Thema: Tassen material egal oder ändert sich was man geschmack und crema

ich hab mir mal was gegönnt und nen paar richtige porzellan tassen gekauft, richtig schön dickwandig.
hab meinen Espresso bisher immer aus edelstahl tassen von WMF getrunken, nun mal aus prozellan. da meine ich nun die crema ist viel besser als aus den WMF tassen. meine ich das nur oder ist das tassenmaterial auch dafür verantwortlich ??? oder liegt es ehr an der form (lucaffee). oder einfach nur einbildung und es haben alle parameta mit zufall gepasst ???

und bitte nicht für die tassen prügeln kann mir denken das die nict das gelbe vom ei waren aber jeder fängt klein an .

hm, ich weiß nicht, ob das ne spezielle legierung ist, aber edelstahl wird doch für alle möglichen putzigen sachen verwendet, zb antibakterielles chirurgenbesteck, geruchskiller zum händewaschen, man soll keine edelstahl-löffel in joghurtbereiter halten und noch vieles andere. wie es scheint, ist der stahl eine art katalysator und macht auch im kaffee einen komischen geschmack. habe ich in meinem ganzen leben vll 5 mal benutzt...
die besten tassen sind immer noch aus porzellan, mit glas hab ich mich auch noch nicht richtig anfreunden können.
gruß, max

Hallo zusammen,

sollte die Tasse eine leicht konische Form (wird nach oben etwas breiter) haben, ist das nach meiner Erfahrung positiv für die Cremaentwicklung. Es ist tatsächlich nicht jede Tassenform geeignet, Tassen aus Metall haben oft gerade Aussenwände (vielleicht Fertigungsbedingt?).
Wie auch immer, die meisten Italiener (z.B. Illy- und Lucafetassen) wissen, wie man Kaffeetassen produziert!

Guten Rutsch an alle!

Clamic

was verstehst du unter spezieller legierung ??? im haushalt ist der 18/10 und der 18/8 legierte stahl weit verbreitet. das bei deutet z.b 18% chrom 10% Nickel. die stähle werden für ihre bedürfnisse legiert also z.b. korrosionsbestädig oder säure beständig etc.

der chirurgenstahl war mE ne etwas andere legierung, das meinte ich damit.

Ich denke, das bei Metalltassen der Wärmeverlust höher ist als bei dickwandigem Porzellan.
Uebrigens: WMF macht tolle Sachen im Haushaltsbereich, dank dem Fabrikverkauf bei Ulm sogar noch halbwegs bezahlbar,
Rein emotional sind mir jedoch Tassen aus Edelstahl einfach zu "kalt"

Grüsse

Markus

Ich bevorzuge Porzellan - ist einfach wertiger und hält die Temperatur besser. Espresso-Gläschen habe ich auch. Die eignen sich besser, wenn man die Crema von allen Seiten sehen will. ^^

Es hat mich im übrigen sehr überrascht, wie teuer Espresso- und Cappuccinotassen gehandelt werden. Das macht mich froh, dass ich meine Ausstattung komplett geschenkt bekommen hab' ... ;]

Zitat von Bergbauer

Ich denke, das bei Metalltassen der Wärmeverlust höher ist als bei dickwandigem Porzellan.
Uebrigens: WMF macht tolle Sachen im Haushaltsbereich, dank dem Fabrikverkauf bei Ulm sogar noch halbwegs bezahlbar,
Rein emotional sind mir jedoch Tassen aus Edelstahl einfach zu "kalt"

Grüsse

Markus

nicht unbedingt die WMF teile sind doppelwandig arbeiten also qausi nach dem thermuskannen prinzip.
mir fiel halt nur die Crema bildung auf die in lucaffee besser ist.

Ich bevorzuge Porzellan - ist einfach wertiger und hält die Temperatur besser. Espresso-Gläschen habe ich auch. Die eignen sich besser, wenn man die Crema von allen Seiten sehen will. ^^

Es hat mich im übrigen sehr überrascht, wie teuer Espresso- und Cappuccinotassen gehandelt werden. Das macht mich froh, dass ich meine Ausstattung komplett geschenkt bekommen hab' ... ;]

Naja die preise gehen, fangen bei 2 euro an und nach oben schmerzfrei leider extrem schmerzfrei bei schönen exemplaren (lucaffe mein favorit ab 4,99-8,99)
exklusivere manufakturen (ritzenhoff) wollen auch mal 18 euro, aber die sind recht dünnwandig und ich meine muss nicht sein.

Zitat von senseman

exklusivere manufakturen (ritzenhoff) wollen auch mal 18 euro, aber die sind recht dünnwandig und ich meine muss nicht sein.

das ist eine, in meinen augen, typisch 'deutschsprachige' angelegenheit, dieses feine porzellan. die ware aus italien ist halt etwas gröber - in jeder hinsicht. selbst teurere tassen sind nicht ganz fehlerfrei, ab und an ist mal ein luftbläschen drin oder die glasur nicht 100% gleichmässig.

Ich schmecke zwar keinen Unterschied zu anderem Porzellan, aber zu Metall schon. (Mag Einbildung sein.) Und wenn es nicht wirklich Geschmacksverbesserung ist, sind sie immerhin schön dickwandig und dabei so geformt, daß 8 Stck. (ohne Untertasse) auf die Ablagefläche der Bezzi passen:



d'Ancap Mod. "espresso solo".