Thema: Cafe Kultur - Nero, Fiori und Dolce

Hallo miteinander,

nachdem ich in den letzten Wochen die Boardfavoriten von Fausto, Langen und Olivier durchprobiert habe, wollte ich jetzt noch was anderes testen und habe ein paar Espressi von Cafe Kultur (www.pasmarose.de) bestellt.

Es handelte sich dabei um die Sorten Nero, Fiori und Dolce, den Royal, den Espresso #1 und #2 hab' ich auch noch da, aber noch nicht probiert.

Der erste im Test war der Nero, wie der Name schon andeutet eine typisch süditalienische Röstung, sehr dunkel, Bohnen leicht ölig. Das Bohnenbild war sehr gut, kein Bruch o.ä.
Als Espresso ist der Nero sehr würzig und kräftig, mir persönlich zum pur trinken fast schon zu heftig.
Meiner Frau hat er aber im Latte Macchiato sehr gut geschmeckt.

Als nächstes war der Fiori dran, bei dem hatte ich zunächst Schwierigkeiten den richtigen Mahlgrad zu finden, ausserdem hatte ich trotz überfülltem Sieb (17,5 g im 16er Sieb der DC) eine reichlich frühe Blondphase (nach ca. 22 Sekunden) und wenig Crema. Ich tippe mal darauf, dass die Bohnen nicht mehr so ganz frisch waren.
Geschmacklich war der Fiori ok, recht weich und samtig, leicht nussig. Im Cappu oder Latte nicht zu gebrauchen, so wenig Milch kann man gar nicht nehmen...

Der letzte im Test war der Dolce, und um es gleich vorweg zu sagen, das ist mein neuer Topfavorit. Ich hatte vor ein paar Monaten mal ein Päckchen Espresso Toscano von Counter Culture Coffee aus USA mitgebracht und war seither auf der Suche nach etwas vergleichbarem.
Der Dolce spielt absolut in der selben Liga wie der Toscano von CCC. Die Bohnen waren sehr frisch, Bohnenbild ausgezeichnet, kein Öl auf der Oberfläche, gleichmässige, nicht zu dunkle Farbe.
Im Vergleich zum Fiori brauchte er einen eine halbe Umdrehung feineren Mahlgrad, mit 17 g im 16er Sieb lief er dann aber wie Sirup aus dem Bottomless. Sehr schöne Crema, rehbraun mit Tiger-Mottling. Der Geschmack war würzig-fruchtig mit schönen Nuss- und Schokotönen.
Funktioniert auch gut im Cappu, am besten ist er aber als "Doppio-Ristretto American Style", d.h. knapp 18 g ins Sieb, volle Pulle tampen, rein in die Maschine und gucken ob die Pumpe es noch packt. Laufzeit für 22 g lag bei ca. 35 sec. Das Ergebnis: eine Wucht! Süss, kräftig, schokoladig.
Gibt's auch Negatives? Ja, der Dolce ist mit 23,90 EUR für 500 g preislich schon absolut am oberen Ende angesiedelt und vermutlich kein Kaffee für alle Tage, ausserdem wird er in einer innen plastikbeschichteten Papiertüte geliefert und nicht in einem Aromabeutel, was ich etwas schade fand.

So, das war's für heute, wenn ich die drei anderen Sorten durch hab, melde ich mich wieder.

Ach ja, meine persönliche Rangliste im Moment:
1. Cafe Kultur Dolce
2. Langen Sulawesi
3. Olivier No.1
4. Fausto Monaco

beste Grüsse
Joachim

Zitat von wildcat

23,90 EUR für 500 g

nicht für alle tage ist gut. das sind fast 50€ aufs kilo!

lg,
schnick

und nachdem dann die erste Euphorie verflogen ist, fällt einem wieder ein, dass man bei Langen ein Kilo Classico für 13,50 EUR bekommt, was grob gerechnet ein Viertel des Preises für den Dolce ist.

Naja, ich komm' dieses Jahr noch ein paar Mal nach USA, dann versorg' ich mich dort mit dem CCC Toscano (Obwohl die auch 13 USD für 250 g nehmen).

Gruss
JOachim

Hallo Joachim,

habe gerade Dein Posting zum Espresso Dolce gelesen. Also ich habe
auch einmal den Toscano von CCC in den USA getrunken und er war
sensationell... die besten Bohnen, die ich je getestet habe.

