Thema: Helle Espressoröstung aus Deutschland?

Hallo Leute,

kann mir jemand eine deutsche Rösterei nennen, die eine eher helle Espressoröstung mit Robustaanteil anbietet und auch frisch versendet? Der Kaffee darf ruhig etwas fruchtig daherkommen, aber sich nicht als wahre Säurebombe erweisen (was nach meinen bisherigen Erfahrungen speziell bei deutschen Röstern aus welchen Gründen auch immer selbst bei öligen Bohnen oft ein Problem ist).

Gruß, Andreas

Moin,
schon mal den "Caffè Crema" und den "Ethiopia Sidamo" von [Caffè Fausto] probiert? Gerade der Sidamo kommt sehr mild und fruchtig daher ohne arg sauer zu sein.

Allerdings: Robusta ist bei Fausto nicht drin. Im wahrsten Sinne des Wortes. Wozu "muss" es für Dich mit Robusta sein? Zum Wachwerden?

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

Hallo,
als würzig cremigen Espresso kann ich dir den Espresso "Roma" von Ettli Kaffee empfehlen 60/40. Lange nicht so kräftig wie der "Napoli" oder "Milano" von Ettli Kaffe. Wenn Du gerne die fruchtige Note bevorzugst mische Dir von Ettli doch den "Classico" ein 100% Arabica und den "Roma" 1 zu 1 habe ich auch schon probiert. Vom "Schümli Premium" bekommst Du auch einen nicht ganz so kräftigen Espresso hin, der hat einen hohen Anteil äth. Mocca. Mir persönlich fehlt dem Fausto Crema einfach a bissel der Dampf. Von Hagen Kaffee ist der neue Espresso Nobile auch nicht ganz so kräftig geröstet, den habe ich bei mir zu Hause selber noch nicht probiert nur direkt bei Hagen in Heilbronn.
Bohnenstarke Grüße

Bei Fausto habe ich wohl schon alles durch. Mir ist dabei nichts in Erinnerung geblieben, was ich als helle bzw. norditalienische Röstung bezeichnen würde. Der Monaco ist für mich ein guter Espresso. Beim Cappuccino bin ich, vielleicht anders als die meisten, noch kritischer als beim Espresso. Und da schwächelt der Monaco leider für mich ein wenig.

Die Ettlis habe ich auch schon durch. Alles von denen ist nichts für mich!

Bei Hagen habe ich auch schon einiges probiert. Da haben aber nicht alle Sorten ein Aromaventil (wegen modischer Tüten). Die ohne Aromaventil habe ich erst garnicht bestellt. Kann sein, daß der Nobile darunter war. Keine Enttäuschung, aber ein richtiger Volltreffer war für mich jedenfalls auch nicht dabei.

Ich sehe schon, es scheint tatsächlich keinen deutschen Versandröster zu geben, der eine gelungene helle Espressoröstung anbietet. Wird dann wohl wieder auf 2,5 kg Langen classico rauslaufen.

Ich verstehe ja nichts vom Rösten, aber ist das mit den hellen Espressoröstungen denn so schwierig, daß sich hier da keiner rantraut? Und sind Robustabohnen so schwer in guter Qualität zu beschaffen, daß so viele nur reine Arabicamischungen anbieten können?

Gruß, Andreas

alle mirellas sind hell geröstet. crema&aroma hat einen robustaanteil. hast du die No.2 von daniel olivier schon probiert? nicht gerade hell, aber sehr fruchtig ohne (unangenehm) sauer zu sein.

lg,
schnick

der Crema & Aroma von Mirella ist tatsächlich neben dem Langen classico mein bisheriger Favorit von deutschen Versandröstern. Gemessen an dem, was als Espresso von deutschen Röstern angeboten wird, ist das auch eine helle Röstung.

Von Daniel Olivier habe ich zusammen mit Werner mehrere Sorten an einem Tag durchgetestet. Ich glaube, da auch für Werner sprechen zu können: Noch nie vorher haben wir bei so dunkel gerösteten Bohnen ein derat geballte Ladung Säure angetroffen. Sogar deutlich mehr als bei Leiwes, der dafür aber auch eine sehr helle Röstung ist, die ohne diese Säure für mich ein Spitzenespresso wäre. Unsere Olivier-Bohnen wichen allerdings auch erheblich von den Bildern, die hier im Board kursierten, ab. Ich glaube immer noch, daß wir da irgendwie Pech hatten und nur Fehlröstungen erwischt haben können.

Ich habe gerade eine Tüte Goriziana Caffe Aroma Classico geschenkt bekommen. Mindesthaltbarkeitsdatum 16.03.08, kein Aromaventil. Da ist ja nur das Schlimmste zu befürchten. Gerade mal ein kurzer Test in der Solis SL 70, ich muß sagen nicht schlecht, gar nicht so schlecht. Wie muß das Zeugs erst schmecken, wenn der frisch ist? Früher habe ich es ja immer als Blödsinn abgetan, aber heute bin ich auch der Überzeugung: Irgendetwas machen die Italiener anders!

Gruß, Andreas

unser bochumer roester röst.art röstet rel. hell. Laut seinen Angaben sind es aber reine arabica mischungen.

andi

Hi Andreas,

natürlich könnte man die Bohnen für einen Espresso auch heller rösten und ja es gibt auch hier gute Robusta Bohnen zu kaufen. Also daran liegt es nicht. Ein Espresso ist nicht vom Röstgrad abhängig! Eher vom Mahlgrad! Es ist also Geschmacksache, ob man den Röstprozess früher abbricht und die lebendigen Säuren und den Herkunftscharakter der Bohnen haben möchte oder doch bis zur süditalienischen Mischung geht wo bereits der Zucker vollstaändig karamelisiert ist und der Espresso vom Röst- und Verbrennungsgeschmack geprägt ist u. sich oft nur mit sehr viel Zucker noch Karamelltöne hervorlocken lassen. Ich finde, dass die helleren Röstungen meist in kombination mit Milch nicht dominant genug sind.

Gruß Uwe

Zitat von cafesolo

Ein Espresso ist nicht vom Röstgrad abhängig! Eher vom Mahlgrad!

Rein optisch mag das stimmen. Ich empfehle dir mal die "lebendigen Säuren" eines Kaffees kurz nach dem ersten Crack auszuprobieren Als Filter o.ä. gut, als Espresso schlichtweg ungeniessbar. Da ziehts Dir einfach die Schuhe aus.

Helle, nicht saure Röstungen können nur mit niedriger Temperatur und langer Röstdauer erreicht werden. Das ist ein sehr schmaler Grad, da das reine Backen verhindert weden muss (die Bohnen können kein vernünftiges Aroma entwickeln). Dunkle, saure Röstungen werden zu heiss und zu schnell geröstet.

lg,
Schnick