Thema: Mokka

Nachdem ich gestern in der Kaffeerösterei Mondo del Caffe erfahren hatte, was richtiger Mokka ist, habe ich mir heute einen zubereitet. Ein sehr interessantes Geschmackserlebnis. Sehr stark, ungewöhnlich weich im Geschmack (wenig Säure, das kann aber auch an den Bohnen gelegen haben), sehr dick und ölig. Die Zubereitung ist denkbar einfach, stilgerechter ist sie natürlich in einem echten Mokkakännchen (Ibrik). Zunächst mahlt man den Kaffee staubfein, anschließend wird er mit Zucker und Wasser vermengt und zum Kochen gebracht. Sobald es schäumt, vom Herd nehmen, den Schaum setzen lassen. Insgesamt drei mal aufkochen. Am besten in einem hohen Gefäß kochen, ich muss noch eins finden, ich hatte es jetzt in einem kleinen Kochtopf gemacht. Pro Tasse einen Teelöffel Pulver. Ach ja, den Satz kann/soll man mittrinken. Probiert es aus, mir hat es geschmeckt.

. . . ein echter Mokka ist absolut lecker, aber ich denke auch, dass dafür andere Kaffeesorten vermahlen werden, und ich würde mich ehrlich gesagt nicht trauen mit meiner ECM so fein zu mahlen, hinterher muss ich die dann auseinandernehmen, damit der feine ölige Puder aus allen Winkeln wieder raus ist.
Aber wenn Du bei Mondo warst, dann verrate uns doch mal welcher Kaffee für den echten Mokka genommen wird.
Das Kochgefäß ist auch sehr wichtig, es sollte wie beim echten Mokkakännchen nach oben hin enger werden. Und dann gibt es noch einen stilechten Trick: nach dem letzten Aufkochen einige Tropfen kaltes Rosenwasser auf den heißen Mokka träufeln, dadurch sinkt der Satz schneller ab und es landet nicht so viel davon in der Tasse . . .

LG
Britta

Auf den Mokka sind wir eher durch einen "Unfall" gekommen. Ich habe eine Zassenhaus Handmühle. Damit sollte ich so fein mahlen wie möglich. Dieser feine Mahlgrad war aber für meine kleine Demoka Maschine zu fein, Verstopfung. Daraufhin meinte die Verkäuferin, ich sollte mal probieren einen Mokka zu machen, wenn ich schon die Möglichkeit hätte so fein zu mahlen. Welche Kaffeesorte man nimmt weiß ich auch nicht, wenn aber Lidl wieder türkische Wochen hat, kaufe ich mir mal eine Dose türkischen Mokkakaffee. Ich muss auch mal schauen, welche Kanne ich dafür nehme. Vielleicht den Wassertank meines Bialetti Kochers, der wird auf jeden Fall oben enger.

Am einfachsten ist es, du suchst den nächsten türkischen Lebensmittelladen auf. Die Kannen nennen sich Cezve oder auch Ibrik, so schwülstig sehen manche dann aus: http://www.buqet.de/images/02c48a97c80e9d490.jpg (hab mit dem Laden nix zu tun). Ist, finde ich, eine interessante Abwechslung. Man muß ja nicht ganz so stark zuckern...

Gruß, Philipp

Wenn Mokka, dann mit etwas Kardamom und ein, zwei Tröpfchen Orangenblütenwasser. Dazu ein Häppchen Bakhlava, hmmm, lecker.
Gruss
Christine

Zitat von CafeCostes

Aber wenn Du bei Mondo warst, dann verrate uns doch mal welcher Kaffee für den echten Mokka genommen wird.

Das würde mich auch mal interessieren