hinter der theke (= offene küche bzw. warmhaltezone) sprangen zwei italiener rum. und eine dreigruppige rancilio stand arbeitswillig dort (es war wohl die S-serie).
caffe bestellt, ich wurde etwas irritiert angeschaut, weil ich am tresen stehen blieb. caffe lief in etwa 10 sekunden durch, menge war o.k., recht helle, dünne crema.
geschmack: bitter und dünn. nicht gänzlich grauenhaft - aber knapp davor.
preis: 1,30
bohnen: hab kurz gefragt. der barista runzelt die stirn, langt zum mülleimer und zieht die bohnentüte raus. "larami" - hab ich schon mal getrunken und auch wenn`s nicht mein liebling ist: so schmeckt der normalerweise nicht. die genaue mischung konnte ich auf die schnelle und die enfernung nicht erkennen.

fazit: glücklicherweise haben wir in würzburg ja einige alternativen...

gruß

ralf[/quoteost_uid0]
Kann mir gar nicht vorstellen, dass es wirklich so schlimm war? War noch nie drin, auch im Raffas nicht. Ist das der selbe Besitzer? Also nur umgebaut? Hat noch jemand Erfahrungen?

Ciao

moin ihr,

wollte auch mal meinen beitrag zum thema espressohochburg würzburg abgeben ;>

so weit ich weiss ist raffa's nicht mehr der selbe besitzer sondern domenico vom gambero rosso in heidingsfeld, zum espresso kann ich nichts sagen da ich dort noch keinen getrunken habe.

interessante anlaufstationen in wuerzburg sind auch noch das
stehbistro 'sir quickly' in der herzogenstrasse, dort bekommt man
fuer sein geld noch einen recht ordentlichen espresso (ionia) für sein geld so ca. 1,20 euro

ebenso positiv verbluefft war ich von der qualitaet des espresso
(new york) im laden 'baci di carina' (grombuehl) welcher eigtl verkaufspunkt fuer hoeherwertige schokoladensorten (amedei, usw ...) ist.

sonst schaut es meiner meinung ziemlich duester aus, klar das
centrale macht einen ordentlichen espresso, welcher aber auch
leider qualitaetsmaessig von der zubereitenden person abhängt.

den rest der kaffeebars sollte man meiner meinung nach eher nicht ansteuern wenn man einen gewissen qualitaetsanspruch
hat!

gruesse

k.

Zitat von Obstkiste

------------cut------------
Ok - genu meiner Rezension - ich muss noch von einem Erlebnis von gestern berichten:

-2 Cappuccini bestellt, extra ohne Kakaopulver drauf-

Was soll ich sagen - sowas hab ich noch NIE gesehen - das muss ich einfach mal beschreiben:

[Sie = "die blonde Bedienung"]

- Sie Mahlt frisch in den Dosierer - soweit so gut.
- 2er-Sieb drunter und zweimal am Dosierer gehebelt - auch noch ok
- Dann hat sie recht fest angepresst - also ich würde sagen mit halbem Körpergewicht, so wie sie über dem Tamper gehangen war *g*
- eingespannt -> *drück* -> 2 Tassen drunter
- nach ca. 15 Sekunden kam der erste Tropfen

***stop*** spätestens hier bin ich skeptisch geworden

Was aber noch viel lustiger war: der Espresso kam nicht recht ins laufen - und dazu tröpfelte es nur auf einer Seite des Auslaufs raus und daher auch nur in die rechte Tasse
???

Nach einer geschätzten Minute die ich (mit wahrscheinlich offenem Mund) am Tresen stand und immer noch staunte, dass es bei nem 2er Auslauf nur in 1 Tasse tropfen kann, hab ich die Bedienung vorsichtig darauf hingewiesen, dass der Caffe jetzt wohl etwas überextrahiert sei. (übrigens hat die Bedienung kurz vorher auch ganz ungläubig in die Tassen geschaut)

Darauf hat sie mich nur angelächelt und gemeint dass der an der Mühle was nicht stimmt, weil zu viel Caffe rausfällt --- aber es hat von der Menge recht gut ausgesehen vorm Einspannen...

Die Lösung des Problems:
Nach dieser guten Minute hat sie die rechte Tasse zur Seite gerückt und die linke -noch leere- Tasse drunter gestellt und nochmal eine Minute reintröpfeln lassen.

Als ich immer noch ungläubig da stand, hat sie mich nur angesehen und gemeint ich könne mich schonmal hinsetzen, sie bringt ihn dann. ich wollte schon fragen ob das noch schmecken kann, da kam aber ein "ich mach dann schon dass es passt".

Muss ich noch was sagen wie er geschmeckt hat?
Da sie scheinbar einen schlechten Tag hatte, hab ich mirs verkniffen den Cappu zurück gehen zu lassen, und hab ihn lieber halb angetrunken stehen lassen...

Also eine gleichbleibende Qualität beim Caffe kann ich im Karma-X leider nicht feststellen - da ist Dank guten Equipment und (frischem) Caffe von Dinzler noch viel Potential da!

Ich war jetzt ca. 5mal da, und erst 1x als der Italiener (=Besitzer??) an der Maschine stand, fand ich den Cappuccino sehr überzeugend.
Zum Glück hatte ich vorher einen Pascucci-Cappuccino im Centrale! (der ist im Moment in der Zweitmühle )

Hi. Da ich of t im Karma.X bin und mit einer Angestellten dort befreudet bin, muss ich folgendes dazu sagen.
An die Maschine dürfen mittlerweile nur noch geschulte Personen und die "blonde" Aushilfe ist schon seit längerer Zeit nicht mehr da. Der Italiener, der sich mittlerweile mit einem Restaurant selbstständig gemacht hat, ist nicht der Inhaber. Echt schade dass er sich für diesen Weg entschieden hat, denn er war einfach super. Immer freundlich und gut gelaunt. Das Karma.X legt sehr viel Wert darauf, dass der Kaffee immer optimal zubereitet ist. Dazu kommt noch, dass dieses Cafe im Dezember erst ein Jahr alt wurde und kleine Wehwehchen gehören am Anfang einfach dazu.
Die Maschine ist glaub ich sogar dreigruppig, bin mir aber grad nicht sicher. Also ich muss einfach sagen, ich war bisher immer zufrieden mit meinem Kaffee. Man merkt halt, dass es ein Halbautomat ist, bei dem zum großen Teil mit der Hand garbeitet wird. Der Milchschaum ist einfach traumhaft.
Karma.X mach weiter so...

Ich war in der Zwischenzeit auch nochmal dort (oder zweimal?) - und kann nur folgendes sagen:

- Sowas wie dieses Espresso-Tröpfeln von damals hab ich auch nie wieder erlebt
- mitunter bekommt man ganz frischen Dinzler-Kaffee zu kaufen
- Milchschaum ist wirklich immer 1a
- wenn schon Karma, dann trink ich nobby's Empfehlung: Cappu mit der Roma-Bohne ohne Kakao-Streusel