Karamelisierte Bohnen erkennen - WIE ?

**mr.smith** · 13.12.2007, 03:30

Hallo (ganz dumme Frage)

Wie das Thema schon sagt - WIE erkenne ich das Bohnen karamelisiert sind ?
(jetzt außer - das auf der Packung steht - für Va geeignet)

- Sehe ich das an den Bohnen
- schmecke ich das - daran lutsche

- ???

Habe gerade Espressobohnen in meiner Maschine - die nicht so schlecht sind -
Glänzen aber so komisch (auf Verpackung steht aber - für Va´s geeignet)

Gibt es da Mittel das zu Prüfen ?

**meister eder** · 13.12.2007, 18:02

der glanz kommt vom öl, das beim rösten austritt. hat man vor allem bei dunklen röstungen. karamelisierter kaffee kommt meistens aus spanien und heißt "torrefacto", meist gemischt mit normalem zur "mezcla". findet man aber hier selten.
gruß, max
ps: ich glaub, die ösis haben auch so eine karamellisierte mischung, kenn mich da aber nicht so gut aus....

**koffeinschock** · 13.12.2007, 23:28

also bei einer mischung, sieht man das, wenn man eine handvoll bohnen aus der tüte nimmt. einige (je nach röstung halt) glänzen sehr stark und sind etwas dunkler und die anderen sind matt. so war das bei den oquendos, die ich mal probiert hatte. allerdings hab ich keine der bohnen pur probiert.

**florestan** · 13.12.2007, 23:40

Das sieht man eigentlich auch, wenn´s keine Mischung ist, die Bohnen sind sehr dunkel und glänzen stark, wie poliert, kein fettiger Glanz.
Sie fühlen sich auch nicht ölig an, sondern eben irgendwie glasiert. Schmecken müßte man das eigentlich auch können- probiers halt mal aus!

Das es in Österreich auch sowas geben sollte, wär mir aber neu.

**mr.smith** · 19.12.2007, 23:25

Was meinst du damit ???

Gibt es in Österreich keine karamellisierten Bohnen ?
(Kann ich alles was es zu kaufen gibt in die Mühle tun ?)

**meister eder** · 19.12.2007, 23:45

sag ich's mal so: karamellisierte bohnen sind hierzulande eine kuriosität und es würde mich stark wundern, wenn man nur diese in den automaten schütten dürfte....
gruß, max

**mr.smith** · 21.12.2007, 01:12

Was soll dann die Aussage die DAUERND kommt - achtet darauf - das......
Warum dann nur Kaffee kaufen - Zeichen oben ist (für Vollautomaten geeignet).

WARUM das ganze - wen´s eh keinen gibt der der Mühle gefährlich werden könnte !?

Wird das Thema wirklich so überbewertet ???

**Stefan** · 24.12.2007, 19:05

Jep, Stichwort urban legends...
Kandierte Röstungen sind üblicherweise als solches gekennzeichnet, eine Zugabe von Zucker erfordert auch enen ebensolchen Hinweis auf der Verpackung.

Gruss
Stefan

**edzard** · 24.12.2007, 19:31

Zitat von Stefan

Jep, Stichwort urban legends...
Kandierte Röstungen sind üblicherweise als solches gekennzeichnet, eine Zugabe von Zucker erfordert auch enen ebensolchen Hinweis auf der Verpackung.

Gruss
Stefan

karamelisiert! kandieren ist ein anderer vorgang. wäre auch mal interessant wie das mit kaffee zusammen funktionieren könnte, allerdings glaube ich nicht das man kandierte bohnen durch eine mühle schicken sollte...