Thema: Balzac - Das Experiment

Namd,

Ich rannte heute wieder einmal am Balzac vorbei und dann konnte ich nicht wiederstehen.



Für alle denen Balzac nichts sagt: Ne Cafekette in Hamburg (mitlerweile auch schon weiter) und fährt das Starbucksprogramm. also alles mit Sirup, Schlagsahne und allem was dazu gehört! Cimbali Mühlen, Marzocco Maschinen aber keiner bekommt da nen Espresso raus

Soweit zumindest meine Erfahrung.

Nun haben die ja ihre Frischegarantie und die muss man ja austesten!

Wie man oben sieht ist der Kaffee nicht sehr alt, was ich auch komischerweise gleich spüren sollte!

Der erste Versuch eben ging gnadenlos daneben! Ich hab die Demoka schon sehr grob, alles gemacht wie immer und nach 25 sekunden wars noch nichtmal nen Ristretto! Das hatte ich noch nie... Mein Eindruck ist auch, das die Bohnen tierisch ölig sind. Hat das nen starken Zusammenhang mit dem durchlaufen?!

Werde es nun mal noch grober versuchen und weniger zu drücken.

Mal sehen ob der brauchbar ist! Danach würde ich mich an die starbuckstüten wagen

Hmm, vielleicht mal ohne Blindsieb?? SCNR...

Meine Erfahrungen sind leider noch nicht umfassend genug um über den Zusammenhang Öl <--> Durchlässigkeit was aussagen zu können,
aber denkbar wäre es schon, dass ölige Bohnen ein Pulver mit besserem Zusammenhalt geben.
Wobei sich deine Einstellungen sowieso schon recht "tolerant" anhören im Bezug auf Mahlgrad.
Ich hab meine Demoka zB. grad komplett auf minimalem Anschlag stehen und tampere zusätzlich noch wie ein Stier,
sonst würde mein recht frischer, orangener LuCaffe in 10 Sekunden durchpfeffern.
(Falls da jemand übrigens ne Erklärung hat, bittesehr...)

Äh, Balzac? Sind das nicht die aus der SpiegelTV Reportage?
Ich dachte die haben da so nen tollen Experten, der alles perfekt einstellt und alle perfekt schult...

ja genau das balzac

nein, die wirklichkeit sieht anders aus... ich kenn jemanden der da mal gearbeitet hat. die meisten, wenn se sich nicht selber damit beschäftigen, sind keine baristas

ich bin ganz und garnicht tolerant! ich möchte halt nur auf die richtige menge/zeit kommen! die beiden frischen die ich vorher hatte, die eigentlich noch frischer waren, musste ich deutlich feiner mahlen. bei neuer sorte stelle ich immer erstmal den für mich gefundenen ausgangswert ein und schau dann, was sache ist. da kommen bald ganze bohnen raus glaub ich

also wie das geht weiss ich auch nicht... eigenartige sache... vielleicht hab ich ja auch ne miese packung erwischt! ich meine, die dinger ölen so sehr, damit kann man sich nen fleisch braten! nachdem ich die tasse oben im bild wieder zurück in behälter geschütte habe war diese schön braun von innen

Zitat von maxoon

ich bin ganz und garnicht tolerant! ich möchte halt nur auf die richtige menge/zeit kommen!

Tolerant im Sinne von "gröber gehts nicht".
Hört sich ja wirklich so an als ob die Bohnen fast so durchpassen.
Wenn dann immer noch nix durchgeht, seltsam...

nachdem ich die tasse oben im bild wieder zurück in behälter geschütte habe war diese schön braun von innen

Ja, das kann man als ölig bezeichnen. Hatte ich so bisher nur beim Izzo...

Imho hat Öl nix mit Durchlässigkeit zutun, beim Malabar muss ich, trotz sehr öliger Röstung, feiner stellen als bei allen anderen Sorten, nichtmal gekaufter Kaffee muss so fein gemahlen werden wie der Malabar.

Steht also imho nicht in direktem Zusammenhang.

ok alles klar... ichglaub einfach, das die bohnen kein kaffee sind, genauso wie das cafe kein cafe...
ich fahr übers wochenende weg, danach gebe ich ihnen noch eine chance! aber ich glaube, ... ne das wird sicher nix xD
falls ernie das liest und interesse hat, es mal bei sich zu versuchen, ich würd die bohnen gern vorbeibringen und schauen was passiert