Thema: Danesi Oro: Wie zubereiten?

Tachchen Zusammen,

nachdem ich des öfteren ein Loblied auf den in Deutschland kaum (nicht?) erhältlichen Danesi Classic gesungen habe, ist bei mir mittlererweile das Dritte Kilo Oro zu Hause.
Denn immer wenn ich nach dem Classic in Luxemburg geschaut habe, war er steinalt und der Oro noch relativ jung.

Nun möchte ich den Oro ausreizen und von den Liebhabern mal hören, wie Ihr ihn extrahiert.

Mein momentanes Setup:
Maschine auf 11 Bar, 97°C und 20ml Extrakt, recht stark getampert. Gelingt mit meiner Livia/Bezzi sogar am besten im Einer. Sehr dunkle Crema, die gerade noch Stand hat. Schmeckt sehr kräftig, aber noch nicht verkohlt. Ich finde Ihn als Espresso Klasse, im Cappu zu weich. Überlege gerade die Temperatur etwas abzusenken.

Wie sind denn eure Parameter und Geschmackseindrücke? Bin sehr gespannt!

Hi Eric,

Wie mißt Du denn die Temperatur? Wer mißt, mißt Mist, oder wie war das.

Ernsthaft, das hört sich recht amerikanisch an und ist wohl bei keinem nachvollziehbar. Mach es halt nach Gefühl.

Ich hab grad ein Kilo Mondo "Orginale" auf. Da brauch ich recht lange für. Wir könnten ja mal nen Austausch machen. Oder mal wie angesprochen einen Espresso-Frühshoppen bei Mondo.

Bis demnächst,

Sascha

Hi Sascha,

dein wie vieltes Kilo Originale ist das denn?

Meine Temperatur messe ich über nen Termometer mit +- 1 Abweichung. Hat mir Herr Beilhard von XXL als nichtschraubervariante Empfohlen.
Ein treffen ist wohl eher ein Boardfrühstück, als das wir groß mischen, da es an Teilnehmern mangelt.

geh mal auf 9,0-9,5 bar runter und senke die temp. auf 92-94°.
sollte dann trotz 100% arabica ne ordentliche cremadicke geben, auf der der zucker ne weile steht bevor er versinkt und farblich wirds auch viel heller. denke mal dein momentaner espresso schmeckt abartig bitter. also geh mal mit temp. und druck runter.
probieren geht über studieren

So, hab die Temp auf 94 C runter, ist ganz schön zickig, das Presso von der Livia.
Hab heute mit nem Gimoka billig(?) Böhnchen von meinem Italiener in Langen rugespielt. Finde die Mischung recht lecker und fands interessant, wie sie von dicht und blumiger bei 92C mit heller Creme zu marzipanig schokoladig bei 94C und angenehm marzipanigem Geschmack und dunkler Crema zu scharf und bitter bei 97 C sich änderte. Ist ne 70/30 Mischung.

Morgen ist dann der Oro in der Mühle. Bin schon gespannt. An den Brühdruck will ich leider nicht ran, da die Verstellung festsitzt (Plastikschraube bei der Festwasserversion) und ich nicht 12 Jahre alten Kalk in Umlauf bringen möchte, was dann ganz andere Dimensionen an Schraubereien nach sich ziehen würde.

Danke schonmal für die Tipps, werde Berichten
@toposophic und fastfood: Ich wußte,dass Ihr Euch meldet! Schön, dass man sich auf Euch verlassen kann

Ja, ist doch Ehrensache.

Vielleicht muß ich doch mal die Temperaturschraube meiner Domobar testen.

Aber noch mal die Frage: Du mußt ja ein Termometer haben was sehr schnell reagiert. Und wo mißt Du? Direkt am Auslauf. Ist das nicht ne ziemliche Fummelei?

gern geschehen

billig böhnchen von blumig nach marzipanig schokoladig? klingt interessant.
so billig ist es aber nicht. habe eben mal versucht den espresso zu finden.
bei aromatico ist er momentan nicht im programm.

habe ihn hier gefunden: Italiavini Onlineshop- Nie war Italien so nah - Gute Wein brauchen keinen Gambero Rosso
da kostet er immerhin 18 euro.

mfg
markus

Hallo,
der Gimoka kostet bei ebay 9 Euro
Zum Danesi Oro, den wir alle am liebsten trinken, kann ich zwar technisch nichts beitragen, aber offenbar schmeckt er ja auch ohne besondere Vorkehrungen so lecker, daß ein suboptimales Ergebnis nicht so auffällt Wenn er gelingt, nehme ich deutlich das Schokoladige wahr, insbesondere auch bei Cappuccino. Beim Espresso fällt mir eine Marzipannote auf. Ein Genuss.

danke für die info. also doch einer der günstigeren. in der bucht suche ich eigentlich schon aus gewohnheit nicht mehr so viel.

meiner meinung nach ist der danesi neben langen und ein paar anderen einer der besten von der stange (also von den großröstern). mal die kleinen wie fausto und co. ausgenommen.

Ja, der Danesi verzeiht wohl recht viel und ist kaum bitter zu bekommen. Selbst bei Überextraktion und hoher Temperatur.

Mit dem letzten Kilo war ich aber nicht so zufrieden. Das kann aber auch andere Gründe gehabt habe (ungünstige Lagerung, dahinscheidende Maschine).