Thema: Brühempfehlungen für jeden Kaffee

Hallo,

vielleicht gibt es das längst, mir fiel es bislang noch nicht auf (nur teilweise auf espressosorten.de) - warum versuchen wir nicht mal, Brühempfehlungen für einzelne Kaffeesorten zu sammeln? Natürlich gibt es da sehr maschinenspezifische und den eigenen Vorlieben geschuldete Unterschiede, aber man kann vielleicht einiges grob festhalten.
Besonders bei kleinen "Probierpaketen" a 250 g ist es doch häufig so, dass man den jeweiligen Kaffee erst zum Ende der Packung hin optimieren kann. Wenn man direkt ein paar Anhaltspunkte hätte, an denen man sich orientieren könnte, wäre das doch gar nicht verkehrt, denke ich.
Wie gesagt, mir ist bewusst, dass eigene Vorlieben und die jeweilige Maschine eine wichtige Rolle spielen, es geht mehr um die erste Orientierung.

Könnte dann bspw. so aussehen (stimmt so nicht, nur als Beispiel):

Modaro Fiorenza Oro, bester Shot als Ristretto, 7,2g, fein gemahlen und leicht getampert, Durchlaufzeit 27 sec., Temperatur 92 Grad, besser etwas heißer (Gaggia CC)

wahrscheinlich einfach, weil es zu subjektiv ist. der eine trinkt schon mal gar keine ristrettos, dem anderen ist es dann zu stark mit deinen parametern und der andere empfiehlt mindestens 8,7g für nen ristretto...

und wieder andere verfügen über keine waage...

Zitat von schnick.schnack

und wieder andere verfügen über keine waage...

hehe, sehr zu treffend!

bin aber generell auch der meinung, dass einfach jeder selbst heraus finden muss was IHM am besten schmeckt. zwischen nem ristretto und nem lungo gibts x-verschiedene möglichkeiten der zubereitung.

gruß

ehrlich gestanden, es würde zumindest mir schon was helfen. mann kann ja seine vorlieben dazu schreiben, bsp:

ich trinke 25cl ohne zucker, nehme habe keine waage, streich anstatt tampere, habe aber festgestellt, dass der anfängliche bitterton erst mit zunehmender temepratur besser wurde .......

hätte ich den gleichen bitterton, würde ich mit dem surfsport anfangen ......

Hatte kürzlich erst Speicherstadtkaffee / Hamburg da musste ich das ganze Forum nach Brühempfehlungen durchsuchen umd das Ding hinzubringen..

Also schlecht wäre das IMHO nicht.

Gruss, Alexander.

Zitat von unclewoo

Hallo,

vielleicht gibt es das längst, mir fiel es bislang noch nicht auf (nur teilweise auf espressosorten.de) - warum versuchen wir nicht mal, Brühempfehlungen für einzelne Kaffeesorten zu sammeln? Natürlich gibt es da sehr maschinenspezifische und den eigenen Vorlieben geschuldete Unterschiede, aber man kann vielleicht einiges grob festhalten.
Besonders bei kleinen "Probierpaketen" a 250 g ist es doch häufig so, dass man den jeweiligen Kaffee erst zum Ende der Packung hin optimieren kann. Wenn man direkt ein paar Anhaltspunkte hätte, an denen man sich orientieren könnte, wäre das doch gar nicht verkehrt, denke ich.
Wie gesagt, mir ist bewusst, dass eigene Vorlieben und die jeweilige Maschine eine wichtige Rolle spielen, es geht mehr um die erste Orientierung.

Könnte dann bspw. so aussehen (stimmt so nicht, nur als Beispiel):

Modaro Fiorenza Oro, bester Shot als Ristretto, 7,2g, fein gemahlen und leicht getampert, Durchlaufzeit 27 sec., Temperatur 92 Grad, besser etwas heißer (Gaggia CC)

Man, das sind ja alles Feinheiten. Ich habe noch nie etwas von der Sorte Fiorenza Oro gehört, geschweige denn weiß ich, was ein Ristretto ist... :schäm: