Thema: Godshot, Prenzlauer Berg - eine neue Generation von Espressobars?

Zitat von Kai-Uwe

@ Horst
btw
Daß ich dir heute einen Espresso mit einer Präinfusion von drei Sekunden zog, war eigentlich ein Fehler. Ich hatte statt der Espresso- eine Cappuccinotasse unter den nackten Siebträger gestellt... Mal sehen, ob ich diesen Fehler zur Gewohnheit werden lassen sollte.
Sonst sind unsere Parameter: 9,5 bar, 97 Grad, 8 Gramm im LM-Einer

Dieser Espresso war ja auch nur zu 96% perfekt
Nö im Ernst, mich interessiert nicht nur, wie der Espresso beim Trinken schmeckt und riecht, sondern was er noch nach einer halben Stunde auf der Zunge zeigt.
Da gibt es die robustabetonten, schokoladig, erdigen Typen die dann nur noch stumpf auf der Zunge liegen und im schlimmsten Fall ein Taubheitsgefühl verbreiten. Da gibt es aber auch alle Arten von schlecht zubereiteten Espressi, die von säuerlich adstringierend bis unangenehm bitter die ganze Bandbreite zeigen, obwohl sie zunächst vielleicht ganz trinkbar waren.

Den Tatico, den ich mitgenommen hatte konnte ich leider auf meiner Maschine nicht nachmachen. Er war zwar trinkbar, aber im Vergleich zu Kai-Uwes GB/5 war ein sehr großer Teil des Aromas verloren gegangen.
Ich habe mich übrigens vertan, der Tatico ist kein reiner Arabicespresso. Einschlägige Internetshops sprechen von 25% Robusta. Ich habe mal eine Handvoll Bohnen ausgezählt und ich finde ungefähr 15% Robustabohnen.

@ unclewoo
bis jetzt habe ich leider keine Bar in Deutschland gesehen, in der überwiegend Espressi verkauft worden wären. Bei uns setzt man sich eher gemütlich hin und quatscht oder liest Zeitung. Es wäre tatsächlich ein Erfolg würde man die Leute dazu bringen, den Espresso in der Bar um die Ecke zum Teil des täglichen Morgen- oder Mittagsritual zu machen.

Aber ich glaube man kann, wie das Kai-Uwe durch seine Preisgestaltung versucht, die Kunden dazu bringen, für einen schnellen Koffeinfix Espresso zu bestellen und sie auf diesem Weg zu Espresso- statt Latte Macchiatotrinkern zu machen.
Ich glaube auch das Konzept des Single Origins da ganz gut helfen kann, denn das habe ich so noch nirgends gesehen, zumindest hier in Deutschland. Ich stelle mir gerade vor, wie ein trocken aufbereiteter Ethiopia Harar oder Yrgacheffe als single origin schmecken könnte...

Viele Grüße
Horst

Hallo,

wow, selten so einen leckeren (und objektiv perfekten) Espresso außer Haus getrunken. Wenn ich ehrlich bin, gebe ich mich auch zuhause schon mit etwas weniger Perfektion zufrieden. Die Bohnenwahl trifft für meinen Geschmack mitten ins Schwarze. Da es nur einen Steinwurf von meiner Bude entfernt ist, werde ich dort sicher regelmäßig aufkreuzen.

Man fragt sich aber schon, wozu man jetzt zuhause noch stundenlang an Röst- und Mahlgrad herumpopeln soll, wenn´s nebenan für einen Euro so eine Qualität gibt.

Ich wünsche Euch beiden ganz viel Erfolg!
Gruß
Georg

p.s.: Danke Horst für den Tip!

