Thema: Espresso im Tantris

Vor ein, zwei Wochen durfte ich meine Göfreu in´s Tantris ausführen.
Das Essen war erwartungsgemäß hervoragend, die Weinbegleitung durchwachsen (1xgenial, 1x uninspiriert, 1xmäßig, 1xgut), der Service super.

Aber zum Wesentlichen, dem Espresso.
Eine Röstung von Vits. Habe mal gelesen, das Tantris habe eine ECM Technika III, Mühle weiß ich nicht mehr, hab nicht nachgesehen.
Der Espresso war hundsmiserabel. Dünn, kaum Geschmack, kaumst Crema.
Ihr solltet trotzdem einen Espresso bestellen. Dazu gibt es einen Teller mit einem halben Dutzend winziger , aber umwerfender Kuchenstückchen.

Wer sich den Besuch im Tantris überlegt, sollte den sehr lustigen Artikel des Sueddeutsche Magazin "Im Buddhismus heißt Tantris..." im internet lesen.

PS: das war hoffentlich nur unglückliche Tagesform.

Zitat von apogee

PS: das war hoffentlich nur unglückliche Tagesform.

was denn? die miserabilität des espresso? die hoffnung würde ich nicht hegen. der ist bestimmt immer so. wie in gefühlten 95 % der gastronomie...

Zitat von Greg67

der ist bestimmt immer so. wie in gefühlten 95 % der gastronomie...

Ja, aber im Gegensatz zu den anderen 95% sollte der Service dort kompetent genug sein, richtig auf hoffentlich konstruktive Kritik zu reagieren.

z.B.: "Danke für Ihren Hinweis! Wir werden uns umgehen im Kaffee-Netz registrieren und solange lesen und üben, bis der Espresso zur Qualität unserer Speisen passt."

Oder die Maschinisten zumindest auf einen Barista-Kurs schicken..

Z.

träum' weiter sowas hat noch nie funktioniert. denn: »den anderen gästen schmeckt der expresso aber gut...«. was sagst du dann?

Zitat von Greg67

denn: »den anderen gästen schmeckt der expresso aber gut...«. was sagst du dann?

Die trauen sich nicht die Wahrheit zu sagen.
Alternativ, die kennen ja nichts anderes

Der Service in DIESEM Laden ist weit zu professionell für so blöde Sprüche.
Ich hatte den dem Rest nicht angemessenen Espresso auch - höflich - angesprochen und das Zeug stehen lassen, die gelungenen Teile des Essens auch zugleich gewürdigt.
Unser Ober hat sehr höflich sein Bedauern vorgebracht.

Es gibt viele Stammgäste im T.
Da werden nicht nur Spesen verpraßt, dorthin kommen etliche Leute mit hohem Anspruch.

Deshalb gehe ich eigentlich von einer schlechten Tagesform aus.

Sollte der Laden seinen Espresso tatsächlich mit einer Haushaltsmaschine brauen (was mich etwas wundert, normal hat doch mittlerweile jeder Dorfwirt eine Zweigruppige), würde ich nicht davon ausgehen, dass mit diesem Getränk der Wahnsinnsumsatz gemacht wird. Entsprechend kann doch durchaus sein, dass hier noch Optimierungspotential vorhanden ist.

Allein die Tatsache, dass da viele Leute hingehen, die Wert auf gepflegtes, teures Essen legen, heißt noch gar nicht, dass all diese Leute wissen, was guter Espresso bedeutet.
Ich kenne selbsternannte Gourmets, die kaufen billigen Kaffee im Ostblock und rühmen sich dabei für ihren Geschäftssinn.

Aber um es rauszufinden, ob's ein Ausrutscher war, hilft dir wohl nur, nochmal hinzufahren .

Zitat von apogee

Deshalb gehe ich eigentlich von einer schlechten Tagesform aus.

was immer noch phantasterei ist. selbst in häusern, die mit einem oder ebenfalls mit zwei sternen dekoriert sind, habe ich bislang noch keinen espresso serviert bekommen, der dem dortigen anspruch in adäquater weise gerecht worden wäre. es ist und bleibt das stiefkind der gastronomie – wie schon vielfach erörtert...

Zitat von Greg67

was immer noch phantasterei ist. selbst in häusern, die mit einem oder ebenfalls mit zwei sternen dekoriert sind, habe ich bislang noch keinen espresso serviert bekommen, der dem dortigen anspruch in adäquater weise gerecht worden wäre. es ist und bleibt das stiefkind der gastronomie – wie schon vielfach erörtert...

D'accord!
Auch im Vier Jahreszeiten in M würde ich den Espresso, den ich dort bekommen habe, nur als sehr guten Kaffee bezeichen - mit Espresso hatte der nicht viel zu tun.
(wäre aber interesant gewesen, wie sie einen so kleinen guten Kaffee hinbekommen haben - hätte fragen sollen)

zum Stichwort "Leute mit hohem Anspruch":
da habe ich schon genügend erlebt, die zwar die Produkte "mit hohem Anspruch" kannten (z.B. Weine mit entsprechendem Jahrgang), die aber den Anschein erweckten, im Beurteilen geschmacklicher Unterschiede "doch einige Defizite zu haben". Die hätten wahrsch. auch Kopi Luwak gekannt.

Hi,

ich schätze das Tantris wegen seiner Küchenleistung, dem aufmerksamen Service und der ambitionierten Weinkarte und nicht wegen seines Espressos.

Dass der Espresso nicht auf einer Stufe mit dem sonst Gebotenen steht, nehme ich als kleine Nachlässigkeit zur Kenntnis. Dies hat aber weder Bedeutung für einen entspannten Abend, noch Einfluss auf meine Wertschätzung.

Espresso kann ich zuhause, Tantris nicht .

Cheerio

Determann