Thema: Caffe Fausto Monaco

Hallo,

bin noch nicht so erfahren was das Verkosten / Beschreiben eines Espressos betrifft.

Ich habe aber (glaube ich) ein Problem mit dem
Monaco von Caffe Fausto.

Als erstes den Peru dann Crema danach Monsooned Malaba ausprobiert, alle Super Klasse. Beim Monaco jetzt aber für mich völlig Überraschend, total bitterer und saurer Geschmack. Muß ich irgendwas an meinen Parametern ändern od. ist der halt so. (Geschmäcker sind und sollen ja auch verschieden sein)

Ach so habe Super Crema und tadellose Durchlaufzeiten

Hat jemand vielleicht einen Tip für mich?

Gruss Richard

Hallo Richard!
Habe mir ebenfalls das Probierpaket von Harald Faust schicken lassen – wg. des weithin gerühmten Malabars. Bin leider noch nicht dazu gekommen, die Sorten zu testen, da ich noch bei den 4 oder 5 Langen-Kaffees bin, die ich mir kurz vorher habe schicken lassen. Sobald ich bei dem Monaco angekommen bin, berichte ich hier in Deinem Thread ausführlich über meine Erfahrungen.
Bis jetzt kann ich nur sagen, dass der Faust ein überaus sympathischer Kerl ist, dem ich das Geschäft viel lieber gönne als den dubiosen Großröstereien.
Von Langen habe ich bisher den Tatico und den hier oft besprochenen Sulawesi getrunken: Für den Preis absolut unschlagbar! Und der Tatico ist richtig lecker! Wenn man bedenkt, dass die Kaffees der Großen gut das Doppelte kosten und mindestens 20 Wochen alt sind ... Von meiner jahrelangen Hausmarke Mocambo habe ich mich jetzt jedenfalls endgültig verabschiedet. Dazu kommt noch, dass die Versandkosten bei Langen und Fausto günstiger sind als die Fahrkosten zu meinem Mocambo-Dealer.
Ich denke, mit den beiden als Hausmarken liegt man sehr gut im Rennen! Aber ich muss noch eine Marke erwähnen, die mich begeistert – ein absoluter Geheimtipp der Extraklasse: Royal von Café Kultur (dahinter steht der Produzent der Torr-Tamper Jens Rufenach). Das ist der beste Espresso, den ich bisher getrunken habe und wie bei Langen und Fausto höchsten 3 Tage alt, wenn Ihr ihn geliefert bekommt. Wie der Name schon angedeutet wissen will: absolut königliches Geschmackserlebnis! Allerdings ziemlich teuer, deshalb für mich armen Schlucker ungeeignet als Hausmarke. Aber ab und an muss man sich den gönnen!
Herzliche weihnachtsgänsliche Grüße an alle Board-Junkies von Vincent aus dem mittelmeerklimagebeutelten Berlin (da wir hier ja internationales Lesepublikum aus Austria und der Schweiz haben: next to the border of Outer Mongolia that is).

Hi Fusselino,

ich habe den Monaco vor 2 Wochen bei Hari direkt gekauft (gerade an diesem Tag frisch geröstet !!). Nun drinke ich ihn fast täglich und reguliere immer noch ein wenig den Mahlgrad und nach, ansonsten macht meine Pavoni daraus (meist) einen genialen Espresso.

Bitter und sauer habe ich in den 2 Wochen bisher noch nicht erlebt, aber ich denke schon, dass du Mahlgrad und vielleicht auch Kaffemenge individuell an die Kaffeesorte anpassen solltest !

Versuchs einfach mal, ich denke schon, dass der Monaco ein gutes Potenzial für einen gescheiten Espresso hat. Der Monsooned Malaba hat mir auch einen Tick besser geschmeckt, dies war jedoch direkt bei Hari und ich denke das liegt auch viel an seiner Hardware. Da kann meine kleine Pavoni halt nicht mithalten ...

Micha

Hallo Richard,

habe vor ca. 2 Wochen mein Probierpaket von Herrn Faust bekommen.
Gleich den bekanntermaßen leichten Crema in die Mühle, in alle Richtungen justiert, getampert usw. Die Crema und Extraktions-Merkmale waren optimal, aber der Geschmack jedesmal unerträglich bitter.
Danach den Monaco in die Quickmill Replica mit dem gleichen, für mich ungeniessbaren Ergebnis.

