Bohnen einfrieren?

Hallo Tara,

da ich frische Bohnen auch immer bestellen muss (kein Röster in direkter Nähe), friere ich sie mittlerweile ein.
Sobald das Paket da ist, nehm' ich die Päckchen und klebe das Ventil des Beutels mit Klebeband zu. Hintergrund dafür ist, dass in dem Ventil ein Silikonöltropfen ist, der sich bei großer Kälte verfestigt und dann Luftaustausch ermöglicht.
Ein Päckchen bleibt dann zum gleichtrinken in den Kühlschrank, der Rest kommt in die Gefriertruhe.
Wenn ich die Bohnen brauche nehme ich das Päckchen am Abend aus der Gefriertruhe und lagere es bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank. Ich hab's auch schon probiert die gefrorenen Bohnen direkt in die Mühle zu kippen, der Casadio ist das egal, ich denke aber dass an den gefrorenen Bohnen im Trichter mehr Luftfeuchtigkeit kondensiert und das ist sicher nicht erwünscht.
Deshalb das Auftauen im verschlossenen Päckchen im Kühlschrank, dann rein in die Mühle und los geht's.
Ich konnte keinerlei Qualitätsverluste durch das Einfrieren feststellen, für Lagerzeiten bis ca. 3 Monate halte ich die Tiefkühltruhe für den optimalen Aufbewahrungsort.

Gruss
Joachim

 

ich habe auch schon viele böhnchen eingefroren und gute erfahrungen damit, das war glaube ich auch der tenor in einem ähnlichen thread, scheint bedenkenlos über monate zu funktionieren, die sache mit dem zukleben des ventils ist mir neu, kann ich nicht beurteilen.

gruss

 

hallo tara,
auf home-barista gibt's einen recht langen artikel zu dem thema. man ging recht wissenschaftlich an die sache und hat somit im gleichem atemzug einige vorurteile zum thema zerplatzen lassen...viel spaß beim lesen: *klick*

mfg,
swen

 

einfrieren geht einwandfrei. Wichtig ist nur, dass DU die Bohnen luftdicht auftaus, dass sie kein Kondenswasser ziehen.

 

Bei Home-Barista geht man oft recht wissenschaftlich and die Sachen und betreibt z.B. "wissenschaftlich relevante Statistik" mit 6, 10 oder gar 16 Messungen die darüberhinaus meist auf subjektiken Geschmackseindrücken beruhen... :roll:

Wenn ich mir manche der "wissenschaftlichen" Beiträge dort so anschaue, frage ich mich ob an J.G. Frazer's ("The Golden Bough") Hypothese, daß Wissenschaft nichts anderes ist als die Fortsetzung von zuerst Magie und später Religion, lediglich mit moderneren Mitteln, nicht doch etwas d'ran ist... :lol:

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...aber mit dem Einfrieren selbst - speziell von frisch gerösteten Bohnen - habe ich auch keine negativen Erfahrungen gemacht, ich habe allerdings immer penibel darauf geachtet, keine Feuchtigkeit auf die Bohnen zu bekommen. Wenn die Bohnen allerdings schon ein paar Wochen oder gar Monate auf dem Buckel haben, macht das Einfrieren m.E. keinen Sinn mehr...

 

das trift ja nicht nur auf home-barista zu, eine große scharr an amerikanischen "coffé-nerds" gehen recht ähnlich vor.
halten kann man davon was man will, nicht selten kommt aber was lesenswertes bei rüber :wink:

mfg,
swen

 

Ich bestell bei Hari auch meist zuviel und friere dann ein, zwei Pfund ein. Scheint problemlos zu funktionieren, auch ohne zukleben der Ventile. Werd ich aber auch mal probieren, kost ja nichts.

Ich denke auch, es ist wichtig, dass die Bohnen hermetisch dicht verpackt eingefroren und auch wieder aufgetaut werden. Ich hol meine meist ca. einen Tag vor dem Verbracuh aus der Kühltruhe..

Gruß,
bernhard

 

Ich habe jetzt auch mal zwei Bohnenpakete in die Truhe geworfen, ehe sie hier 1-3 Wochen ungenutzt rum liegen...

 

Danke für die gute Idee :idea:

Nachdem zwar mein caffé fausto - Probierpaket schon eingetroffen ist, die Mühle meiner Träume aber noch nicht, scheint mir das die perfekte Überbrückung!

danke

 

Hallo,
der Chef meiner "Haus-Rösterei" sagte mir, dass frischgemahlene Bohnen im Aromapack ohne Qualitätseinbußen bis zu drei Monaten haltbar sind.
Wenn man sie länger lagern möchte, sollte man sie frisch einfrieren.

Gruß,
Brixz

 

oh, das Unterstreichen war nicht beabsichtigt...

 

Mich stört's nicht. Aber wenn es dich stört, übearbeite die Nachricht doch per "Edit".

Peter

 

@Peter
Prima, danke. Das Feature kannte ich noch nicht

 

AW: Bohnen einfrieren?

Hallo!

Hmm, finde einfrieren frischer Bohnen ebenfalls eine gute Sache.
Aber: Würdet Ihr die Ventile der Ventilbeutel tatsächlich zukleben?
Dachte, die hätten schon irgendeinen Sinn...?!

Gruß,
Michael

 

AW: Bohnen einfrieren?

Hallo,
der Ausgasungsprozess hört im Gefrierfach auf. Erst wenn Du die Bohnen auftaust, dann geht es wieder los. Da man die Bohnen ja zum Verbrauch auftaut ist es auch egal wenn das Ventil noch einen halben Tag zugeklebt bleibt.

Gruß
Christian

 

AW: Bohnen einfrieren?

Für wenige Wochen einzufrieren macht keinen Sinn, denn 5, 6 Wochen halten frisch geröstete Bohnen in der Aromaverpackung mindestens genau so gut und ich geh nicht das Risiko ein, dass beim Auftauen irgendwie Feuchtigkeit hineingerät.
Ich hab das in einem (nichtwissenschaftlichen) Versuch einmal ausprobiert und keinen Unterschied im Geschmack festgestellt. Ich glaube es waren 6 Wochen.