Thema: welche Bohnen für die Pavoni?

ich lese mich hier schon den ganzen Abend wieder durchs Forum,
auf der Suche meine Hauptfehler:
Espresso bitter und/oder verbrannt
zu lösen.

Entweder der Brühdruck ist zu hoch (das ist mein Hebeldruck?)
(und) oder
die Temperatur für den Kaffee zu hoch.

Gelernt habe ich hier, manche Sorten halten mehr Hitze aus, als andere...
Hoher Arabica Anteil scheint gut zu sein?


Meine Frage an die Pavonisti:
Welche Espressosorte laßt ihr durchlaufen, von der ihr der Ansicht seid, daß sie Überhitzungsfehler noch am ehesten verzeihen?


(Holger hat in einem anderen Thread mal geschieben daß zB der Malabar v Fausto exzellent in einem bestimmten Druck/temperaturfenster ist und
wenn das nicht klappt er schnell bitter wird,
DAS kann ich zB für mich bestätigen und suche jetzt eine Sorte die zumindest DAS mal für mich weniger tragisch macht)

Hallo Tara,

hab jetzt auch eine Pavoni Handhebel. momentan hab ich noch ein sehr frisches Päckchen Mexico Pearl Espresso (Arabica). Geschmacklich schon sehr gut und fein im Geschmack.
Werde als nächstes den "Espresso Nero" testen. Der besteht aus einem sehr dunkel gerösteten Fancy Santos. Der ist so heftig, das man den normalerweise nur zum Zumischen nimmt. Wenn das auch schmeckt, geht alles
Anfangs hab ich den Rest Hochland Espresso versucht, aber da war´s eher mau. Denke das hat an den Bohnen gelegen.

Grüße,
Sanseru

Hallo Tara!
Izzo Supermiscela Bar
http://www.kaffeezentrale.de/d/shop/...fm?ItemID=IZ01
Bei meiner Pavoni Pro geht alles was auch in meiner Bezzi schmeckt.
Gruss Roger

hmmm ich shoppe grade durch die zentrale...

noch weitere tipps?
ich weiß jetzt endlich wo cih den Schreyögg den ich anfangs klasse fand her war...
der mußte dran glauben, ein koffeeinfreier...
jetzt muß ich nur den Mindestbestellwert durchbrechen...


edit:
gewählt... für die nächsten 100 Jahre sollten wir versorgt sein

Die Positionen
Anzahl Bezeichnung Art.-Nr Preis Total
2 Izzo Silver, 250 g Bohne (0.5 kg) IZ13 € 5.50 € 11.00
2 Schreyögg 100 % BIO-Arabica, 250 g (0.5 kg) SC08
2 Schreyögg Decaffeinato, 250 g (0.5 kg) SC10 € 4.50 € 9.00
1 Schreyögg Exquisit, 250 g (0.25 kg) SC02 € 5.00 € 5.0



mal sehen, was die Lizzy nun mit 100% arabica so erzählt...


wenn sie ankommen die nicht benötigten Päckchen in die Truhe werfen und wenn sie gebraucht werden einfach einen Tag vorher bei Zimmertemperatur auftauen lassen, richtig?

Zitat von Sanseru

Hallo Tara,

hab jetzt auch eine Pavoni Handhebel. momentan hab ich noch ein sehr frisches Päckchen Mexico Pearl Espresso (Arabica). Geschmacklich schon sehr gut und fein im Geschmack.
Werde als nächstes den "Espresso Nero" testen. Der besteht aus einem sehr dunkel gerösteten Fancy Santos. Der ist so heftig, das man den normalerweise nur zum Zumischen nimmt. Wenn das auch schmeckt, geht alles
Anfangs hab ich den Rest Hochland Espresso versucht, aber da war´s eher mau. Denke das hat an den Bohnen gelegen.

Grüße,
Sanseru

aha und woher hast du diesen Espresso bezogen?