Seitdem versuche ich immer mal wieder welche aus den USA zu
bekommen, aber Versand funktoniert nicht. Also nur wenn man welchen
direkt aus den Staaten mitbringt.

Ich habe bei Herrn Faust einmal angefragt, ob er sich nicht mal an
den Blend wagen würde. Was würden wir dafür geben?

Die Bohnen von Kaffeekultur muss ich mal ausprobieren.

Besten Gruss,
- Malte

Hallo Malte,
ich denke es ist einfach zu aufwendig Kaffeebohnen aus USA zu importieren. Ich erinnere mich noch an den Thread hier als ein paar Boardmitglieder Black Cat nach Deutschland brachten, die Logistik drumrum macht das Ganze einfach ineffizient.

Ich waere natuerlich mehr als interessiert wenn ein Roester in Deutschland sich an einen Blend wie den CCC Toscano wagen wuerde.
Die Grundbestandteile sind ja bekannt und das Mischungsverhaeltnis kann ein guter Roester sicher auch herausfinden.
Da ich uebernaechste Woche dienstlich in USA bin, kann ich gerne ein Paket mitbringen und es als Ausgangsbasis fuer einen Roest-Test zur Verfuegung stellen.

Gruss
Joachim

Hallo Joachim,

das wäre natürlich prima - wenn es Dir keine allzu grossen Umstände
bereitet, könntest Du zwei Pakete mitnehmen? Ich würde den Toscano
so gerne einmal auf meiner GS/3 ausprobieren. Ich übernehme auch
in jedem Fall die Kosten für beide, eine schicke ich dann an Meister
Faust.

Ich bin selbst Ende August in den USA, ist aber noch ungewiss ob ich
bei CCC vorbeikommen - vielleicht schicken sie mir allerdings auch
etwas ins Hotel (bin in NYC und Boston).

Ich habe mal einen Blend aus Veneding ausprobiert, der kam an den
Toscano ran. Aber die Logistik war eine Katastrophe.

Ideal wäre wirklich, wenn wir hier in Dt. einen Röster finden, der den
Blend selbst umsetzt. Vielleicht erklärt sich Meister Faust ja bereit -
ich habe ihn gefragt.

Guten Trip und besten Gruss,
- Malte

Zitat von wildcat

Ich waere natuerlich mehr als interessiert wenn ein Roester in Deutschland sich an einen Blend wie den CCC Toscano wagen wuerde.
Die Grundbestandteile sind ja bekannt und das Mischungsverhaeltnis kann ein guter Roester sicher auch herausfinden.
Da ich uebernaechste Woche dienstlich in USA bin, kann ich gerne ein Paket mitbringen und es als Ausgangsbasis fuer einen Roest-Test zur Verfuegung stellen.

Gruss
Joachim

Ich hatte letzte Woche eine Probe von Gayo Mountain Bohnen - die ja angeblich fixer Bestandteil des Toscano sind - und ich war sehr angenehm überrrascht vom ausgeprägten Charakter der Bohne.

Könntest Du mir eventuell auch ein Packerl mitbringen? Der Blend würde mich schon sehr interessieren...

Wenn ich lese, was mancher so für richtigen "good stuff" zu zahlen bereit ist, sollte ich vielleicht doch Stefan noch mal anhauen, seinen Premium-Blend vom Boardtreffen letztes Jahr zu kommerzialisieren mann, so was von vielen verschiedenen Fruchtsäuren hab ich vorher und nachher nicht getrunken...

Greetings \\//

Marcus

Werte Damen und Herren,

wir sollten einen Kaffee-Netz Toscano Blend ins Leben rufen.
Hier im Board sollte doch ausreichend Kompetenz auch hinsichtlich
des Röstens vorhanden sein.

Fände es eine gute Idee.

Grüsse,
- Malte

Zitat von nobbi-4711

Wenn ich lese, was mancher so für richtigen "good stuff" zu zahlen bereit ist, sollte ich vielleicht doch Stefan noch mal anhauen, seinen Premium-Blend vom Boardtreffen letztes Jahr zu kommerzialisieren mann, so was von vielen verschiedenen Fruchtsäuren hab ich vorher und nachher nicht getrunken...

Den muß ich irgendwie versäumt haben.

Aber auch generell habe ich den Eindruck daß sich seit ungefähr einem Jahr der Trend langsam wieder ein wenig weg von schokoladig und hin zu fruchtig verschiebt...