@Host... ja, ich weiß, hauptsächlich verkaufen sich die "längeren" Getränke. Mich interessiert vor allem, ob der Espresso sich durchsetzen kann, wenn er gut ist - oder anders gefragt: Trinken die meisten Deutschen Milchmixgetränke, weil sie - den Filterkaffee gewohnt - "mehr Getränk haben wollen", oder liegt es vor allem daran, dass man einfach nur selten in Deutschland wirklich guten Espresso bekommt und die meisten Espressi in Bars nur mit Milch mehr oder weniger trinkbar sind. Daher würde mich mal das Kundenbild einer Bar interessieren, die offensichtlich wirklich guten Espresso verkauft.

PS: Hast du die LM noch?

So, ich war eben da und muß sagen, dort gibt es einen außerordentlich guten Cappuccino! Respekt!
Er schmeckt anders als bei Bonanza, von der Qualität aber meiner Meinung nach mindestens genau so gut.

Danke für den netten Plausch. Und viel Erfolg Euch beiden.

@ unclewoo

Kaffeenetzler bestellen üblicherweise einen Espresso und hinterher einen Cappuccino.

Sehr beliebt ist sonst der Cafe Latte, der Cappu und der Americano - der nicht mal auf der Tafel steht

Meine Espressomission hat ja erst begonnen...

Ab morgen (8. Dezember) schenke ich dann alternativ einen Single-Origin aus (Kenia Gethumbwini AB, Röstdatum 1. Dezember) Mir kamen fast die Tränen beim Verkosten... weil er so lecker war.

@host
Im Tatico steckt Robusta?? Ups. Ich prüfe morgen auch mal die Böhnchen. Na ja, eigentlich zählt ja der Geschmack, aber Langen verkauft ihn als 100-Prozentigen.

Gruß
Kai-Uwe

Zitat von bohnenschorsch

Man fragt sich aber schon, wozu man jetzt zuhause noch stundenlang an Röst- und Mahlgrad herumpopeln soll, wenn´s nebenan für einen Euro so eine Qualität gibt.

Komisch, dass in Italien kein Mensch ne Espressomaschine daheim hat, wie?

Mensch... mögt ihr nicht ne Filiale in München aufmachen?

Zitat von Kai-Uwe

Die wunderschöne Eureka daneben wird ab morgen damit beginnen Single-Origins von Walter aus Graz (kaffeespezialität.at - Start) zu pulverisieren. Je nach Angebot und Saison werden wir Euch dann also auch mit auf den Punkt geröstete Reinsorten beglücken dürfen.

Respekt, für den Aufwand mit dem Zoll und der Kaffeesteuer beim "Import".

@ Torre

Kein Zoll - Österreich ist doch auch in der EU!

Die Kaffeesteuer beträgt 2,19 Eur pro Kilo. Da wird die Tasse mit Espresso oder Ristretto natürlich nicht nur einen Euro kosten können. Qualität hat eben ihren Preis, auch wenn die (natürlich brav entrichtete) Steuer für neue Schutzschirme (oder waren es Fallschirme?) verballert wird.

Gruß
Kai-Uwe

Zitat von Kai-Uwe

Kein Zoll - Österreich ist doch auch in der EU!

Mit Zoll war eher die Institution als die Abgabe bezahlt. Die wollen sicher Einfuhrumsatzsteuer (als Ersatz für die entgangene Mehrwertsteuer/Vorsteuer) und die Kaffeesteuer sehen. M.E. ist das vom Betrag alles eher lächerlich, aber der Aufwand wird dann doch etwas Zeit in Anspruch nehmen.

War dann alles in allem eine Reise in die Kufsteiner Str. (weiß nicht, ob es eine andere Stelle gibt) und Wartezeit über eine Stunde für nicht mal 10 Euro.

Deshalb Respekt, für den Einsatz

Zitat von dergitarrist

Komisch, dass in Italien kein Mensch ne Espressomaschine daheim hat, wie?

Mensch... mögt ihr nicht ne Filiale in München aufmachen?

... und in Frankfurt oder Offenbach - hier ist ausserhalb von zu Hause Espressonotstandsgebiet