Thema: Zubereitung Jamaica Blue Mountain

Da ich den Jamaika Blue Mountain mal probieren wollte, habe ich mir gestern mal 100g frisch gerösteten bei "Mirelas" in Würzburg mitgenommen.

Als ich den gerade zubereitet habe, kam leider eine Ernüchterung, die ich auf eine falsche Zubereitung zurückführe. Der Kaffee war dünn und hatte eigentlich keinerlei Crema.

Ich denke mal der Mahlgrad den ich beim meiner Demoka 203 gewählt habe, war falsch (zu grob). Die linke der Anschlagschrauben stand auf 6 Uhr.

Lt. Mirellas sollte ich das Kaffeemehl direkt in die Kaffeetasse geben und mit heißem (nicht kochenden) Wasser übergiessen. Leider habe ich nicht nach dem Mahlgrad und der genauen Wassermenge (Tassengröße) gefragt.

Also, kann mir jemand sagen, wie fein der in etwas gemahlen werden muß und die Wassermenge die in eine Tasse mit 10g Kaffeemehl kommt?

Mein Dank schleicht euch nach.

Hi!

ich röste den JBM ziemlich dunkel und gebe pro tasse (normale Kaffeetasse, kein Pot) etwa 10g in eine Pressstempelkanne - lieber eine minute mehr als weniger ziehen lassen...

darf ich fragen was du für die 100g bezahlt hast?

gruss und frohe weihnachten

daniel

ach, ja - sehr grob gemahlen

Die Bohnen die ich habe, haben eine ehr helle Röstung. Für die 100g habe ich 10,- Euro bezahlt.

Kannst du mir vielleicht auch was zum Mahlgrad und der Wassermenge für eine Tasse sagen?

der preis ist ok, aber sehr helle röstung finde ich ziemlich ungünstig für einen blue mountain...
mahlgrad, wie gesagt, für eine pressstempelkanne sehr, sehr grob; mit einer normalen filtermaschine hab ich ihn noch nicht zubereitet, würde aber vermutlich einen etwas feineren mahlgrad als für "normalen" filterkaffee wählen...
Menge: naja, was hat so eine klassische kaffeetasse 0,1l schätz ich mal..

gruss
daniel

Ich benutze weder eine Pressstempelkanne noch eine normale Filtermaschine.
Das heisse Wasser schütte ich direkt auf das Kaffeemehl in der Tasse.

Nett das du mir helfen willst, aber eine Schätzung nützt mir nichts. Und in eine Kaffeetasse, selbst in eine kleine passt mehr wie 0,1l.

Ich wollte eben wissen, wie viel Wasser auf 10g Blue Mountain kommen sollen. Das habe ich ja auch in meinem ersten Beitrag geschrieben.

verstehe dein problem nicht....
mahle den kaffee sehr grob, 10g in eine tasse, und eine tasse grad nicht mehr kochendes wasser drauf... fertig... DinA Tasse wirst du nicht finden..

wenn´s dir beim ersten mal zu dünn war, lässt du den kaffee eben länger ziehen, oder nimmst weniger wasser...

gruss
daniel

Sehr grob habe ich die Bohnen heute morgen ja gemahlen und das Ergebnis war total für Popo - Null Crema und total dünner Kaffee.

Um nochmal auf die Tassen zurück zu kommen, es gibt ja die normalen, kleinen Kaffeetassen und dann eben die Pötte, in die nicht ganz die doppelte Menge rein passt.
Soll ich eine kleine Tasse für die 10g Kaffeemehl benutzen oder einen Pott?

Gerade habe ich einen zweiten Versuch gestartet. Den Mahlgrad habe ich deutlich feiner gestellt wie heute morgen (etwas gröber wie für Espresso) und 13g Kaffeemehl benutzt.
Das Ergebnis war aber auch nicht überzeugend.
Diesmal entstand zwar schon mal eine dunkelbraune Crema (etwa 0,5cm), aber geschmacklich war der auch nichts - zu dünn.

wir reden hier aber schon von filterkaffee, oder?! wo soll denn die crema herkommen?

wie oben schon geschrieben: etwa 10g GROBES Kaffeemehl pro tasse (KEIN POT)


daniel

Hallo Tector,

Ihr beiden redet aneinander vorbei, was offensichtlich auf einem Mißverständnis auf Deiner Seite beruht: Die Zubereitungsart, die Dir Mirella mitgegeben haben, hat mit Espresso nix zu tun, das ist puristische Kaffee-Verkostungs-Zubereitung. Deshalb: KEINE Crema. Da kannst Du noch so viel mahlen und gießen. Was Du dort zubereitest, ist eine Tasse "normalen" Kaffees, nämlich aufgebrühtes Kaffeemehl, feddich.

So, und dann (obwohl schon beantwortet) noch mal die anderen Fragen:

1. Nimm eine normale Tasse, keinen Pott, keinen Becher, sondern eine normale Tasse. Wenn Du messen willst: Es passen so ungefähr 160-200 ml rein. Dann ist das eine normale Tasse. Die machst Du voll, normal voll eben.

2. In die Tasse tust Du vorher 10g Kaffeemehl. Nicht mehr.

3. Und Mahlgrad: Nicht "ein bißchen grober als für den Espresso", sondern grob! Wie für French Press (Stempelkanne) nur daß man den Jamaica einen Tick feiner mahlen muß als normalen Kaffee für French Press. Uaah, das klingt gerade hin und her, ist aber einfach: Orientier Dich beim Mahlgrad an fertig gemahlenem Kaffee aus der Tüte. Feiner sollte der Kaffee auf keinen Fall sein, eher einen Tick grober.

So, jetzt gelingt er hoffentlich

Grüße,
Chris

..und noch ebbes - der Jamaica Blue Mountain wird von vielen Espressotrinkern fälschlicherweise als 'dünn' empfunden weil die Macht der Gewohnheit immer davon ausgeht dass ein Kaffee kräftig zu schmecken hat.
Davon sollte man sich hier aber ganz schnell verabschieden, denn dieser Kaffee hat nun einmal die grundsätzliche Eigenschaft, eher fein-vielschichtig als kräftig-würzig zu sein. Wer Espresso trinkt und bei 'normalem' Filterkaffee schon abwinkt weil er zu schwach schmeckt, wird mit diesem Kaffee sicher nicht glücklich.


Gruss
Stefan