Hi an alle Kaffee Liebhaber! Ich möchte wie geschrieben einen Latte Art Cafe aufmachen und wollte von euren Meinungen profitieren. Also ich bin seit 2 Jahren Barista. Kann natürlich auch sagen das ich Latte Art beherrsche ist klar sonst würde ich ja kein Latte Art Coffee Shop aufmachen wollen Ich weiss aber nicht ganz recht ob ich lieber ein wenig warten soll mit meinem projekt oder lieber schnell wie möglich starten soll.( wegen Finanzkrise undso...) Und in welchem Bezirk es am besten laufen würde? Ich habe Natürlich fast alle Coffee Shops besucht die Latte Art servieren. Insbesondere Double Eye und Godshot sind ja bekannt. Also warte gespannt auf eure Meinungen. Liebe Grüsse....

@BigCity

Bemüh bitte mal die Suchfunktion - es gibt hier schon -zig Threads zum Thema Coffee Shop Eröffnung.

Spontan fällt mir ein, dass ein Latte Art Coffee Shop keine besondere Positionierung ist, denn LA wird mittlerweile auch bei der einen oder anderen Kette ausgeschänkt und stellt damit keine besondere Alleinstellung dar.

Bevor Du Dich an das Thema Coffee Shop wagst, solltest Du Dich sehr genau mit Deiner Positionierung beschäftigen. Was macht Dich einzigartig, wo liegt Dein Schwerpunkt, was unterscheidet Dich von anderen... Die Kopie von der Kopie von der Kopie wird am Markt wenig Erfolg haben...

My2Cents,

Johannes

P.S.: Übrigens willkommen im Kaffee-Netz!

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Meine Maschinen: CBC Royal Giove PID, Spinel Pinocchio, Olympia Express Cremina
Meine Mühlen: Mahlkönig Vario 2, ECM Casa, Mahlkönig Guatemala, Stawert VTA 6
Mein Handfilter: Aeropress und Hario Skerton
Mein Kaffee: SIROCCO Pure Arabica
Meine Pferdepflegerin:S.

Auch wenn ich wieder den Spielverderber abgebe:

Das wichtigste, was Du machen musst ist ein Business-Plan.

Welche Kosten enstehen beim Betrieb:

Mieten, Löhne, Investitionen, dein Gehalt (!) etc.

Welche Einnahmen müssen dem gegenüberstehen.

Ist das an der Stelle, wo Du es machen willst zu realisieren.

Es gibt Existenzgründungsberater in allen möglichen Spielarten (freie Berater, IHK etc.) die teilweise für ein geringes Entgelt (im Vergleich zu einer möglichen Pleite ein lächerlich geringes Entgelt) sehr umfangreich beraten und begleiten.

Nur Kaffeekochen können allein reicht definitiv nicht.

Gruß

Gerd

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Dummheit ist, wenn man jeden Tag das Gleiche tut aber neue Ergebnisse erwartet.

LM GS/3 + ASTORIA AEP1 (Büro) LIVIA 90 (davor) + BRASILIA America 2gr. + La Pavoni Mignon + LSM 85-16 M Practical Metronic (ex Projekt)
Demoka 203 + Mazzer SJ + Mazzer Mini M
I-Roast

Mach es lieber nicht! - oder aber ganz weit weg.

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Coffee-Map - dort schmeckt der Kaffee!
http://maps.google.com/maps/ms?ie=UT...6b5c20&t=h&z=5
internationale Röster-Map
http://maps.google.com/maps/ms?ie=UT...80338&t=h&z=14
bei Google-Maps.

Wenn Du der Meinung bist, daß dein Kaffee etwas besonders ist (Latte Art ist aber nichts besonderes, vielleicht aber die Qualität !), dann ziehe es durch.

Aus meiner Erfahrung nach einem Jahr Betrieb kann ich Dir folgendes aus meiner Sicht sagen:

# Geschäftsbeurteilung (inkl. Businessplan) wegen der groben Summen und Existenzgründerzuschuss machen lassen (aber bitte nicht von der IHK sondern von einem Steuerberater, der verlangt ca. 80 €, dafür hast Du den Wisch innerhalb von 2 Tagen. Die IHK ist für die Katz da !).

