Thema: Mahlgrad bei verschiedenen Sorten?

Hallo,

in der Regel füttere ich meine Oscar mit verschiedenen Bohnen von lokalen Frankfurter Röstereien (oft Wiesmüller/Stern, ab und zu auch Wacker).

Bei diesen Sorten kann ich den Mahlgrad meiner Macap (M4 stepless) erst mal unverändert lassen. Der erste Bezug einer neuen Sorte läuft dann vieleicht etwas zu schnell oder zu langsam durch, aber eine halbe oder ganze Drehung in die passende Richtung sorgt dafür, dass es ab dem zweiten Mahlvorgang halbwegs passt und ich nur noch feinjustieren muss.

Jetzt habe ich in der letzten Zeit zwei Sorten fertig abgepackte Bohnen bekommen (einmal Illy und einmal so eine Kaufhof Hausmarke im Jutesack). Ich weiss bzw. vermute, das beide nicht billig waren, die Mindesthaltbarkeit deutet darauf hin, das die Bohnen auch halbwegs frisch sind. Trotzdem habe ich beide Male ein halbes Duzend Versuche gebraucht, bis der Espresso im erwarteten Tempo durchlief. Beide Male musste ich meine Mühle mehrere Umdrehungen gröber stellen. Kaffeemenge und Anpressdruck waren in erster Näherung immer identisch, die Mühle habe ich zwischen den Mahlversuchen möglichst geleert.

Woran kann das liegen? Waren die abgepackten Sorten doch schon veraltet, haben meine lokalen Röster total andere Bohnensorten oder mag mein Oscar nur Kaffee aus der Papiertüte?

Ulrich

gröber stellen deutet erstmal eigentlich eher auf frischere bohnen hin. jedoch ist der mahlgrad meiner erfahrung nach auch stark von der jeweiligen sorte abhängig.

mal OT: was hat denn der stern für eine mischung arabica / robusta? ich hab mir den immer gern in frankfurt geholt, halte ihn für eine sehr guten espresso (erinnert an norditalienische röstungen mit hohen arabica anteil). gibts den noch im hinterhof in den goldenen tüten und du bekommst immer ne tasse kaffee dazu? ist der noch empfehlenswert, ich würde ihn mir mal wieder gerne bestellen?

Gruss, Alexander

Guten Morgen,
bin zwar nicht gefragt, antworte aber trotzdem mal: Ich trinke die Stern-Mischung regelmäßig, allerdings nicht aus dem ST, sondern dann aus der Bialetti. IMHO läßt sich der Robusta aus der Mischung deutlich heraus schmecken. Glaube aber dennoch, dass der Anteil nicht über 10 Prozent liegen wird.

Da ich Stern lieber trinke als die Röstungen/Mischungen von Wackers, aber lieber einen Espresso/Kaffee habe, der nicht ganz so deutliche Robustanoten offenbart, hatte ich mir schon länger mal vorgenommen, bei Stern eine Arabicamischung anzuregen.

Als Filterkaffee bzw. für die Bodum haben die auch einen tollen Äthiopischen, der fast schon als Fruchtsaft durchgeht.

Grüße,
Sebastian.