Thema: Ein Besuch bei Americaff in Marsala

Da wir in unserem heurigen Urlaub einige Tage in der Umgebung von Marsala verbracht haben, und in der Stadt einige Röstereien angesiedelt sind, haben wir beschlossen einer der Röstereien einen Besuch abzustatten. Nach kurzer Vorselektion in den Bars der Stadt fiel unsere Wahl auf Americaff, da diese Marke offensichtlich sehr hochwertige Bohnen verwendet (was man von den Mitbewerbern - wie z.B. Zicaffè - nicht uneingeschränkt behaupten kann). Ein kurzer Anruf unseres sizilianischen Freundes und Gastgebers Dino genügte und der Termin am nächsten Morgen war fixiert.

Bei unserer Ankunft große Erleichterung seitens der Gastgeber, daß die Kommunikation in Italienisch erfolgen konnte, allerdings war die erwartete Rohkaffeelieferung zu spät eingetroffen sodaß die Anlage leider nicht - wie am Vortag versprochen - in Betrieb war, es gab daher leider nur eine "kalte" Besichtigung und eine nette Plauderei, unterbrochen von einigen sehr guten Espressi.

Americaff ist quasi ein Familienbetrieb, der Seniorchef ist seit mehr als 50 Jahren Kaffeeröster mit Leib und Seele. Familienmitglieder wie Mitarbeiter waren allesamt gleichermaßen herzlich wie kommunikativ, phasenweise war es schwierig, den - teilweise gleichzeitigen - Erläuterungen in leicht sizilianisch gefärbtem Italienisch zu folgen .

Herzstück der Anlage ist ein 240kg (!!!) gasbefeuerter Trommelröster, der mittels Transportschnecke mit Rohkaffee beschickt wird, der geröstete Kaffee wird unmittelbar nach dem Kühlen vollautomatisch in einen Zwischenbehälter (zum Ausgasen) befördert.

Geröstet wird sortenrein, das Ausgasen erfolgt in einer Batterie von Zwischenbehältern, die Abmischung danach erfolgt ebenfalls vollautomatisch, die Mischungen werden in einer weiteren Batterie von Behältern bis zur Konfektionierung zwischengelagert. Die Konfektionierung erfolgt ebenfalls vollautomatisch, für die Barmischungen werden die ganzen Bohnen vakuumverpackt, die Mischungen für den Detailverkauf werden davor gemahlen. Die Mischungen gibt es als reine Arabicamischungen bzw. auch mit - vergleichsweise geringem - Anteil an Robusta.

Was mir davor schon in den Bars aufgefallen war, hat sich auch in der Rösterei bestätigt, die eingesetzten Rohkaffees sind - mit Ausnahme des Robustas mittlerer Qualität - sehr hochwertig, enthalten auch kaum Bruch oder Fehlbohnen. Dementsprechend hochwertig ist auch das Endprodukt.

Nach der Führung wurden wir herzlich verabschiedet und eingeladen am nächsten Morgen wiederzukommen und dem Rösten beizuwohnen. Das konnte ich mir natürlich nicht entgehen lassen.

Am nächsten Morgen war der Kaffeegeruch bereits vor dem Einfahrtstor zum Betriebsgelände deutlich wahrnehmbar, das Rösten war bereits in vollem Gange. War die "theoretische" Einführung am Vortag bereits interessant gewesen, die ganze Anlage in Betrieb zu sehen, war noch weit spannender. Trotz der zur Schau getragenen "Lässigkeit" des Seniorchefs meinte ich in den Endphasen der Röstungen jeweils eine gewisse Anspannung zu bemerken (das Beenden der Röstung erfolgt weiterhin manuell aufgrund des sensorischen Eindrucks), für mich war bereits der Gedanke irgendwie unangenehm, daß wenige Augenblicke über Gedeih oder Verderb von 240kg Rohkaffee bzw. ca. 200kg Röstkaffee entscheiden.

Espresso gab's trotzdem zwischendurch, auch die Abfüll- bzw. Packettierungsmaschine war in Betrieb und wurde ausgiebig erklärt. Zum Abschied gab's dann noch ein Paket mit Werbegeschenken (Kaffee, Aschenbecher, Kulis, Shotgläser und ein Serviertablett), dann wurde uns noch das Versprechen abgenommen unbedingt im nächsten Jahr wieder vorbeizuschauen, wenn wir in der Gegend wären...

Ich finde, diese schöne Schilderung macht Lust darauf, ebenfalls mal solch eine Rösterei zu besuchen. Zumindest mir geht es so. Obwohl, ohne grosse Italienischkenntnisse wird das wohl nur halb so spannend.