Thema: Gleiche Bohne, gleicher Mahlgrad, aber kein Espresso

Hi,
ich hab mir letztens Bohnen gekauft, die eigentlich exakt die gleichen sein sollten wie die Ladung davor, aber aus unerfindlichen Gründen musste ich den Mahlgrad ganz anders einstellen. Es kam nämlich erst nichts mehr raus und nach 10sek oder so ein paar Tropfen und es hat sich ein enormer im ST aufgebaut.
Erst nachdem ich den Mahlgrad viel gröber eingestellt hatte, kam wieder was Espressoähnliches heraus. Liegt das vielleicht daran, dass die Bohnen frischer sind, d.h. noch mehr Öle enthalten und dadurch das Wasser stärker behindern?

Du scheinst frischere Bohnen bekommen zu haben. Es ist übrigens normal bei frischen Bohnen den Mahlgrad in Richtung Grob zu verstellen.

Zitat von Thjalfi

Liegt das vielleicht daran, dass die Bohnen frischer sind, d.h. noch mehr Öle enthalten und dadurch das Wasser stärker behindern?

die frische ist sicher ein wesentlicher faktor für die durchflussrate. darüber hinaus sind jedoch auch temperatur und luftfeuchtigkeit nicht zu unterschätzen...

Ich glaube auch, dass es an der Frische lag. Nachdem ich den Mahlgrad in Richtung gröber korrigiert hatte, gings auch wieder gut.

Jetzt ist aber ein anderes Problem da: wenn das Pulver in der Mühle älter wird, ändert sich die Malhgradanforderung ja wieder. Muss ich da jetzt immer wieder ausprobieren um guten Espresso zu beziehen?

Zitat von Thjalfi

Jetzt ist aber ein anderes Problem da: wenn das Pulver in der Mühle älter wird, ändert sich die Malhgradanforderung ja wieder. Muss ich da jetzt immer wieder ausprobieren um guten Espresso zu beziehen?

Richtig!

Wie Harry schon erwähnte ändert sich der korrekte Mahlgrad auch mit Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Kurz, man muß den Mahlgrad häufig nachjustieren, oft nur minimal. Wenn ich sehe ein Bezug ist etwas zu kurz oder zu lang, dann stelle ich sofort die Mühle entsprechend feiner oder gröber, ist ja kein Problem.

Und wenn man darüber hinaus noch verschiedene Bohnensorten, Röstgrade, Maschinen oder Zubereitungsmethoden mit nur einer Mühle bedienen möchte ist man sowieso ständig am Korrigieren...