Thema: Izzo Dosen 24 Stunden vorher öffnen - macht Ihr das auch so?

Hallo Izzo-Fans,

auf Anfrage beim Verkäufer wurde mir mitgeteilt, daß das Schild an der Izzo Dose so zu verstehen ist, daß man die Dose 24 Stunden vorher nicht nur öffnen, sondern danach auch ganze 24 Stunden offen ohne Deckel stehen lassen muß, damit die zuvor durch das Schutzgas (Stickstoff) "ausgebremsten" Bohnen nachreifen können. Das gilt übrigens auch für die 250 g Dosen, nicht nur für die 1 kg Dose.

Sonst hätte ich das so verstanden, daß man die Dose nur 24 Stunden vorher aufreißen muß, sie dann aber wieder zuschrauben kann, bis die 24 Stunden rum sind. Scheinbar kommt dann aber doch nicht genug Luft in die Dose.

Ich kenne mich mit Bohnenröstung nicht aus und halte mich an die Angaben des Händlers. Aber ein bißchen gemein ist das schon, wenn man die offene Dose so stehen lassen soll...na gut, wenn es dem Aroma dient, seh ich's ja ein.

Macht Ihr das eigentlich auch so?

Oder leert jemand die Dose sogar ganz aus und läßt die Bohnen pur an der Luft stehen?

Würde mich mal interessieren.

Den Izzo finde ich übrigens sehr lecker, unheimlich schokoladig. Z. Zt. testen wir die silberne Dose, aber später ist der braune Arabica dran - mal sehen, wie der schmeckt. Offen steht die Dose schon (im Verhältnis zur Öffnungsgröße der kleinen 250 g Dosen ist der Durchmesser bei der großen 1 kg Dose um einiges kleiner?!).

Hallo!

Ich hab das auch schon mal gehört. Ich halte nicht viel davon. In jedem "Aromatresor" (Ventiltüten) ist ja ähnlich: durch die Ausgasung wird der Sauerstoff verdrängt. Probiers doch mal aus. Probier den Kaffee sofort, ein paar Stunden später und dann am nächsten Tag. Verändern wird er sich sicher, aber obs unbedingt besser wird? Ich denke, Kaffee kann auch ohne Sauerstoff "reifen".

lg,
schnick

In Punkto 24h Atmen lassen kenn ich die 3kg Illy Dosen, da ist der Kaffee nach 24h Atmen hinüber.

Greetings \\//

Marcus

Hallo
und Danke für Eure Antworten.
Ihr laßt mich zweifeln, ob die 24 Stunden nicht doch etwas zuviel des Guten sind. Das nächste Mal öffne ich die Dose 1 Tag vorher, schraube sie aber wieder zu...falls der Kaffee dann nicht schmeckt, kann ich ihn ja noch mal kürzer offen stehen lassen.

P.S.
Ich wußte nicht, daß Illy auch so ein Stickstoff-Schutzgas einfüllt. Ich kannte das nur von Izzo und auch nur, weil dort ein Zettel an der großen 1 kg-Dose hängt (witzigerweise nicht an der 250g Dose).
Ich muß gestehen, daß ich eine Illy Dose einfach aufgerissen und die Bohnen verwendet habe.

Dreh die Dosen mal um. Die Illy-Dosen haben unten ein Loch, mit einer Membran verschlossen, so daß die Bohnen ausgasen können, aber kein Sauerstoff hineingelangt. Ich bezweifle, daß es sinnvoll ist, die Dose 24h offen stehen zu lassen und würde eher befürchten, daß die Bohnen dann schneller altern. Zu den Hinweisen von Izzo kann ich nichts sagen.

Gruß, Philipp

Hi,
interessant - dann hat Illy aber wohl ein anderes Konservierungsverfahren für die Dosen als Izzo. Izzo ist auch 3 Jahre haltbar, die Dosen haben kein Loch im Boden. Izzo selbst hängt ein Schild an die großen Dosen, daß man 24 Stunden vorher öffnen soll (ob geöffnet stehen lassen soll, ist aber unklar, finde ich). Also Illy nicht offen stehen lassen - hatte ich auch nicht, als ich kürzlich welchen hatte.

Noch was zum Izzo - der reine Arabica ist auch seeehr lecker (und macht nicht durstig).

Zitat von cappufan

Noch was zum Izzo - der reine Arabica ist auch seeehr lecker (und macht nicht durstig).

kann ich bestätigen. Wenn man sie frisch bekommt, ist sowohl der silberene als auch der schwarze eine sehr gute Wahl. Ich hab weder die 1kg Dose noch die 250g Dose nen Tag vorher geöffnet oder "ziehen" lassen. War trotzdem sehr gut.

Durch diese Beschreibung hier animiert:

Als mir Antonio Nurri von der Rösterei Izzo aus Boscoreale bei Neapel das erste mal den Kaffee vorgestellt hatte, waren wir wegen Kimbo Kaffee noch wenig interessiert. Aber jeden Tag war das Aroma, der Duft und das Bukett dieses Kaffee noch etwas feiner und eleganter als am Vortag. Probieren Sie es selbst, nehmen Sie die Dose, ein wenig schütteln, und riechen Sie den betörenden Duft und Aroma dies Izzo 100% Arabica. Dieser Kaffee wird Sie begeistern, garantiert!

habe ich die Dose nach einigen Tagen mal ein bisschen geschüttelt und meinen Zinken tief in das Loch der 1kg Dose gehalten. Puh - den hatte ich sehr schnell wieder draußen. So fühlt sich also eine geballte Ladung Kaffee Gas an

Gruß
Peter

Bei den kleinen 250 gramm Dosen ist das völlig egal. Das bischen Gas entweicht bereits beim Umschütten. So ist es auch bei den 1 Kg Dosen.
Umschütten, erledigt. Die 3 Kg Babys werden mittels Adapter auf die Mühle
gespannt, Öffnung nach unten. Gas kann nicht raus, deswegen vorher
Öffnen.
Wenn hier Umgeschüttet wird, in Gastromühle, kann man das Ausgasen ebefalls sein lassen.
Grüße
Volker

was soll denn so schlimm sein am gas? spätestens beim mahlen ists weg und das reifen ist eher ein stabilisieren der chemischen prozesse nach dem rösten und nicht unbedingt das oxidieren.

Also den sehr guten Geschmack des "schwarzen" Izzo's kann ich auch nur aus eigener Erfahrung bestaetigen, leider ist er etwas teuer.

Bzgl der 24h vorher oeffnen haben wir da bisher nicht darauf geachtet... denkmal das is nicht so entscheident