Thema: Wie geben alte Bohnen ihr Bestes?

Frisch geröstete Bohnen bauen ziemlich schnell ab - ich merk's schon nach einer Woche, obwohl die angebrochene Packung in der luftdichten Dose im Schrank liegt. Wie sollte man seine Technik anpassen, um auch nach 14 Tagen noch das Maximum aus dem Kaffee herauszukitzeln?

Michael

Zitat von MichaelV

Frisch geröstete Bohnen bauen ziemlich schnell ab - ich merk's schon nach einer Woche, obwohl die angebrochene Packung in der luftdichten Dose im Schrank liegt. Wie sollte man seine Technik anpassen, um auch nach 14 Tagen noch das Maximum aus dem Kaffee herauszukitzeln?

Michael

Ich denke da kann man nicht viel machen. Das Aroma nimmt ab und kann auch durch die besten Tricks nicht mehr herbeigezaubert werden.

Meine Richtlinie ist, Bohnen nach ca. 1 Woche zu verbrauchen, da der Qualitätsunterschied dann wirklich spürbar wird.

Schade nur, dass viele gute ital. Sorten, die Bohnen nur in 1 KG Packungen anbieten. Dadurch limitiert sich für mich unglücklicherweise die Auswahl, aber wenn ich 1KG-Packungen gekauft habe, ist bei mir immer viel übrig geblieben.

da gibt es 3 Taktiken
1.) mehr Kaffeetrinken
2.) kleinere Packungen kaufen
3.) Die Bohnen in ein Gefäß als Deko kippen

"Alte" Espressobohnen taugen durchaus noch gut für French Press.

Dann aber grob mahlen.
Ist eine willkomme Abwechslung vom ewigen Espressogetrinke .

Gruß Dirk

Hallo,

ich mahle ältere Bohnen etwas gröber und braue mir damit auf der Arbeit mittels einer Senseo einen Kaffee. Geht ganz gut mit dem Dauerplastikfilter.

Gruß Thomas

Hallo,

ich mahle ältere Bohnen etwas gröber und braue mir damit auf der Arbeit mittels einer Senseo einen Kaffee. Geht ganz gut mit dem Dauerplastikfilter.

Gruß Thomas

Zum Kuchenbacken oder auch fürs Eis sind alte Bohnen zu gebrauchen. Ansonsten wüßte ich keinen Einsatzzweck.

Ich meine eher "alte" im Sinne von "nicht mehr auf dem Höhepunkt vier Tage nach der Röstung", so etwa ... Klar, nach einem Monat streue ich damit den Gehsteig

Aber lässt sich mit Änderungen an Mahlgrad, Kaffeemenge, Temperatur/Druck der einsetzenden Alterung gegensteuern?

Michael

Ach so...
Da passe ich manchmal (je nach Bohne) den Mahlgrad und die Mahlzeit etwas an. D.h. ich mahle feiner und länger.

was man auch noch machen kann: Filterfein mahlen und an "Feinschmecker" im Bekanntenkreis verschenken. In der Regel sind die tatsächlich erfreut.