Thema: Würzburg - Eine vorlage ...

Von mir noch was zum Karma:

- Es ist ne 3gruppige Dallacorte, von Dinzler geliefert und daher wohl auch mit etwas mehr Dampfpower als üblich (bei Dinzler modifiziert man wohl die Software der Maschine; original sind 125 Grad Dampfboilertemp möglich, Dinzler geht wohl ein paar Grad höher)

- inwieweit das Personal geschult ist, kann ich nicht beurteilen; Fakt ist, dass das Besitzerehepaar nicht aus dem Kaffeebereich kommt (also keine langjährige Erfahrung vorweisen kann) und sich bei Dinzler hat schulen lassen

- Die Maschine ist m.E. deutlich zu kalt eingestellt. Den Roma als Espresso kann man mit ordentlich Zucker noch dahin trimmen, dass der Geschmack in Richtung "sehr fruchtbetont" geht; ob ich das allerdings als geschmackliches Ziel bei einem 90%igen Robusta erwarte, bleibt mal dahingestellt; ich würde da eher eine Mischung aus hochprozentiger Schoko und nussigen Noten bevorzugen. Den Il Gustoso finde ich als Espresso nahezu untrinkbar sauer, als Cappu schlicht nichtssagend.

- Inwieweit man dort selbst die Temp verändern kann (falls man überhaupt will), weiss ich ebenfalls nicht. Dazu ist eine externe Blackbox nötig, die wohl nicht automatisch mit der Maschine erworben wird. Wir haben jedenfalls drauf bestanden, dass die Blackbox bei uns im Cafe verbleibt.

- Schade, dass Giuliano weg ist. Er war schon fast so was wie die Seele des Ladens.

- Erwähnenswert ist der handgeschnetzelte Obstsalat. Wirklich gut und (im Vergleich zur Arbeit, die drinsteckt) nicht zu teuer. Auch die belegten Brötchen sind mit Liebe zubereitet und keine Billig-Luftbrötchen, sondern grade bei den Vollkornsachen sehr schmackhaft und gehaltvoll.

Aufgrund persönlicher Differenzen mit den Chefleuten werde ich allerdings in Zukunft davon absehen, das Karma aufzusuchen.

Greetings \\//

Marcus

Es gibt eine neue Bar seit wenigen Wochen in Wuerzburg mit einem italienischen Inhaber (er hat uebrigens vorher ab und an im Caffe Centrale gearbeitet):

Adresse:
Bar D.O.C Gelateria
Beim Grafeneckart 15
(einfach schraeg gegenueber die Bahngleise beim Woehrl)

Die Bohne: Costadoro, aber nicht Masterclub. Es ist eine 90/10 Mischung.

Der Caffe: GUT! Definitiv einer meiner Lieblings-Caffes im gefluteten Caffe-Bar-Wuerzburg. Es wird zwar nicht mein Lieblings-Caffe (ich mag doch gerne die Robusta-Bohne), aber Stephano (der Inhaber) weiss, was er tut und daher schmeckt der Caffe auch entsprechend. Das heisst: ueberhitztes Wasser ablassen & Co. ist hier kein Fremdwort *g* Das schoene ist, dass Stephano anfangs auch nicht zufrieden war mit dem Caffe und an Mahlgrad, Temperatur etc. gespielt hat um einigerma�en zufrieden zu werden. Daher kann man sich sicher sein, dass er auch in Zukunft darauf achten wird, die Kaffeequalitaet tendenziell zu steigern.

Equipment: Eine (restaurierte?) 2-gruppige Faema mit Mazzer nebendran.

Gelateria bzw. Sonstiges: Also das Eis ist lecker!! Das heisst ich muss jetzt immer nen kurzen und dann gleich ne Kugel Eis hinterher schieben... Vielleicht folge ich mal Stephanos Angebot den Caffe mit Eis zu verbinden


Disclaimer: Ich bin weder verwandt, noch verschwaegert mit dem Inhaber *g* Allerdings honoriere ich das, wenn sich jemand hinter der Bar so Muehe gibt.

p.s.: Was ist mit den Umlauten los?!? Sorry fuer ue, ae und scharfes "S"

Umlaute funktionieren grundsätzlich hier. Wenn es hakt, dann liegts an den jeweiligen Browsereinstellungen der Zeichenkodierung (unter Ansicht zu finden). Korrekt wäre normalerweise 'automatische Einstellung' - wenn die nicht funktioniert, sollte man fest auf 'westlich (ISO 8859-1)' gehen.


Gruß
Stefan

moin,

kann obstkiste nur zustimmen: meine nummer zwei in wü - und das nur, weil mir der casa del caffe im centrale grundsätzlich lieber ist.
erstaunlich was stephano aus dem costadoro holt (den ich nicht besonders mag) - so schmeckt er.

schönen gruß

ralf

ps: pannini sind auch gut.

Na dann muss ich das Café mal an diesem Wochenende testen.... schade finde ich nur, dass die Stühle im Außenbereich eher nach Sandkasten anmuten, passen nicht zum hochwertig wirkenden Mobiliar des Innenraumes.

It is really??

Kaffee habe ich in dem D.O.C noch nicht probiert - dafür aber das Eis.
Wirklich eine Empfehlung wert!!!

Zitat von italiano

Kaffee habe ich in dem D.O.C noch nicht probiert - dafür aber das Eis.
Wirklich eine Empfehlung wert!!!

Nenene
Dann verlang das nächste Mal doch einen Espresso auf Haselnuss-Eis! Empfehlung des Inhabers

weiß jemand ne lokalität in der espressohochburg würzburg,wo man espresso mit ner altmodischen hebelmaschine macht?
bin für 3 tage auf espressotour in franken.

In WÜ gibts nix. Aber in Nürnberg bei tasskaff. Alex hat ne Hebel-Izzo stehen und weiss damit umzugehen.

Greetings \\//

Marcus