Thema: Bohnen einfrieren?

nachdem ich der Versuchung erlegen bin frischen Kaffee zu bestellen, bevor ich die letzte Bohne verbraucht habe,
kann ich nun entweder Schlaf entsagen oder mir Gedanken um adäquate Aufbewahrungsmöglichkeiten machen...


die threads der Suche sind alle schon recht betagt,
befassen sich auch eher mit der Kühlschrankaufbewahrung bzw. dem
Aufbewahren bereits geöffneter Pakete.

Meine Absicht ist nun die 8 250 g Päckchen wie sie sind in die Truhe zu packen
bei Bedarf rauszuholen, verschlossen auftauen zu lassen (halber Tag bei Zimmertemperatur)
und dann zu verarbeiten.

Pros?
Contras?

Wer machts genau so mit welcher Erfahrung?

Hallo Tara,

da ich frische Bohnen auch immer bestellen muss (kein Röster in direkter Nähe), friere ich sie mittlerweile ein.
Sobald das Paket da ist, nehm' ich die Päckchen und klebe das Ventil des Beutels mit Klebeband zu. Hintergrund dafür ist, dass in dem Ventil ein Silikonöltropfen ist, der sich bei großer Kälte verfestigt und dann Luftaustausch ermöglicht.
Ein Päckchen bleibt dann zum gleichtrinken in den Kühlschrank, der Rest kommt in die Gefriertruhe.
Wenn ich die Bohnen brauche nehme ich das Päckchen am Abend aus der Gefriertruhe und lagere es bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank. Ich hab's auch schon probiert die gefrorenen Bohnen direkt in die Mühle zu kippen, der Casadio ist das egal, ich denke aber dass an den gefrorenen Bohnen im Trichter mehr Luftfeuchtigkeit kondensiert und das ist sicher nicht erwünscht.
Deshalb das Auftauen im verschlossenen Päckchen im Kühlschrank, dann rein in die Mühle und los geht's.
Ich konnte keinerlei Qualitätsverluste durch das Einfrieren feststellen, für Lagerzeiten bis ca. 3 Monate halte ich die Tiefkühltruhe für den optimalen Aufbewahrungsort.

Gruss
Joachim

ich habe auch schon viele böhnchen eingefroren und gute erfahrungen damit, das war glaube ich auch der tenor in einem ähnlichen thread, scheint bedenkenlos über monate zu funktionieren, die sache mit dem zukleben des ventils ist mir neu, kann ich nicht beurteilen.

gruss

hallo tara,
auf home-barista gibt's einen recht langen artikel zu dem thema. man ging recht wissenschaftlich an die sache und hat somit im gleichem atemzug einige vorurteile zum thema zerplatzen lassen...viel spaß beim lesen: *klick*

mfg,
swen

einfrieren geht einwandfrei. Wichtig ist nur, dass DU die Bohnen luftdicht auftaus, dass sie kein Kondenswasser ziehen.

Zitat von creal

hallo tara,
auf home-barista gibt's einen recht langen artikel zu dem thema. man ging recht wissenschaftlich an die sache und hat somit im gleichem atemzug einige vorurteile zum thema zerplatzen lassen...viel spaß beim lesen: *klick*

mfg,
swen

Bei Home-Barista geht man oft recht wissenschaftlich and die Sachen und betreibt z.B. "wissenschaftlich relevante Statistik" mit 6, 10 oder gar 16 Messungen die darüberhinaus meist auf subjektiken Geschmackseindrücken beruhen...

Wenn ich mir manche der "wissenschaftlichen" Beiträge dort so anschaue, frage ich mich ob an J.G. Frazer's ("The Golden Bough") Hypothese, daß Wissenschaft nichts anderes ist als die Fortsetzung von zuerst Magie und später Religion, lediglich mit moderneren Mitteln, nicht doch etwas d'ran ist...

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...aber mit dem Einfrieren selbst - speziell von frisch gerösteten Bohnen - habe ich auch keine negativen Erfahrungen gemacht, ich habe allerdings immer penibel darauf geachtet, keine Feuchtigkeit auf die Bohnen zu bekommen. Wenn die Bohnen allerdings schon ein paar Wochen oder gar Monate auf dem Buckel haben, macht das Einfrieren m.E. keinen Sinn mehr...

Zitat von Walter_

Bei Home-Barista geht man oft recht wissenschaftlich and die Sachen und betreibt z.B. "wissenschaftlich relevante Statistik" mit 6, 10 oder gar 16 Messungen die darüberhinaus meist auf subjektiken Geschmackseindrücken beruhen...

das trift ja nicht nur auf home-barista zu, eine große scharr an amerikanischen "coffé-nerds" gehen recht ähnlich vor.
halten kann man davon was man will, nicht selten kommt aber was lesenswertes bei rüber

mfg,
swen

ach du je, mein Englisch ist leider im Lauf der Jahre wieder recht übersichtlich geworden :-/
muß ich mich mal in ner ruhigen Minute dran setzen - dankeschön!


prima, dann werde ich die Böhnchen mal frosten, wenn sie da sind,
das mit dem Klebeband über dem Ventil wußte ich auch nicht,
danke, guter Hinweis!
Dann bin ich beruhigt, dass auch andere keine Geschmackseinbußen feststellen und werde wohl weiter so vorgehen,
dann kann die nächste Bestellung auch mal an jemanden mit größerem Mindestbestellwert gehen, wenn mir danach ist


Wieder ein Problem gelöst.
Danke!

Ich bestell bei Hari auch meist zuviel und friere dann ein, zwei Pfund ein. Scheint problemlos zu funktionieren, auch ohne zukleben der Ventile. Werd ich aber auch mal probieren, kost ja nichts.

Ich denke auch, es ist wichtig, dass die Bohnen hermetisch dicht verpackt eingefroren und auch wieder aufgetaut werden. Ich hol meine meist ca. einen Tag vor dem Verbracuh aus der Kühltruhe..

Gruß,
bernhard

Ich habe jetzt auch mal zwei Bohnenpakete in die Truhe geworfen, ehe sie hier 1-3 Wochen ungenutzt rum liegen...