Thema: dichte Wiederverpackung -> Schimmelgefahr?

Ich möchte nicht alle nerven, indem ich zum hundertsten Mal eine Diskussion zur Frage Einfrieren/Kühlen/Zimmertemperatur anstoße, nur hab ich eine Detailfrage auch per Suchfunktion doch nicht finden können:

Wenn man eine angefangene Packung Bohnen dicht verschließt, sei es mit Clip, mit dichtem Behälter oder mit zusätzlich Unterdruck ("Vakuum"), läuft man dann Gefahr, dass die Böhnchen sich kulturell weiterbilden?

Wenn man die Packung dreimal am Tag öffnet, um die Mühle nachzufüllen, ist das wohl kaum so, aber was ist mit längerer Lagerung, ohne zwischendurch nochmal aufzumachen?

also... alles womit du die bohnen luftdicht verschließt, vakuum sowieso kann keine schimmelbildung hervorrufen... schimmel braucht auch sauerstoff zum wachsen

Vor allem braucht's auch ausreichend Feuchtigkeit für Schimmelbildung. Und die ist doch eher gering in gerösteten Kaffeebohnen.

Röstaroma

Zitat von wusaldusal

also... alles womit du die bohnen luftdicht verschließt, vakuum sowieso kann keine schimmelbildung hervorrufen... schimmel braucht auch sauerstoff zum wachsen

Auch wieder wahr.

Zitat von Röstaroma

Vor allem braucht's auch ausreichend Feuchtigkeit für Schimmelbildung. Und die ist doch eher gering in gerösteten Kaffeebohnen.

Röstaroma

Auch wieder wahr.

davon abgesehen sollte einer einmal geöffneten packung sowieso keine "längere lagerung" zugemutet werden. denn egal, wie gut die verpackung ist, besser werden die bohnen durch reifung nicht...

Klar, aber von vielen Sorten gibt's eben nur Kilopakete, und wenn man nicht eine Rösterei um die Ecke hat, ist das nicht so leicht.

Zitat von P

Klar, aber von vielen Sorten gibt's eben nur Kilopakete, und wenn man nicht eine Rösterei um die Ecke hat, ist das nicht so leicht.

ich tendiere ja dazu, ausschliesslich im ganzen kilo verkaufte marken/sorten zu boykottieren - es sei denn, der einkauf erfolgt "genossenschaftlich"...

Ja, würd ich normalerweise auch. Hat sich so ergeben: Casadio-Tamper bestellt, gekuckt, was die so an Kaffees haben, Nonnetti als pflegeleichten Anfängerkaffee gewählt, und am nächsten Tag hatt ich's schon, weil meine Schwiegereltern es mir aus D in die Schweiz mitgebracht haben.

(Übrigens sind die ersten Kaffees mit diesen Bohnen schon deutlich besser als was ich mit dem Lavazza Oro hingekriegt hatte. Bin jetzt ziemlich beschäftigt, aber Anfang nächster Woche berichte ich vielleicht mehr.)

wenn wir - andy one und meine wenigkeit - das nächste mal martella oder ähnliches bestellen, kannst du dich uns gerne anschliessen.

falls interesse bestünde -> PN...

Gibt's nur den "normalen" Martella auch in 250g-Packungen, oder ist es einfach billiger, die großen zu nehmen?