Thema: Hier entsteht ein Cafe

Zitat von Sebastian

Honey ist nach meiner Kenntnis das gleiche wie pulped natural, der Rohkaffee erhält dadurch eine etwas bräunliche Farbe, wie getrockneter Honig. Honey klingt einfach schön.

Ja und er ist im Vergleich zum washed süßlicher, hat aber im Vergleich zum unwashed (natural) aber mehr Säure. Ist also ein Kompromiss der auch Wasser spart. Und natürlich wie jeder Kompromiss nicht für alle das richtige.

hallo sebastian,

das ist fast richtig. bei pulped naturals werden vor dem entpulpen die ganzen kirschen getrocknet, bis sie gerade noch weich genug sind und auch die trockungszeit im pergament ist unterschiedlich zum honey-processing.

wir freuen uns schon darauf, dass uns gracinao die details erklaeren wird und wir die unterschiede beim dann cuppen sofort erschmecken koennen.

Im Dezember 2011 fanden wir (Bonanza Coffee Roasters, Cafe CK, Double Eye, Five Elephant, Godshot Coffee Club und No Fire No Glory) die Zeit sei reif, der Entwicklung der Berliner Spezialitäten-Kaffeekultur einen Schubs zu verpassen und gründeten die Berlin Coffee Society. Vier gemeinsame Events, ein neues Mitglied (Oslo Kaffebar) und ein Cup-Tasting-Weltmeister (Cory Andreen) später, finden wir, dass es nun an der Zeit ist, unser Tun kritisch zu hinterfragen, uns zu belobhudeln, die Stadt auf ein weiteres Jahr mit noch mehr Kaffeeverrückten vorzubereiten und mit Euch unseren Geburtstag zu feiern.

16:00 Uhr starten wir mit Berlins erstem "Black Coffee Brew Down". Die Regeln sind einfach. Gebrüht wird ein selbstgewählter Kaffee mit einer Brühmethode der Wahl. Zur Verfügung stehen Aeropress, Hario V60, Woodneck Drip Pot und Hario Syphon. Innerhalb von 10 Minuten müssen mindestens 260 ml Kaffee gebrüht werden. Die Kaffees werden von einer dreiköpfigen Jury blindverkostet. Die Teilnahme ist kostenlos. Der Gewinner darf eine Mahlkönig Vario Kaffeemühle mit nach Hause nehmen.

Anmeldungen zum mitbrühen bitte an: brewdown@nofirenoglory.de

19:30 Uhr hält Arno Schmeil (Double Eye) einen Vortrag über Kaffeeanbau auf der Sundainsel Flores (Indonesien), die er vor kurzem mit der deutschen Röstergilde besucht hat.

Ab 21:00 Uhr gibt es ein Cupping der Bajawa Flores Kaffees und ein Get Together mit Long Drinks und Craft Beer.

NO FIRE NO GLORY,
→ map Rykestr. 45, 10405 Berlin
Freitag 14.12.2012, ab 16:00 Uhr

→ Einladung in schön

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