Thema: Sulawesi - Crema ???

Hallo Leute

Kann es wirklich sein - das der Sulawesi ein wenig spezial ist ???

Wenn ich ihn so mache das gute Crema drauf ist (extra viel ist sowiso nicht) dann ist er scharf - hat er zuviel Säure - spüre ihn auch gleich negativ (auf- u. nicht anregend - u. Magen).

Mache ich Ihn mit mehr Druck (feiner gemahlen) - dann ist er geschmacklich toll (kommen gute Nuancen heraus) - überhaupt nicht mehr scharf - keine Säure - wirkt auch nicht mehr negativ - super anregend - aber die Crema ist viel weniger.

Kann das sein ?
Dachte immer Crema - indiz das Verhältnisse stimmen ?!
(dazusagen muß ich - mit VA gemacht QM5000A)

Gruß
Jürgen

ich würde lieber den besseren geschmack wählen, als die schönere crema. muss nicht immer das gleiche sein.
wie alt ist der sulawesi? bei mir war er bei guter optik auch immer sehr sauer, wenn er erst ein oder zwei tage alt war. ideal war er so ab einer woche.
wie sieht es mit der temperatur aus?
gruß, max

Hallo

Ist schon ein wenig älter (Ablauf 17.10.08 - voriges Monat von aromatiko bekommen - andere Geschichte)

Zu viele Einstellungsmöglichkeiten hab ich nicht - denke Temp. in Ordnung.

Mich hat nur verwundert - wie sich der Kaffe plötzlich (nur ein wenig feiner = ca 35-40 sec durchlaufszeit) total zum Positiven veränderte (überhaut nicht mehr sauer ....).
Aber Die Crema eben ins Gegenteil.

(meine QM funktioniert swieso erst ab 30 sec Durchlaufzeit - aber der braucht mehr als andere)

Gruß
Jürgen

Der Sulawesi gelingt nicht auf jeder Maschine. Könnte sein das er zu hohen/niedrigen Brühdruck überhaupt nicht mag oder Preinfusion braucht. Mit 9 Bar Brühdruck, Preinfusion und richtiger Temperatur ist er prima.
Gunnar