Hallo Tara,

ja, ich war es !
Ich persönlich bleibe immer beim Langen Tatico hängen der eigentlich sehr sehr unproblematisch ist.
Von Deiner Großbestellung würde ich erstmal absehen, das ist schon recht viel an verschiedenen Sorten und da jede Sorte ggf. einen anderen Mahlgrad braucht könnte es zusätzlich kniffelig werden.

Komm doch zum Boardtreff nach Mönchengladbach, dort gibt es viele verschiedene Kaffees, Maschinen und Deine Lizzy und Du (und auch Dein Mann) bist in guter Gesellschaft. Vor allem wenn Walter da ist...

Von dem Tatico habe ich eine recht frische Lieferung bekommen, ich kann Dir ein Paket gegen Kostenübernahme zukommen lassen (klar, die Portokosten sind dann anteilig recht hoch aber hast keine Probleme mit Mindestbestellwert)

Gruß
Holger

hallo holger

schu spät...
gestern ging in meiner Gier die Bestellung raus... :-/
immerhin habe ich ja von fast jedem ein Pfund... wir trinken nicht so viel,
wenn ich mich dann immer erst mal Pfundweise durch die Truhe arbeite...
kann ichden Mahlgrad ja mal ne Weile lassen?


Lieb mit dem Tatico - nur
jetzt hab ich wieder für mindestens 4 Monate Kaffee....




zum Boardtreff...
prinzipiell gerne, aber ich merke wir sind jetzt in der Hochphase und damit Ausbauphase unseres Hauses...
Urlaub wurde nun auch schn gestrichen
die Wochenenden gehören Glaswolle, Deckenplatten, Gips, Verputz und Fliesen...
bis Weihnachten,
ich muß mich wohl noch ne Weile gedulden...
Kennengelernt hätte ich euch sehr sehr gerne!
Grade Walter und Bubikopf haben mich ja sehr unter ihre Fittiche genommen und mir in vielen SAchen sehr sehr weiter geholfen...

jetzt , da die bestellung raus ist, gibt's nochmal eine stimme für die kombination lapavoni und izzo supermiscela bar.
nach langer zeit mit 'coffea' bin ich komplett umgeschwenkt. der izzo ist einigermassen hitzeresistent und bringt auch dann noch gute ergebnisse, wenn der brühkopf sich heissgearbeitet hat.
sieht ja so aus, als wäre der izzo silver derselbe in anderer packungsgrösse.
viel spass!

Hallo Tara,

grundsätzlich kann man natürlich jede Espressoröstung auch in der Pavoni entsprechend zubereiten. Leichter ist es mit Arabicas, die etwas höhere Temperatur mögen, also nicht allzu dunkel geröstet sind.

Ich mag aus der Pavoni allerdings am liebsten Reinsorten mit ausgeprägtem, oft noch etwas fruchtigem Geschmack: Z.B meine Lieblings-Äthiopier wie Bonga Forest, Harar, Yirga aber auch andere Provenienzen wie Yemen, Celebes/Sulawesi, Papua Neuguinea, aber auch ein paar Mittel- und Südamerikaner, neuerdings finde ich sogar an einigen reinsortigen Brasilianern Gefallen (z.B. Daterra Reserve).

Als "Betthupferl" - meist so zwischen Eins und Zwei in der Nacht - hat bei uns ein Corretto Tradition, also mit ein paar Tropfen Grappa und ausnahmsweise einer Prise Zucker. Dafür nehme ich am liebsten eine traditionelle Mokka/Java Mischung.

Das wichtigste ist allerdings auch hier, daß der Kaffee wirklich frisch ist, nach 4 Monaten taugt er meiner Meinung nach - trotz Ventilbeutel - nur noch als Dünger. Deshalb ist auch Holger's Tipp mit dem Tatico wohlgemeint, der ist nämlich immer frisch, genau wie Hari's Kaffees (Fausto) um nur zwei Beispiele zu nennen...

Servus

Walter

na tara, bist ja auch schon ne richtiger boardie geworden: lieber schizophren als ganz alleine....
den izzo silber (mit dem blauen band, jedenfalls auf den 1kg-dosen) kann ich fuer die pavoni nur empfehlen - dem bekommt temperatur gut.
gruss, axel