# Die fixen Kosten (Miete + NK, Strom, Einkauf, allg. Ausgaben, Versicherung, Telefon, Privatmiete, Lebenshaltungskosten) sollen auf jeden Fall für mindestens 1 Jahr, noch besser 2 Jahre reichen.

# Rechne damit, daß Du dieses Geld nicht wieder siehst (worst case )

# Mit fester Einnahme solltest Du auf keinen Fall rechnen.

# Frustierte anfangszeit, weil keiner kommt ! Als Angestellter sieht man die Sache anders, aber als Inhaber kommst Du leicht ins Grübeln.

# Sorgfältiger Einkauf, vor allem immer in kleiner Menge um Geld zu sparen. Bedenke, daß die Kaffeehändler was von Dir wollen und nicht umgekehrt. Es gibt genügend Kaffeeanbieter, sodaß man sich nicht auf einen einzigen verlassen muss.

# Steuerkram selber machen (je nach Aufwand 70-100 € im Monat sparen). Für so ein Geschäft ist es kein Hexenwerk und die Software kostet um die 100 € Brutto.

# Mit deinem Vermieter auf jeden Fall über den Preis verhandeln. Wie Du es machst, hängt es von Dir ab.


Oh je, es gibt einen haufen Punkte, die man berücksichtigen muss. Melde Dich, wenn Du Fragen hast.


Son

Wowww!!! Ich dachte nicht dass es so viele hilfsbereite Kaffeeliebhaber gibt. Ich danke euch wirklich sehr dass ihr die Zeit genommen habt mir zu antworten. Zur der Frage von Kaffischopp kann ich sagen das mein Schwerpunkt natürlich Qualität des Kaffees und selbstgemachte (von meiner Frau) Torten, Kuchen etc ist. Natürlich wird das Ambiente was besonderes werden was nicht überall zu sehen ist. Aber du hast ein sehr wichtigen Punkt erwähnt (Positionierung) und danke dafür. Mcblubb ich würde es nicht spielverderben nennen.Ich habe schon einen Steuerberater der sich um den Businessplan und etc. kümmern wird. Kai Uwe ich habe an Immanuelkirchstr gedacht Gegenüber von Godshot ist ein Laden zu Vermieten. Nie nie ich habe wirklich sehr grossen Respekt vor guten Baristas. Cafe Classico du hast mich zum nachdenken gebracht aber natürlich hast du sehr wichtige Punkte erwähnt wenn ich fragen habe werde ich bestimmt um deine hilfe bitten. Liebe grüsse an alle...

Um mit einem Shop Erfolg zu haben, brauchst du heutzutage eine besondere Geschäftsidee, es sei denn du hast den einzigen Laden weit und breit. LA allein ist zu wenig originell, zumal das inzwischen viele Kaffee-shops nebenbei anbieten.

Habe ich noch nicht erlebt, aber kann ja sein!

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Liebe Grüße Janko


Website mit Fotodokumentation "baristabar"
(V) Meisterstück "baristabar"

Bezzera BZ 10 - Graef cm 80

Finde auch mal sollte LA nicht als Aushängeschild benutzen..Ein guter Barista schüttelt sich das halt nebenher aus dem Handgelenk..Ich mag dieses selbstverständnis und aber auch das nicht zu verbergende schmunzeln eines Baristas wenns besonders gut gelungen ist..
Ähem..
Zumindest fiels mir manchmal schwer den Selbststolz zu verbergen

Lg,
Martin

PS: Bist du seit 2 Jahren Barista oder beherrschst du nun nach 2 Jahren Latte-Art? Die Fähigkeiten und das Know-How eines Baristas sollten sich wahrlich nicht nur auf gelungene Milch-gieß-Techniken beschränken..

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meins: ecm_michelangelo_a2|aero press|compak_a-8|mazzer robur doser
war mal meins la cimbali_m31_dosatron_dt/3|mazzer_mini_e/a|
gehört meiner besseren hälfte c.m.a._san_marino_ckxe|

Ich bin seit 2 Jahren Barista aber beschäftige mich seit 1 jahr mit LA. Nach einem halben Jahr konnte ich LA beherrschen. Ich weiss das LA allein keine stärke von einem Barista sein kann. Wenn die Voraussetzungen von einem guten Espresso, die Hitzegrad der Milch, die Servierung und etc. nicht stimmen hat eine schöne Muster garkein Wert. Da bin ich mir schon bewusst aber trotzdem danke für Kritik.