Thema: Wieso lassen manche Kaffees so schnell nach?

Habe schon ziemlich viele Sorten probiert und die Mischung "Frau Meyers" der Roestbar Münster ist für mich eigentlich die tollste.
Das Problem: trotz meines (für Privat) hohen Umsatzes von einigen Espressi täglich habe ich ab etwa der Hälfte der 500g Packung (ca 4 Tage) einen STARKEN Aromaabfall.
Am Anfang supercremig und extrem schokoladig, aber der Häfte deutlich weniger samtig und auch kaum noch Schoko aber (fast zu) stark.
Wieso fällt gerade dieser Kaffee so schnell ab?

Habe das in dem Ausmaß bei keinem anderen erlebt.

Ein Tip, der Dir vielleicht hilft:

Schneide die 500 gr. Packung relativ weit oben mit einen glatten "90 Grad Querschnitt" auf, so an die 4 cm. Also mit einem scharfen Messer "einstechen" und dann "durchziehen", im Prinzip "anritzen" auf der Vorderseite


Den Schlitz "aufdrücken", benötigte Bohnen (Hälfte?) "rausgleiten" lassen. Anschließend Luft rausstreichen, einen (mehrere) Tesafilm genau quer über den Querschlitz kleben, so dass dieser luftdicht abgeschlossen ist - und dann ab damit in den Kühlschrank.

Die Methode schliest sehr luftdicht ab, ich habe damit deutlich bessere Ergebnisse erziehlt, als mit "Klammern".

Gruss, Alexander

ich fülle die mühle maximal mit einem 1 oder 2 tagesbedarf (ca. halbe packung), die andere hälfte kommt in ein luftdicht verschliesbares einmachglas in den kühlschrank. beim rausholen aus dem kühlschrank unbedingt das glas zunächst verschlossen auf raumtemperatur bringen, sonst ziehen die kalten bohnen luftfeuchtigkeit an und dann erst den rest in die mühle einfüllen. bei einer 1kg packung vielleicht mehrere kleine einmachgläser verwenden (portionen für die mühle)
das ist die einzige möglichkeit, die mir da einfällt. vermutlich ist deine kaffeemischung empfindlicher, als andere sorten.

gruss
stefan

Ich bin ja schon recht fanatisch und fülle immer nur ca. 50g in die Mühle und brauche die immer komplett auf. Der Rest Bohnen wird sofort per Klammer und zusammenrollen des überstehenden Verpackungmaterials "luftdicht" verschlossen und geht umgehend wieder zurück in den Kühlschrank. Dabei streiche ich die vorhandene Luft immer raus.

Hab die Roestbar/Münster mal angeschrieben.
Wenn die (auf der Homepage nicht angeboten) auch in 250g-Packungen verschicken würden wäre mein Problem vermutlich erledigt.

Vielleicht wären ja auch wiederverschließbare Beutel eine Lösung. Außer hb bietet jedoch keiner der deutschen Kleinröster diese Lösung an. Die wiederverschließbaren beutel von hb haben zwei eingearbeitete Plastikschienen, die sich ineinander verhaken und so den Beutel luftdicht verschließen.

Hallo allesamt,
hinsichtlich der optimalen Lagerungstemperatur habe ich widersprüchliche Angaben gefunden: Gefrierfach oder "nicht unter +10°C".
An die Profis hier im Forum: Welche Temperatur ist denn nun zur Aufbewahrung optimal?
Ich habe mein 1kg Paket Danesi immer zusammengeklammert in einer großen Frischhaltedose ganz oben (ca. 10°C) im Kühlschrank stehen (nimmt die ganze Etage ein und hoffe, das ist richtig?
Danke für einen Tipp!

Ich bestelle, wenn es geht keine 1 KG Packungen sondern lieber, wenn möglich 4 oder 6 x 250 gr. Packungen.

Gruß Thomas

Zitat von cappufan

Hallo allesamt,
hinsichtlich der optimalen Lagerungstemperatur habe ich widersprüchliche Angaben gefunden: Gefrierfach oder "nicht unter +10°C".
An die Profis hier im Forum: Welche Temperatur ist denn nun zur Aufbewahrung optimal?

schau mal auf home-barista.com, die haben sich relativ intensiv mit der frage "einfrieren oder nicht" beschäftigt und sind zu einem einstimmigen ergebnis gekommen.
ich selbst hab's bereits mit einer ganzen ladung von langen probiert und nur beim öffnen drauf geachtet, dass die bohnen nicht mehr allzu kalt sind, so dass luftfeuchtig nicht an ihnen kondensiert. die ergebnisse nach mehreren wochen tiefkühlaufbewahrung waren allesamt super - wie frisch geröstet.

mfg,
swen

Wichtig ist wohl beim auftauen dass sie noch dicht verschlossen sind (um Kondensation zu verhindern).
Ich habe aber zudem gelesen das auftauen würde 36 Stunden dauern. Das ist doch wohl etwas viel, oder? Wie ist denn da die Erfahrung?

12 Stunden scheinen bei 1/2 Kilo zu reichen.