Thema: Endlich eine Mühle in der Küche! Welche Sorten "müssen" mal probiert werden?

Hallo,

nachdem ich nun endlich eine Mühle mein Eigen nennen kann, möchte ich mich mal durch ein paar verschiedene Espresso Röstungen probieren.

Zunächst mal mit ein paar Sorten von Königsmanns Kaffeerösterei hier in Erlangen, die ich bis jetzt nur Ausschank kenne, und den Espresso Roma vom Eilles (der bisherige Treibstoff für meine kleine Gaggia), dann aber auch ein paar Probierpakete von den auch die hier im Forum genannten Röstereien.

Habe ich mit dieser Auswahl einen probierenswerten Kaffee übersehen?

Gruß Loki


Caffé Fausto Probierpaket je 250g
- Espresso Monaco
- Caffé Crema
- Espresso India Monsooned Malabar
- Espresso Peru
--> 10,30EUR (14,80EUR) / 10,30EUR/kg (14,80EUR/kg)

Langen Probierpaket (nur auf Anfrage, richtig?) je 250g
- Espresso Classico
- Espresso Arabica
- Espresso Sulawesi
- Espresso Mokada
- Espresso Tatico
--> 21,42EUR (?) / 17,14EUR/kg (?)

Picada Café Probierpaket je 250g
- Espresso Siena
- Espresso Livorno
- Espresso Perugia
--> 9,50 EUR (14,45EUR) / 12,67EUR/kg (19,27EUR/kg)

Das probierpaket von daniel olivier, inkl. No. 4
Kaffeebrennerei Olivier Wolfsburg

Allerdings hast Du eh schon ganz schön was zum testen, da passt auch Deine witzige signatur....

Gruss, Alexander

ich würde mir eine größere menge von einer/jeder sorte kaufen und damit so lange probieren, bis du sie im griff hast. 250g sind zu wenig, eher 500g-1kg. ich würde es mal langen tatico, classico und sulawesi, fausto m.malabar, mirella crema + aroma und napoli versuchen. olivier ist mir persönlich auf der gaggia nie gelungen, was aber nichts heißen muss. seinen no1 und no2 find ich auf meiner aktuellen jedenfalls lecker.
gruß, max

250g sind über 30 Portionen, braucht man so viel bis man den richtigen Mahlgrad / Tamperdruck gefunden hat? Das hatte ich mir einfacher vorgestellt...

überleg mal: wenn der mahlgrad nicht hinhaut, verstellst du ihn. bis allerdings das pulver mit der neuen einstellung rauskommt, vergehen noch mindestens 1-2 weitere portionen. wenn du den mahlgrad mal gefunden hast, haut's unter umständen immer noch nicht hin und du versuchst es nochmal mit 0,5 bis 1g mehr oder weniger, auch dafür musst du erst wieder den passenden mahlgrad finden. dann haut die temperatur vll nicht hin und du musst auch hier einige schüsse verbraten, bis du das optimum gefunden hast. dann kannst du noch einige fehlschüsse einplanen, bei denen du etwas schlampig getampt hast oä.
da geht schon so einiges drauf, vor allem, wenn man noch nicht so wahnsinnig viel erfahrung damit hat. hab zum beispiel in den letzter tagen von einer neuen sorte schon über 300g verbraten und hatte noch keinen ordentlichen schuss dabei. deswegen nehm ich zum testen immer ein pfund je sorte. meistens bin ich aber nach 200g durch mit den einstellungen.
gruß, max

hallo,

schließe mich Meister Eder an - falls du ein siebträger-einsteiger bist würde ich dir auch dazu raten erstmal mit 1 oder 2 kilo einer Sorte zu üben.
faustos malabar ist eine gute wahl, mit der du recht schnell schöne ergebnisse erzielen kannst.

gruß
daniel

Nein, ich bin kein Siebträger-Einsteiger
Bei meinen Eltern steht eine VBM Domobar, an der ich "angelernt" wurde.

Aber seit ich ausgezogen bin und quasi von BAFöG lebe ist das Geld sehr knapp, daher die nur die Gaggia Evo und für eine Mühle war kein Geld mehr da, also bin ich alle 2 Tage zum Eilles geradelt und hab uns 125g gemahlen abgeholt. Das schmeckt am ersten Tag wirklich gut, am 2 ist es noch trinkbar und spätestens am dritten ist es Biomüll . Außerdem war die geeignetste Mahlstufe ein Tick zu fein, so dass ich permanent übers Tampern ausgleichen musste.

Wenn meine Eltern im Urlaub waren, habe ich immer ihre Mühle (ne Saeco Lux) entführt, aber da fand ich recht zügig die passende Stellung.

Das letzte mal vor ein paar Wochen hat mich endgültig so süchtig gemacht, dass ich den mein Konto geplündert habe und wie ein Irrer auf meine liebe Freundin eingeredet habe so dass unser Limit weit und weiter nach oben geschoben wurde bis endlich ne gebrauchte Mühle rausgesprungen ist.

ja, als einsteiger brauchste minimum 500g zum einstellen der mühle und meist schmeckt er dann noch immer nicht perfekt, da du ja erfahrung brauchst.
bei mir war es damals so, dass ich die ersten paar versuche noch probiert und es dann sein gelassen habe sonst hätte ich wohl nen koffeeinschock erlitten. bis du erstmal auf den mahlgrad und die menge kommst kann schon dauern (da gehen mal locker 500g unverkostet durch die mühle), da dann noch tampen hinzukommt und du ja in 25 sec. ca. 25 ml willst, die dann noch gut aussehen und auch schmecken sollen haste schon einiges zu tun. die espresso maschine ist dann meist noch nicht eingestellt und du musst eventuell wieder von vorne anfangen...

da verschiedene sorten sich in mühle und maschine ganz unteschiedlich verhalten bringen 250g probierpäckchen zu beginn net wirklich viel.

mit 2kg der gleichen sorte biste am anfang sehr gut beraten. wenn du dann mal erfahrung mit einer sorte hast kannste an den nächsten schritt "welche sorte und mischung schmeckt mir eigentlich" in form von probierpaketen denken.

edit: ah, kein einsteiger. aber trotzdem musst du dich erstmal auf die neue mühle usw. einstellen. da ist es dann vielleicht doch ratsam trotzdem erstmal ne größe menge einer sorte zum einfahren zu bestellen

tja, wie man sich täuschen kann.... hätte nicht geglaubt, dass man als eigeweihter ein solches downgrade aushalten kann .
allerdings würde ich trotzdem nicht unter einem pfund anfangen, weil die ausrüstung/kombination für dich neu ist und du, auch wenn du glück hast und nur relativ wenig verbrätst, nicht mehr viel zum genießen und richtig kennenlernen der sorte übrig hast, wenn du nur 250g nimmst. s. mein letzter beitrag.
gruß, max

Ja, das ist ein heftiger Downgrade gewesen, aber viel Wahl hab ich nicht gehabt.

Also dann werde ich erst mal ein Kilo durch die Mühle jagen, bevor ich mit dem Sortentesten anfangen.