Hallo,
vielen Dank für das Lob. Cool, echte Espressonisten überzeugt zu haben ; )
In den letzten Monaten hatten wir wirklich alle Hände voll zu tun. Nun endlich fliest das Brita geklärte Wasser, spült die Spülmaschine und tröpfelt die Crema. Puh!
Gemeinsam mit Anja habe ich das Konzept entwickelt und viele Entscheidungen getroffen. Meist waren wir uns in Stilfragen schnell einig. Beim Kaffee haben wir uns aber aussergewöhnlich lange gestritten. Sie
präferierte den roten Manaresi (
Il Caffè Manaresi: il caffè espresso a Firenze dal 1898, torrefazione artigianale - express coffee in Florence since 1898 - kaffee seit 1898) und ich den Langen Tatico (
Langen Kaffee Medebach Sauerland Kaffeerösterei). Salomonisch geeinigt haben wir uns schliesslich darauf, den Tatico in die Mühle zu schütten und den Manaresi Rosso geneigten Kundinnen zu verkaufen.
Der Tatico schmeckt mir sowohl pur im Espresso/Ristretto, als auch im Latte oder Cappu wirklich lecker. Wenn wir heute für unsere Entscheidung sogar von kritischen Geeks gelobt werden, geht das runter wie Öl. Sogar Kiduk fand ihn gestern (fast) so lecker wie seinen selbst gerösteten.
Unsere Milch stammt übrigens von glücklichen Bio-Kühen aus dem Spreewald (
Gläserne Meierei Überblick). Die Suche nach einer Latte-Art fähigen Milch, die nicht zu sehr nach Kuheuter schmeckt, dauerte übrigens ebenfalls viele Monate.
Auf den Bildern im Blog seht ihr zwei Mühlen, von denen bisher nur die konische Doge mahlt. Die wunderschöne Eureka daneben wird ab morgen damit beginnen Single-Origins von Walter aus Graz (
kaffeespezialität.at - Start) zu pulverisieren. Je nach Angebot und Saison werden wir Euch dann also auch mit auf den Punkt geröstete Reinsorten beglücken dürfen.
Natürlich war die Entscheidung einen eigenen Coffeeshop zu eröffnen mit einer gehörigen Portion Mut verbunden. Beim Unterschreiben des Mietvertrags zitterte meine Hand schon ein wenig... Meinen sicheren Job zu kündigen bereitete mir allerdings sogar Spaß.
Ohne das Kaffee-Netz und die vielen netten Kontakte, von denen ich einige mittlerweile zu meinen Freunden zähle, wären wir diesen Weg aber bestimmt nicht gegangen. Kiduks hervorragener Laden in der Oderberger Strasse hatte uns enorm in der Entscheidung bestärkt diesen Schritt zu wagen. Sein ungewöhnliches Konzept hatte uns vom ersten Tag an überzeugt. Endlich mal ein Laden, der die durchgenudelten *$ Plagiate hinter sich lies.
Anja blogt auf unserer Seite
Godshot - The Future Urban Coffee Klub und hat ein paar bunte Bildchen hochgeladen.
@ Horst
btw
Daß ich dir heute einen Espresso mit einer
Präinfusion von drei Sekunden zog, war eigentlich ein Fehler. Ich hatte statt der Espresso- eine Cappuccinotasse unter den nackten Siebträger gestellt... Mal sehen, ob ich diesen Fehler zur Gewohnheit werden lassen sollte.
Sonst sind unsere Parameter: 9,5 bar, 97 Grad, 8 Gramm im LM-Einer
@bohnenschorsch
Solange wir keine Öffnungszeiten angeben, müssen wir auch nicht danach richten
Aber im Ernst, 11:00 bis 18:00 täglich - auch an den Adventssonntagen des Jahres 2008! Es kann aber auch sein, daß wir schon früher öffnen und später schliessen. Kernzeit - so zu sagen. Hach, herrliches Unternehmertum!
Werbung
Godshot, Prenzlauer Berg - eine neue Generation von Espressobars?
. Vielleicht gibt es dann doch mal eine Gelegenheit ....
Linear-Darstellung