Beim Monsooned Malabar zunächst ebenso ! Hier zeigte sich aber nach gröberem Mahlgrad und sehr festem Tampern ein einigermaßen geringerer Bitterton. Trotzdem war das Ergebnis für mich (und erst recht für meine Frau) nicht gerade überwältigend.
Herr Faust war am Telefon sehr hilfsbereit und sparte nicht mit wertvollen Tips zur Espressozubereitung, jedoch gelang mir letztlich kein absolut zufriedenstellendes Ergebnis.

Also den Malabar raus, Mühle ausgesaugt und den frischen Roma von der Rösterei Ettli (aus meiner Nachbarstadt Ettlingen) getestet.
Der Roma gehört zu den milderen, unkomplizierten Sorten von Ettli.
Meine Quickmill 3000 produzierte wie gewohnt einen bitterfreien, wohlschmeckenden und haselnussbraunen Caffe mit schöner Crema.

Was soll ich sagen, vielleicht hatte ich einfach nur Pech mit der Bohnen-Lieferung. Es kann doch nicht sein, daß ich alle sonst üblichen Parameter bei der Erspresso-Erzeugung über den Haufen werfen muß, oder ?
Die Wassertemperatur der Quick am Brühkopf ist in Ordnung, d.h. keinesfalls zu heiß.
Naja, die drei angebrochenen Packungen werde ich wohl dem Herrn Faust zum Prüfen bzw. Testen zurücksenden, mal sehen ob es trotzdem an mir liegt.

Grüße
Frank

Merkwürdig. Gerade eben habe ich eine Packung Monaco eingefüllt (etwa zwei Wochen alt).
Selbst mein VA hat damit kein Problem, weder bitter noch sauer, sondern einfach lecker.
Der Monsooned Malabar davor war zu frisch, beim richtigen Mahlgrad hat sich das Kaffeemehl geweigert ohne Klopfen in ausreichender Menge aus dem Rüssel der Mühle zu kommen, was bei einem VA etwas lästig ist.
Bei diesem speziellen war dann eben immer Tag der offenen Tür

Hallo,

muss mein Urteil komplett revidieren . Nachdem ich heute morgen
nochmals eine kleine Testserie geschossen habe und dabei meine
Mühle nicht nur deutlich, sondern extrem deutlich gröber gestellt
habe taaaaaataaaa ist der Monaco doch lecker.

Ist mir jetzt irgendwie peinlich, aber das ich meine Anfim um 5 Raster
zurückdrehen musste hatte ich noch nie. Vielleicht ist da ja auch irgendein
Geheimnis zwischen Anfim u. Monaco das nur die beiden kennen.

Werde, da jetzt nur noch ca. 6 Shots übrig sind die Tage mal neuen
bestellen und weiter testen. Berichte dann hier wieder.

Richard

Hallo

Bei mir hat der Monaco den Martella Maximum Class als Standard-Espresso abgelöst. Und während ich den Mahlgrad sonst bei unterschiedlichen Sorten höchstens im Bereich +/- 1cm verstellen mußte war es bei Hari´s Monaco deutlich mehr! Tja - frische Bohnen.

Übrigens: Verrückte Welt. Beim Monaco (ist ja "blended") muss man nicht darauf achten, dass die Bohnen frisch sind, sondern darauf, dass sie nicht zu frisch sind. Wohl erst ein bis zwei Wochen nach dem Rösten verbinden sich die Aromen harmonisch perfekt. Aber solche Sorgen haben wir doch gern.


Christoph

@muenchenlaim

Da sagst du was.

Komme mir wirklich etwas dämlich vor.
nix gegen Damen (männlich hätte halt blöd geklungen)

(ähhhm nat. auch nichts gegen Männer)

am besten alles streichen bis auf den Dussel weiter unten

Bin halt nach den Ergebnissen mit den 3 and. Sorten nicht
darauf gekommen das Dussel sich mal ein bißchen mehr
Mühe geben muß.

Richard

Hoffe das ich jetzt nicht alle Dussel beleidigt habe, weil ich Sie mit mir in einen Topf geworfen habe.

hallo richard,

bist du waage?

schoen, dass sich alles geklaert hat.


beste gruesse

eike
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oder erstsemester gender-studies?