Thema: Welche CH-Bohnen für Ristretto und weitere Fragen

Hallo

Ich bin nun stolzer Besitzer einer Rancilio Silvia, einer Demoka 203 und einem Inox-Stamper dank eurem super Input in diesem Forum.

Nun habe ich noch folgende Fragen:

1. Welche Bohnen würdet ihr mir für Ristretto empfehlen, am liebsten würde ich bei einem Schweizer Online Versand bestellen. z.Bsp. www.kaffeezentrale.ch

2. Wie hoch soll ich bei dem 2er Silvia Sieb das gepresste Pulver füllen? Es hat eine Einbuchtung im Sieb, soll ich es bis unter den Rand/in die Mitte/an den oberen Rand der Einbuchtung füllen?

3. Ich habe noch sehr grosse Mühe den richtigen Mahlgrad für meine ggw. benutzten Espressobohnen mit der Demokra zu finden. Gibt's irgenwo eine Anleitung auf dem Netz/Forum, wie ich da am besten vorgehe?

Danke für eure Antworten

Hoi Waldigunde,

zum richtigen Mahlgrad finden, liess doch mal hier, Kapitel 3.2: .

Ich kenne das Silviasieb zwar nicht, aber: Für die Kaffeemenge kannst Du vorerst das mitgelieferte Kaffeemass nehmen, das wären dann etwa 7g pro Löffel. Oder du kaufst dir direkt eine Feinwaage mit 0.1g Auflösung und findest die Menge die dir am besten schmeckt. Das können dann auch mehr als 14 sein.

Ich trinke wenig Ristretto, kann daher nix empfehlen.

Gruss, Frank

Hallo,
zunächst Glückwunsch zur Silvia, nicht jeder hat eine junge, hübsche Dame in der Küche, die einen perfekten Kaffee zubereiten kann.

Anleitung für die Einstellung des Mahlgrades, ansonsten
http://www.kaffeewiki.de/index.php/E...BCr_Einsteiger

Die Frage der Bohnen ist natürlich eine Frage des Geschmacks.
Anleitungen für die Zubereitung eines Ristrettos findest Du hier im Board mit Hilfe der Suchfunktion.
zB
http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=3407

Ich bin auch Ristretto Trinker und bevorzuge reine Arabicas.

Für meinen Geschmack ist beispielsweise der Jolly Crema ein geeigneter Ristretto Cafe. Als normaler Espresso schmeckt er etwas flach (Ähnlich dem New York Arabicas), aber als Ristretto entwickelt er ein angenehmes Volumen und behält gleichzeitig seine feine Arabica Note.
Wichtig ist allerdings, dass er frisch ist, dh, einen Jolly Crema, der älter als 3 Monate (allerhöchstens) ist, hat bereits seehr deutliche Geschmackseinbußen.

Gruß, Alexander

Zitat von waldigunde

1. Welche Bohnen würdet ihr mir für Ristretto empfehlen, am liebsten würde ich bei einem Schweizer Online Versand bestellen. z.Bsp. www.kaffeezentrale.ch

Es gibt in Zürich

http://www.cafe-noir.ch/, den ich empfehlenswert finde, sowiehttp://www.mondialprodukte.ch/ (Cafe Ferrari), auch www.kaffeepur.ch finde ich gut. Daneben gibt es noch die grössen wie "La Semeuse" etc.
Gruss
Andy

Danke für die Tipps. Ich werde in diesem Fall mal nach Zürich Kaffee einkaufen gehen.