Thema: Mauro Espresso Bar mit Volldampf

Hallo,
ich habe eine Packung Mauro Espresso Bar geschenkt bekommen,
sogar sehr frisch, und wunderte mich über den fast eckligen Geschmack.
Fast so wie Autoreifen riechen, wenn sie verbrannt werden.

Grausam.

Nach dem ich aber die Kesseltemperatur extrem erhöht habe, schmeckt der Espresso sehr gut.
Ich fahre die Kiste jetzt bei einem Druck von 1,35 bar.
Vorher mit Mocarabia Regal waren es knapp 1,2bar.

Erstaunlicherweise ist der Espresso sehr kräftig im
Geschmack, aber trotzdem sehr mild im Abgang.
Sogar Marzipan ist wahrnehmbar, und langanhaltender, schokoladiger Geschmack.
Sehr dunkler Brand, stark ölhaltig.
Die Mühle kann 2 Stufen gröber sein.
Der Espresso verträgt deutlich über 25 Sekunden Bezugzeit und hat praktisch keine Blondphase.

Tampern wird zum Kinderspiel, es ist kaum etwas falsch zu machen.


Über mangelnden Dampfdruck kann ich mich nicht beschweren bei 5 Liter Kesselvolumen.
Aber was da jetzt passiert ist geeignet, um eine Dampflok anzutreiben.

Im Prinzip der perfekte Anfänger-Kaffee.

Gruß Dirk

kann ich bestätigen, der mauro ist imo eine typisch süditalienische röstung, kräftig, herb, im abgang aber unaufdringlich, fast samtig. frisch gemahlen vermeine ich jeweils einen leichten speckgeruch zu riechen (was durchaus positiv gemeint ist). er ist nach wie vor einer unserer lieblinge und eine notration habe ich fast immer in der schublade.

Trinke den Mauro Bar auch hin und wieder sehr gerne. Man sollte ihn lang laufen (>25 Sekunden) aber nicht zu lang (bis 20 ml) werden lassen.

Auch bei mir kam der Durchbruch nachdem ich erkannt habe, dass robustalastige Sorten nicht grundsätzlich kühler gebrüht werden müssen als arabicalastige Röstungen, sondern bei süditalienischen Mischungen die Temperatur unabhängig von der Bohnenzusammensetzung ordentlich hochgedreht werden kann (muß).

Grüße,
Sebastian.

hmm, mir is grad das gegenteil - temperaturmäßig - aufgefallen: fast ohne bzw. mit extrem kurzem leerbezug (das entspricht ja dann einer eher niederen temepratur, oder?) wird er plötzlich milder, die crema wird dicker und dunkler und er wird alles in allem runder und einfach besser

Zitat von mikeydeluxe

hmm, mir is grad das gegenteil - temperaturmäßig - aufgefallen: fast ohne bzw. mit extrem kurzem leerbezug (das entspricht ja dann einer eher niederen temepratur, oder?) wird er plötzlich milder, die crema wird dicker und dunkler und er wird alles in allem runder und einfach besser

Der (ausreichend lange) Leerbezug "kühlt" die Brühgruppe temporär, zu heißes Wasser / resp. Dampf wird "abgelassen". Ein besonders kurzer oder gar keiner ließe also eine evtl. bestehende höhere Temperatur weitgehend bestehen ... insofern würde diese Erfahrung m.E. zu den oben genannten passen und nicht gegenteilig ggü. stehen.
LG, femto!

oh, ok, vielen dank für die aufklärung femto!

Kann mich da nur anschließen. Ich habe den Mauro Bar lange getrunken und keine Leerbezüge gemacht. Ist schon eine sehr leckere Mischung. Hat bei uns leider nicht jeder vom Magen her vertragen, von daher mußte ich leider umsteigen...

Gruß
Andreas

Habe den Mauro heute auf der DC probiert und fand ihn mit 91°C am Besten. Je höher die Temperatur wurde, dest undifferenzierter wurde auch der Espresso.

Gruß Uwe

ich hab den mauro bar auch hier.
geschmacklich kann ich mich anschließen. sehr lecker schokoladig, etwas marzipan. sehr runder geschmack.

was die temperatur angeht finde ich den mauro bar leckerer, wenn er etwas kühler bezogen wird. also einen ordentlichen leerbezug machen und leckerer wird die sache.