Thema: Anfänger - Espresso wir nix!

Die unten gezeigte Espressomaschine ist die meinige - Leider wird das mit dem gutem Espresso noch nicht so wirklich was... Woran könnte es liegen?

Also:

- Ich nehme Illy-Espresso-Bohnen
- 7g
- fein mit Mühle gemahlen
- rein in den Siebträger, leicht angedrückt und Maschine an

Dann:

- Espresso in ca 10 sek fertig, läuft durch wie aus dem Wasserhahn
- wenig crema, crema dünn, nur am rand und löst sich schnell wieder auf
- Geschmack: irgendwie nicht gut, muffig bis wässrig


Was kann ich jetzt tun um meinen Espresso zu verbessern?

Hallo,

ich denke, es wäre wichtig zu wissen, mit welcher Mühle du arbeitest. Zweitens ist die Frische der Bohnen sehr wichtig. Eventuell ist dein Illy nicht mehr ganz so frisch.

Mit ein paar Infos mehr (auch was für dich "leicht" andrücken bedeutet) kann dir bestimmt besser geholfen werden.

(Welche Tamper benutzt du?)

Gruss

ramundo

lies dir malden in meiner signatur verlinkten artikel durch, da ist schon ne menge erklärt. wenn du dann noch fragen hast, nur zu !
ich würde etwas mehr pulver nehmen, vll 9g.
gruß, max

Also die Bohnen sind absolut frisch, daran kann es eigentlich nicht liegen.
Ich verwende diese Schlagmesser-Mühle:



Zum thema Tamper: Wie gesagt: "Anfänger". Also wird das Pulver mit so einem runden, flachen Plastiklöffel angedrückt...

Schlagmessermühlen sind hier im Board nicht so beliebt.

Ich denke, ohne bessere Mühle wird es schwierig einen wirklich guten Espresso zu ziehen (lasse mich aber gerne auch eines Besseren belehren).

Mit diesem Equipment kann ich dir leider keine Tipps geben, ausser vielleicht eine andere Zubereitungsvariante.

Gruss

ramundo

Die am schnellsten umzusetzende Möglichkeit wäre, dir einen Tamper
(oder etwas das als solcher missbraucht werden kann/will) zu besorgen,
der sich so gut wie möglich dem Innendurchmesser deines Siebes nähert.
Damit kannst du den Kaffee fester andrücken.
Die Durchlaufzeit sollte dadurch schon mal erhöht werden.

Ich hab z.B. am Anfang so eine Art Kartoffelstampfer gefunden,
der bis auf insgesamt 2mm an den Innendurchmesser der Siebe rankam.
Fürn Anfang hat er seinen Zweck erfüllt...

Ich bin ein Fan der Krups 970/974, habe schon etliche davon verschenkt ( Missionsarbeit ). Die Maschine muss ein wenig gequält werden mit genau gemahlenem Kaffeemehl, der Mahlgrad ist dabei minimal grober als bei meinen anderen Espressomaschinen. Die Mühle kannst Du absolut vergessen, Schlagmesser geht nicht, wird nicht gleichmäßig und nicht fein genug. Besorg dir eine Solis Skala / 166, die reicht für diese Maschine aus da die Krups es etwas gröber braucht ( wegen der kleinen Löcher in den Sieben ). Milch aufschäumen geht auch recht gut wenn Das Dampfrohr schön sauber gehalten wird, dann ist sogar Latte Art möglich. Also: andere Mühle und niedrige Flussrate, dann wirds was mit der Nachbarin.Als Tamper kannst Du den einfachen von Cilio nehmen ( Metall, das Preisgefüge muss ja eingehalten werden ), der mit dem Kaffeelot. Zwei Kaffeelot gestrichen für das Zweiersieb passt dann auch ganz gut.
Gruss Roger

Hat diese Espressomaschine eine SuperGeileCremamembran? Wenn ja wird es mit der Durchlaufzeit auch mit einer besseren Mühle nichts. Die würde nur verstopfen. Auch wären alle Parameter verbesserungswürdig (Maschine evtl. Mühle und Kaffee)

Hallo Mops!
Nein, keine Crema Membran sondern klassischer ST mit recht feinen Sieben.
Gruss Roger

....dann besteht Hoffnung mit einer besseren Mühle und gescheitem Kaffee.