Thema: Bohnen einfrieren zum Verlängern des MHD

Habe kürzlich viel mehr Kaffee bekommen wie ich guten Gewissens bis zum ablaufdatum trinken kann- natürlich ist dieser Kaffee auch vakuumverpackt-
hierzu meine frage ließe sich das MHD besser überschreiten wenn ich den originalverpackten Kaffee einfriere- oder soll ich mich auf die vakuumierung verlassen- oder 20 Tassen tägl. trinken
Hat jemand dazu vergleiche angestellt???
Danke für Eure Hilfe....

hi cramorra,

mit dem einfrieren der bohnen verlangsamst du lediglich die chemischen prozessen, die ein MHD überhaupt erst nötig machen.
allein: unabhängig davon, dass das MHD ganz allgemein einen spätest möglichen verzehr von lebensmitteln angibt, tendiert kaffee dazu, mit dem altern das zu verlieren, was ihn erst zum "genussmittel" macht: aroma.

zwar kann ich nicht mit bestimmtheit behaupten, dass das einfrieren nicht auch einen einfluss auf den erhalt des aromas hat. andererseits ist ein kaffee, der erst zum ende des haltbarkeitsdatums hin konsumiert wird, meines erachtens sowieso schon tot - ob nun eingefroren oder nicht.

deshalb denke ich nicht, dass dir der eingefrorene kaffee noch besonders munden wird. wenn du also die möglichkeit hast, die charge anderweitig los zu werden...

Habe zwar den Versuch noch nicht unternommen, aber der Chef von Omkaffé hat das Einfrieren von Kaffee gleich nach dem Kauf als Möglichkeit gesehen, Aroma und Haltbarkeit zu erhalten. Inwieweit doch die ein oder andere Aromablase sich verdrückt kann ich leider nicht beurteilen.

jerry37

ich mache es manchmal so: wenn ich nen kilo aufmache kommt das 1. drittel in die Mühle und das 2. und 3. friere ich mir getrennt ein. Wenn der Umsatz nicht so hoch ist tut es dem Geschmack besser als wenn sich die Bohnen langsam an der frischen Luft entaromatisieren. Optimal ist das trotzdem nicht, aber auf jeden Fall besser als Kühlschrank oder ungekühlt alt werden. Wenns geht nehme ich 500 g Beutel und trinke mehr davon...
Edzard

Ich habe das mal eine Zeit lang mit recht erfolgreich betrieben. Immer etwas auf Vorrat eingekauft, eingefroren und in 2/3-Tagesportionen wieder aufgetaut und dann im Kühlschrank gelagert.

Ich hatte so über Monate hinweg keine echten Veränderungen in der Kaffeequalität feststellen können. Sogar mit der Martella-Crema hat es nach einem halben Jahr im Froster noch problemlos geklappt. Mittlerweile ist mein Geschmack allerdings ausgeprägter, ich kann nicht garantieren, dass ich das immer noch so empfände.

Ich würde es aber sowieso nicht mehr machen:
1. Zu aufwändig
2. Wirklich frisch ist nur direkt vom Röster und dann binnen einer Woche verbraucht.

Aber in deiner Lage wohl die beste Lösung.

P.S. Reden wir von vorgemahlenem Kaffee oder ganzen Bohnen? Ersteres würde ich wirklich so schnell wie möglich vertilgen.

Du sprachst von vakuumverpacktem Kaffee...

Der ist schon "tot".

Frischer Kaffee gast aus. Deshalb wird frischer Kaffee in Ventilbeuteltüten verpackt, damit der sich aufbauende Druck (durch Entgasung), durch das Ventil entweichen kann.

Vakuumverpacketer Kaffee ist vollständig ausgegast. Am besten sollte man den gar nicht trinken... SCNR

Ob man frischen Kaffee einfrieren kann und ob das was nützt - ich denke schon (probiere das gerade mal mit einem "Pfündchen" aus).

Probiere es einfach aus - es wird nichts schlimmes passieren.

Gruß

Gerd

Die einzige Möglichkeit, die IMHO Sinn macht: 20 Tassen täglich!
Vakuumverpackt: womöglich bereits gemahlen?! -
Von vielen wird die Methode des Einfrierens gepredigt und wohl auch vollzogen. Hatte das auch mal versucht: Autsch!
Irgendwo auch gelesen, dass durch das Einfrieren irgendwelche Moleküle oder sonstwas zerstört werden und man das besser sein lassen solle. Leider habe ich die Quelle vergessen. Aber falls sie jemandem nochmal in die Hände fällt, wäre ich auch nochmal interessiert ...
cheers,
klaus

Von anderen Lebensmittlen kennt man, dass der Geschmack durch Einfrieren verändert wird. Ob das bei recht trockenen Kaffeebohnen auch so ist kann ich allerdings nicht abschätzen, da ich es noch nicht versucht habe. Für kritisch halte ich aber wie man mit dem gefrorenen Kaffee umgeht. Jeden Tag die Tüte öffnen, um die Tagesportion zu entnehmen halte ich nicht für sonderlich gut, denn da wird sich einiges an Kondenswasser auf den Bohnen niederschlagen und das dürfte für das Aroma eher schädlich sein.

Interessehalber, wenn ich mal einen Espressokonsum von 10 / Tag und eine Mindesthaltbarkeit von 12 Monaten zu Grunde lege, dann komme ich auf ca 24 kg. Wie kommt man völlig überraschen zu solchen Mengen Kaffee. Vielleicht solltest du einfach anfangen den Kaffee im Freundeskreis zu verschenken, denn am Ende der Mindesthalbarkeit wirst auch keine Freude mehr am Aroma haben.

Grüße

Norbert

Vielen Dank für die hilfreichen und interessanten Antworten liebes Forum.
Ich will hier nur noch mal ein paar Dinge klarstellen
Wenn ich von vakuumverpackten Kaffee rede meine ich natürlich ungemahlene Bohnen, verpackt in den (üblichen) vakuumierten Kilo Säckchen. Ich (neuerdings wieder Single- soviel für den zweikreiser) komme nur noch auf ca. 3-4t Tassen täglich. entspricht ca 1 Kilo/Monat. Habe unvermittelt 10 Kilo bekommen, diese laufen aber Ende März 2007 ab- also war meine Iddee diese Bohnen jetzt einzufrieren, um das MHD zu verlängern- werde das wohl mit zwei Säcken tun, 3 verschenken und den rest trinken- das ergebnis der Kältebehndlung gibts dann im März hier

Hallo cramorra,

dann sind Deine Bohnen wohl doch nicht vakuumiert. Bohnen werden üblicherweise in Beutel eingeschweisst, die ein Ventil enthalten. Durch dieses kann der Kaffee noch weiter ausgasen aber der böse Luftsauerstoff kommt nicht hinein. Wären sie nachhaltig vakuumiert, dann würden die Bohnen nicht locker im Beutel herumpurzeln. Mit nachhaltig meine ich (und das ist weiter oben mit "tot" schon angesprochen worden) Luft raus so dass es einen Backstein gibt und Beutel luftdicht halten. Das bleibt nur so, wenn die Bohnen kein CO2 mehr abgeben, also "tot" sind. Durch das austretende CO2 würde sich der Beutel immer mehr blähen, bis er denn platzt. Deshalb ja das Ventil, damit's halt nicht platzt.

Vakuumverpackter, gemahlener Kaffee ist demnach "tot".

Gruss,

Goglo