Thema: Neuling: Crema mit "Pressstempelkanne" ?

Hallo,

endlich hab ich ein Forum gefunden um eine mir wichtige Frage zu stellen.

Seit kurzem mach ich mir Gedanken um den Geschmack des Kaffees den ich zu mir nehme und bin deshalb schon mal umgestiegen von gemahlenem Kaffee auf Bohnen, die ich selbst mahle.
So weit so gut. Schmeckt schon um einiges besser als vorher.

Nun Frag ich mich, ob es eine Möglichkeit gibt mit meinem "Bodum Coffeemaker" (Pressstempelkanne) eine Crema in die Tasse zu "zaubern".
Vielleicht ist das von der Bohne abhängig?
Oder muss ich meine Zubereitung variieren?
Oder ist es grundsätzlich nicht möglich?

Würde mich freuen, wenn jemand eine Antwort darauf hat

LG aus MA

Na ja, wenn Du wirklich frischen Kaffee hast, der frisch gemahlen ist, wirst Du eine Art Crema, also etwas Schaum obenauf haben. Richtige Crema (also ganz feiner Brauner Schaum, der mit dem Kaffee eine Art Emulsion bildet) bedingt allerdings höheren Druck, den man mit einer Espressomaschine hinbekommt.

Das wichtigste bei der Kaffeezubereitung ist der Kaffee, mit frischem Kaffee, den Du selbst vor der Zubereitung frisch mahlst, wirst Du einen riesigen Schub beim Geschmack hinbekommen... eine billige Tchibo-Mühle ist dafür super.

Zitat von langbein

Na ja, wenn Du wirklich frischen Kaffee hast, der frisch gemahlen ist, wirst Du eine Art Crema, also etwas Schaum obenauf haben. Richtige Crema (also ganz feiner Brauner Schaum, der mit dem Kaffee eine Art Emulsion bildet) bedingt allerdings höheren Druck, den man mit einer Espressomaschine hinbekommt.

So eine Art "Crema" macht der Coffeemaker schon... allerdings nur in der Kanne .. bevor ich den Stempel drücke.
danach .. und dann in der Tasse bekomme ich keine Crema.

Zitat von langbein

Das wichtigste bei der Kaffeezubereitung ist der Kaffee, mit frischem Kaffee, den Du selbst vor der Zubereitung frisch mahlst, wirst Du einen riesigen Schub beim Geschmack hinbekommen... eine billige Tchibo-Mühle ist dafür super.

Das stimmt. Hab ich schon gemerkt. Hat mans nicht selbst gemacht möcht man es nicht glauben.
Hab eine günstige Mühle von "Severin". Die tut's auch.

Dazu noch eine Frage:
Sollte es eher fein oder lieber grob gemahlen sein?

Du kannst mal versuchen, mit unterschiedlichen Mahlgraden zu arbeiten. Dabei gibt es unterschiedliche Schaummengen. Vielleicht reicht es sogar bis in die Tasse.
Gruß
Arni

Zu fein wäre nicht gut da du dann entweder nicht mehr nach unten drücken kannst oder der Kaffee durchs Sieb geht. Also er gröber. Was willst du mit Crema? Aus solch einen Kaffee gehört keine Crema. Wenn du Schümli oder Espresso machen willst brauchst du andere Geräte.
Gunnar

Danke an alle.

Zitat von gunnar0815

...
Wenn du Schümli oder Espresso machen willst brauchst du andere Geräte.

Danke für deine Antwort.
Das hab ich mir fast gedacht.

Wäre das dann wohl ein Gerät, das den Kaffee direkt in die Tasse brüht?

Servus Neuling,

ja, das wäre so ein Gerät, kurz gesagt halt ein Siebträger, sprich eine Espressomaschine . Mit der Suchfunktion kannst Dich da schlau machen meint

Edith

Zitat von MadIQ

So eine Art "Crema" macht der Coffeemaker schon... allerdings nur in der Kanne .. bevor ich den Stempel drücke.
danach .. und dann in der Tasse bekomme ich keine Crema.

Genauso ist es bei mir in der Frenchpress auch! Aber wie schon gesagt wurde, nur mit sehr frischem (bis etwa 2 Wochen nach Roestung) Kaffee. Geschmacklich ist diese Kombination ja schon 100mal besser als vorgemahlener Tchibo in der Filterkaffeemaschine!

Gruss
Roland

Vieles liebes Dankeschön für de Antworten

Zitat von Roland_h

Aber wie schon gesagt wurde, nur mit sehr frischem (bis etwa 2 Wochen nach Roestung) Kaffee.

Fragen über Fragen...
Wo bekommt man so frischen Kaffee her?
Woran erkennt man, wann geröstet wurde?
Was kostet solcher Kaffee?

Zitat von Roland_h

Geschmacklich ist diese Kombination ja schon 100mal besser als vorgemahlener Tchibo in der Filterkaffeemaschine!

Ich benutze die "Maschine" schon seit Jahren und schon damals hab ich festgestellt, dass der Kaffee um vieles besser schmeckt als "gewöhnlich" gebrüht.
Als KaffeeVIELtrinker hatte ich mir aber selten Gedanken um Geschmacksverbesserung gemacht. Aber das ist vorbei, seit ich auf Bohne umgestiegen bin.
Nun möchte ich noch mehr Geschmack...

Zitat von MadIQ

Wo bekommt man so frischen Kaffee her?
Woran erkennt man, wann geröstet wurde?
Was kostet solcher Kaffee?

- Bei einer lokalen Roesterei bei dir um die Ecke (muss man oft suchen...) oder bei einem der "Forumsroester", z.B. Langen
- Es steht drauf oder man fragt im Laden ;P.
- Irgendwo zwischen 7Eur und 149Eur das Kilo, wobei der Normalpreis eher zwischen 10 und 20 Liegt.

Nun möchte ich noch mehr Geschmack...

Die frage ist ob du mehr KAFFEE-Geschmack oder auch ESPRESSO-Geschmack willst. Hier im Forum bekommt man ja oft den Eindruck als waere Espresso die Kroenung aller kaffeebasierten Getraenke - er ist aber nur eine von vielen moeglichkeiten was man alles an hochwertigen Getraenken mit der kleinen Bohne anstellen kann.

Wenn du dann auch guten Espresso willst, wie schon erwaehnt, Suchfunktion - oder das kaffeewiki.

Gruesse
- Dario