Thema: Langen Mokada

hallo allerseits!

hiermit möchte ich jetzt auch mal wieder eine bohnenbeschreibung einstellen.

wie für langen typisch sind die bohnen recht jung geliefert. bohnenbild ist sehr gut. minimalster bruch, schöne dunkelbraun-schwarze und ölig glänzende bohnen. der geruch liegt irgendwo zwischen bittermandel, schokolade und teakholz.
cremabildung ist sehr gut (kennt jemand den robusta anteil?), geruch des "produktes" (ich trinke meine espressi immer richtung ristretto) ist auch sehr ölig bzw. liefert eine volle nase (kann ich nicht anders beschreiben).
gezuckert wird mit einem löffel standardzucker.
geschmacklich geht der mokada richtung jolly tsr, was für mich bedeutet, dass er einen sehr runden geschmack mit viel schokolade und einer fruchtigen johannisbeernote hat. von der bittermandel ist nichts mehr zu schmecken.
allerdings ist der mokado etwas herber, was mir persönlich eher liegt (ich mag schokoladen auch nur mit 70% aufwärts).

5min nach genuss: der schokoladengeschmack ist immernoch "auf der zunge". es ist kein bitterer nachgeschmack entstanden.

fazit:
alles in allem also ein sehr gelungener kaffee, der sicherlich des öfteren nachbestellt werden wird. bisher der beste von mir getrunkene "schokoladige" was preis-leistung angeht.

gruß

henry

Als Anfänger mit akuter Maschinen-Verstell-Aversion muss ich sagen, dass der Mokada wesentlich zickiger ist als zB der Langen Sulawesi oder ein Martella. Sowohl Mahlgrad als auch Tampen und der Unterschied einfach/doppelt sind hier wesentlich schwieriger zu finden/treffen.

Zu den eingestellten 1,25 bar KD scheint er auch nicht so gut zu passen.
Mir gelingt mit weniger Fehler vergebenden Sorten inzwischen ein single shot wesentlich reproduzierbarer als im Doppelsieb. Das war ganz zu Anfang genau umgekehrt, seltsam...

Wenn es denn mal genau passt, finde ich den Mokada nussig, mit Pinienkernaromen, leicht fruchtigen Noten.

Gr, Mac

Wenn es denn mal genau passt, finde ich den Mokada nussig, mit Pinienkernaromen, leicht fruchtigen Noten.

Etwas wärmer kommen dann noch die schokoladigen Nuancen dazu, aber Du verstellst ja nix . Robustaanteil sollte 0% sein. Ich schätze mal, das es sich um eine Mischung aus Sidamo und Yirgacheffe handelt, deshalb das große Geschmacksspektum von fruchtig über nussig bis leicht schokoladig, bei der richtigen Temperatur hat man dann alles zusammen.
Gruss Roger

Zitat von Bubikopf

Etwas wärmer kommen dann noch die schokoladigen Nuancen dazu, aber Du verstellst ja nix . Robustaanteil sollte 0% sein. Ich schätze mal, das es sich um eine Mischung aus Sidamo und Yirgacheffe handelt, deshalb das große Geschmacksspektum von fruchtig über nussig bis leicht schokoladig, bei der richtigen Temperatur hat man dann alles zusammen.
Gruss Roger

Aha, daher weht der Wind, Robusta Anteil 0%.
Dann wundert mich ja nix mehr. Das war bisher bei allen Sorten ohne Robusta so. Das passt nicht zu meinen settings.

Macht nix, raus aus der Mühle, die Nachbarn freuen sich.

Gr, Mac

Ich wäre mir da nicht so sicher bezüglich des nichtvorhandenen Robustaanteils...


Gruss
Stefan

Einfach mal eine Handvoll Kaffee aus der Packung oder Mühle entnehmen und die Anzahl der Robusta-Bohnen zählen. Da sie einen rundlichen Querschnitt aufweisen sind sie leicht zu erkennen. Dann das Verhältnis ausrechnen! Wird zwar nicht supergenau sein, aber ich denke für eine grobe Einschätzung langt es.

Gruß Uwe

Zitat von cafesolo

Einfach mal eine Handvoll Kaffee aus der Packung oder Mühle entnehmen und die Anzahl der Robusta-Bohnen zählen. Da sie einen rundlichen Querschnitt aufweisen sind sie leicht zu erkennen. Dann das Verhältnis ausrechnen! Wird zwar nicht supergenau sein, aber ich denke für eine grobe Einschätzung langt es.

Gruß Uwe

OK, aber wird es mir dadurch endlich gelingen, einen brauchbaren shot zu produzieren? Ich glaube nicht. Die Sorten, die zu den aktuellen settings der Alex passen, outen sich ja quasi schon bei den ersten zwei, drei Espressi.

Thx, Mac

Ich habe 200g Mokada sortiert, etwa 31g Robusta gefunden ( 15,5% ), scheinen auch 2 verschiedene Robusta zu sein.
Gruss Roger

Hi Roger,

das hört sich doch gut an. 15,5% ist doch ein realistischer Wert. Kann gut sein das es zwei Verschiedene Robustasorten sind! Habe eben gelesen, dass im No.4 von Caffe´Oliver auch 2 Robustasorten im Blend sind.

Gruß Uwe

Seid mir nicht böse, aber ich hab grade so geiles Märchen Dejavu

Die guten ins Töpfchen, die schlechten ins Kröpfchen!!!