Thema: Mit Coffeshop selbstständig bitte um Tipps

Lieber Forumsmitglieder,


spiele mit dem Gedanken einen kleinen Coffeshop in Berlin zu eröffnen und bräuchte mal euren Rat. Ich habe mir auch schon einen passenden Gewerberaum in Berlin Steglitz ausgesucht. Ich bin zwar Gastroerfahren, aber einen Coffeshop habe ich noch nie betrieben, deshalb hoffe ich von euch ein paar wertvolle Tipps zu bekommen. Was mich dringend interessiert ist welche Kosten noch auf mich zukommen ausser der Miete bzw ob jemand mir erzaehlen kann, ob ich alles aufgezaehlt habe und ob die Summen die ich eintrage so ungefähr stimmen.

Gewerberaum ist ca 50 m2 die kosten beziehen sich auf einen Monat

FIXKOSTEN
Kosten Miete warm 500€
Strom ca 200€??
Wassser 100€
Müll: 100€
Versicherung:50€?
Berufsgenosenschaft 50€ einen Aushilfe
Krankenversicherung:250€
Steuerberater:100€
Gema 30€
Angestellter 400€

???????????????????


wie viel Umsatz muss ich jeden Tag machen um davon leben zu können???

Zitat von benibln

wie viel Umsatz muss ich jeden Tag machen um davon leben zu können???

Wenn diese Frage kommt: Mach lieber keinen eigenen Coffeeshop auf!

Es mag negativ klingen, ist aber gut gemeint. Mehr siehe bitte hier
Eröffnung eines Cafés: der Pleitegeier freut sich schon
Caffe Bar - Maschine

Grüße, Olli

Zitat von silverhour

Wenn diese Frage kommt: Mach lieber keinen eigenen Coffeeshop auf!

Genau das ging mir auch durch den Kopp ....

Gängiger Wert für die Miethöhe im Bezug auf den Umsatz in der Gastronomie ist: Der Umsatz von 3 Tagen soll Deine Miethöhe ergeben (bei 500 EUR warm ergo ca 170,00).

Wenn Du Deine Kosten und die vermuteten Erträge mal in eine Planungsdatei für einen Businessplan einträgst (Vorlagen dafür kannst Du googlen), wirst Du wahrscheinlich sehen, ob Du mit EUR 170,00 zuwenig Umsatz machst oder nicht.

Ohne Deine Zahlen mal gerechnet zu haben, denke ich, dass Du wohl eher um die 300 EUR brauchen wirst, um klarzukommen.

Aber wie gesagt, dass ist Spekulation - eine Excel-Tabelle hilft, die Wahrheit zu finden.

Ob die hinterlegten Zahlen richtig sind, kann ich Dir spontan nicht sagen, so richtige Ausreisser sehe ich aber nicht. Du kannst aber bei der IHK Berlin anfragen - dort gibt es eine Broschüre zu Gründungen in der Gastronomie, in der auch die notwendigen Kosten, welche Du berücksichtigen musst, aufgelistet sind.

Johannes

In Berlin gibt es unzählige Coffeeshops, darunter nicht wenige, die wirklich gut sind. Daher schätze ich die Chancen, dass jemand, der in der Materie "Coffeeshop" völlig unerfahren ist und Rat in einem Forum sucht, gleich Null ein.
Sorry wenn ich gleich so ehrlich bin, lieber jetzt als hinterher.
Ich persönlich würde mir es schwer überlegen, selbst, wenn ich wirklich(!) fest in der Materie wäre (also Gastro & Kaffee).

Zitat von KaffiSchopp

Gängiger Wert für die Miethöhe im Bezug auf den Umsatz in der Gastronomie ist: Der Umsatz von 3 Tagen soll Deine Miethöhe ergeben (bei 500 EUR warm ergo ca 170,00).

Wenn Du Deine Kosten und die vermuteten Erträge mal in eine Planungsdatei für einen Businessplan einträgst (Vorlagen dafür kannst Du googlen), wirst Du wahrscheinlich sehen, ob Du mit EUR 170,00 zuwenig Umsatz machst oder nicht.

Ohne Deine Zahlen mal gerechnet zu haben, denke ich, dass Du wohl eher um die 300 EUR brauchen wirst, um klarzukommen.

Aber wie gesagt, dass ist Spekulation - eine Excel-Tabelle hilft, die Wahrheit zu finden.

Ob die hinterlegten Zahlen richtig sind, kann ich Dir spontan nicht sagen, so richtige Ausreisser sehe ich aber nicht. Du kannst aber bei der IHK Berlin anfragen - dort gibt es eine Broschüre zu Gründungen in der Gastronomie, in der auch die notwendigen Kosten, welche Du berücksichtigen musst, aufgelistet sind.

