Thema: Espresso wird bitter

Hallo
ich war bisher ein fleissiger Mitleser hier,und habe mir auch aufgrund der verschieden Themen Ende letzten Jahres eine gaggia Evo und eine Demokla 203 angeschafft,was ich bisher absolut nicht bereut habe.
Im Gegenteil,ich habe seitdem den besten Espresso getrunken,der mir bisher privat angeboten wurde.
Euch allen sei Dank

Nun habe ich aber ein Problem bekommen.
Ich verwende den Monaco und den Malabar von Fausto,hat bisher immer prima geschmeckt.
Bis ich letzte Woche aus dem Urlaub kam.
Der Espresso war bitter,nicht zu trinken
Ich habe von Malabar auf Monaco gewechselt,ganz neue Tüte geöffnet,das gleiche Ergebniss.
Der Espresso schmeckt auf einmal furchtbar bitter,obwohl ich keine Parameter verändert habe.
Was kann da passiert sein??
Würde mich freuen,wenn ihr mir helfen könntet.
LG

hast du vielleicht im urlaub 'noch' besseren espresso bekommen? ansonsten die maschine mal reinigen (inklusive dusche abschrauben) - vielleicht ist da einfach nur alter kaffeeschmodder drin...

Hi, Deine Mühle hat sich nicht zufällig verstellt (passiert ja mit der Zeit, auch wenn es immer nur ein Mikrometerchen ist)? Oder die Bohnen sind so frisch, daß Du nun eine Spur gröber mahlen könntest (vorher die korrekte Einstellung markieren)?

Ich würde auch mal auf Ablagerungen von Kaffeefett tippen, die über die Zeit alt geworden sind. Wenn die Maschine täglich benutzt wird, werden diese Ablagerungen ja gewissermaßen immer wieder "erneuert", wirken sich also ab eine bestimmten Zeitpunkt nicht mehr auf den Geschmack aus, es sei denn man benutzt, wie anscheinend bei dir geschehen, die Maschine mal für einige Zeit nicht.

Einfach, wie schon angedacht, mal das Duschsieb und die Duschplatte abschrauben und falls vorhanden in Kaffeefettlöser einlegen, ansonsten geht auch fließend Wasser, man muss nur mehr schrubben. Danach würde ich vorschlagen dies in regelmäßigen Abständen, etwa wenigstens einmal die Woche, je nach Maschinennutzung, zu wiederholen, damit sich gar nicht erst so viele Ablagerungen bilden.

p.s.: Die Durchlaufzeit hat sich nicht etwa verändert, oder? Ich hatte das nämlich mal bei unserer Evo als das Duschsieb vom Kaffeefett total zugepappt war.

Hallo,

was Ähnliches ist mir auch passiert, allerdings mit Peru und Sidamo von Fausto. Ich kam aus dem Urlaub wollte Espresso trinken und da ging nix mehr. Kein Crema, kein Geschmack und leicht bitter. Komplete Reinigung der Maschine hat auch nix gebracht. Habe auch ne Evo und Ascaso i-mini.

RaPa

hmm, was ist denn da los? gibts denn irgendwelche ratschläge von den profis hier, die tipps geben können, wie man die maschinen bei längerer abwesenheit (vielleicht 2-4 wochen) in den ferienschlaf schicken kann, damit sowas nicht passiert?

instinktiv würde ich vor einer längeren nichtbenutzung folgendes tun: maschine pingelig reinigen (mit kaffeefettlöser, etc.) und alles wasser aus dem kessel und tank raus.

maschine reinigen und fertig... danach etwas wasser durchlaufen lassen und vielleicht 2-3 kaffees für den ausguss produzieren. das wasser im dampfkessel (bei 2kreisern)ist eh relativ egal - im brühboiler oder hx kann man das wasser zumindest durch leerbezuege ausreichend 'verdünnen'. alles imo natürlich

Ist evtl. der Kaffee alt geworden? Du hast nicht verraten, wie lange Du in Urlaub warst, und ob der Kaffee derweil in der Tiefkühltruhe oder wenigstens im Kühlschrank war. Wenn Du länger in Urlaub warst (3 - 4 Wochen) und der Kaffee bei Raumtemperatur gelagert wurde, kann er durchaus in der Zwischenzeit den Geist aufgegeben haben.

Anderer möglicher Grund: Lagerung im Kühlschrank, aber vergessen, die Druckausgleichsöffnung der Verpackung zuzukleben. Dann kann der muffige Geruch aus dem Kühlschrank in den Kaffee wandern.

Zitat von hawi

...Anderer möglicher Grund: Lagerung im Kühlschrank, aber vergessen, die Druckausgleichsöffnung der Verpackung zuzukleben. Dann kann der muffige Geruch aus dem Kühlschrank in den Kaffee wandern.

luftdicht im kühlschrank ist so oder so ein MUSS! und beim rausholen verschlossen über ein paar stunden auf raumtemperarur bringen. ...aber ich dachte immer, das ventil ist semipermeabel und luft und gerüche könnten somit nicht in die verpackung gelangen? und wenn nicht, dann dürfte doch einfaches zukleben nicht ausreichen, oder?

Zitat von zoom

luftdicht im kühlschrank ist so oder so ein MUSS! und beim rausholen verschlossen über ein paar stunden auf raumtemperarur bringen. ...aber ich dachte immer, das ventil ist semipermeabel und luft und gerüche könnten somit nicht in die verpackung gelangen? und wenn nicht, dann dürfte doch einfaches zukleben nicht ausreichen, oder?

Du hast recht, das Ventil ist dazu da, nur Gas aus der Packung raus zu lassen, den Weg für die Luft rein in die Packung aber zu verschließen. Das Problem bei der Sache ist (wurde auch schon mal in einem anderen Thread diskutiert), daß die Ventile meist einen Tropfen Silikonöl oder eine dünne Gummimembran enthalten, die sich bei Kälte nicht mehr richtig bewegen und dadurch die Öffnung auch in die falsche Richtung freigeben. Das gilt vor allem bei Lagerung in der Tiefkühltruhe. Deshalb die Öffnung immer abkleben.

Das mit dem Abkleben bringt natürlich bei geöffneten Packungen nichts. Wenn die wieder in den Kühlschrank sollen, dann in einer der oben schon erwähnten luftdichten Boxen.