Johannes

Hallo Johannnes,

vielen Dank für deine Antwort und die wertvollen Tipps, dies ist was ich noch mal genau Wissen wollte.

Gruss

Benni

Hier ist der Businessplan im Rahmen einer Studienarbeit nachzulesen:

Existenzgründungsbericht Coffee Shop | Hausarbeiten.de | Hauptseminararbeit. Diplomarbeit, Referat, Hausarbeit, Bachelorarbeit, Masterarbeit veröffentlichen.

Habe die Hausarbeit selbst mal gelesen. In meinen Augen eine gute Grundlage für weitere, ausführliche Planungen.

Gruss, Johannes

P.S.: Wie gesagt: Besuche bei der IHK und der DEHOGA helfen Dir unbedingt weiter. Und was das Businessplan-Tool angeht, solltest Du hier mal schauen: gruendungszuschuss.de :: Praktisch und schnell: das Businessplan-Tool von gruendungszuschuss.de Damit habe ich selbst (erfolgreich) meinen Businessplan erstellt.

KaffiSchopp,

perfekt das werde ich mir auf jeden Fall mal zum Vergleich mit meinem Bussinesplan downloaden, vielleicht kann man ja dann was ergänzen. Hast du dich vor kurzem mit einem Coffeshop selbstständig gemacht, wenn ja währ ich weitere Tipps von dir sehr dankbar.

Hallo Benni,

Ich habe mich vor 2 Monaten mit einer Kaffeerösterei und Kaffeebar selbständig gemacht und ich kann dir sagen, machte auf jeden Fall einen möglichst detaillierten Businessplan!! Das habe ich auch gemacht und das war Gold wert!

Ob man sie 3 Tage Umsatz für die Miete nehmen kann, da bin ich mit nicht so sicher. Hängt natürlich auch davon ab, an wie vielen Tagen du auf hast.

Was deine Werte angeht, finde ich die von der Höhe einigermaßen ok.

Hier noch ein paar Hinweise:

GEZ
Kontoführungsgebühren
Beitrage, z.B. IHK
Werbung
Altersvorsorge
Wartung
Zinsen
Abschreibungen bzw. Kredittilgung

Ganz wichtig:

Variable Kosten, um zu wissen, wie viel vom Umsatz übrig bleibt, um die Fixkosten zu decken

Umsatzsteuer berücksichtigen! 19% sind nicht von Pappe!

Viele Grüße
Olga

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Ich habe mich NICHT mit einem Coffee Shop selbständig gemacht - in erster Linie in Ermangelung passender Räumlichkeiten hier an der Hessischen Bergstrasse.

Fakt ist aber, dass ein Coffee Shop vom Kaffee allein nicht erfolgreich sein kann. Meines Erachtens braucht es ein paar konzeptionelle Eckdaten:

• klares Kaffee-Konzept (welchen Kaffee schenke ich wie und warum aus?)
• begleitendes Food-Angebot (passend zum Kaffee-Konzept)
• begleitendes Non-Food- bzw. Einzelhandelsangebot, sprich Röstkaffee zum Kaufen, Kaffeemaschinen, Kaffeebegleitartikel etc.
• ggf. Kaffee-Seminare, Kaffeeländer-Verkostungen, Röster stellen ihre Kaffees vor etc.

Kaffee als Getränk hat zwar eine tolle Marge, die ist aber in EUR viel zu klein, um damit sein Leben bestreiten zu können. Deshalb ein begleitendes Foodangebot, welches einen höheren Deckungsbeitrag generiert. Im Bereich Einzelhandel ist der Deckungsbeitrag dann z.T. noch deutlich höher, wenn es um (kleine) Investitionsgüter wie Kaffeemaschinen geht.

Ich glaube, in der aktuellen COFFEE BUSINESS stehen ein paar Punkte für den erfolgreichen Coffee Shop. Was sich aber mittlerweile immer mehr zeigt: im hart umstrittenen Markt ist das Konzept das A&O, weniger die 1A-Lage des Shops.

Deswegen solltest Du im Vorfeld sehr genau überlegen, wie Du Deinen Coffee Shop positionierst, wie einmalig und direkt Dein Konzept ist und welchen besonderen Nutzen Deine Kunden haben, wenn Sie zu Dir kommen (anstatt beim Coffee Shop um die Ecke).

Schau Dir in Berlin (oder Hamburg) mal ein paar interessante Kaffee-Konzepte an, was die machen und wofür sie stehen. Wenn Du Zeit, Geld und Lust hast, flieg nach London und mach dort das Gleiche. London ist in Europa sicherlich eine der innovativsten Kaffee-Konzept-Hochburgen.

Und ruhig auch mal quer denken, nicht nur im Sinne eines Starbucks-Substitutes.

My2cents,

Johannes